Michelle Hurn est une diététiste agréée avec onze ans d'expérience en tant que diététiste clinique en soins actifs, diététiste principale en soins psychiatriques et diététiste ambulatoire. Alors qu’elle pratiquait des soins hospitaliers et ambulatoires en milieu hospitalier, Michelle a découvert un lien décourageant entre une teneur élevée en glucides, une faible teneur en matières grasses, le « sucre avec modération », les directives nutritionnelles qu’elle devait enseigner et le déclin rapide de la santé de ses patients.
Michelle est une athlète d'endurance et elle a participé à 12 marathons. En 2019, Michelle a décidé de suivre un régime LCHF, riche en protéines animales, pour voir si cela soulagerait les douleurs musculaires sévères qu'elle ressentait. Non seulement ses douleurs musculaires ont disparu en quelques semaines, mais ses décennies d’anxiété ont commencé à s’estomper. Michelle est l'auteur du livre «The Dietitian's Dilemma», détaillant comment les directives nutritionnelles actuelles ont vu le jour et préconisant une alimentation faible en glucides et à base d'animaux comme option pour les personnes souffrant de diabète, de troubles mentaux, de troubles de l'alimentation, la sarcopénie et les maladies cardiaques. Michelle a remporté son premier Ultra Marathon parcourant 44.63 milles en 6 heures.
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