Georgina est titulaire d'un diplôme en pharmacie de l'Université de Barcelone, en Espagne, et d'une maîtrise en nutrition clinique et santé publique. Elle a travaillé comme stagiaire pour la Fondation Noakes en 2017 et est actuellement doctorante à la Division de physiologie de l'Université du Cap, en Afrique du Sud. Elle fait partie de l'équipe de recherche de Eat Better South Africa et son étude est une méthode mixte de recherche qualitative et quantitative pour évaluer le programme d'intervention Eat Better South Africa sur les composants du syndrome métabolique chez les femmes des communautés sud-africaines sous-financées.
Après avoir travaillé dans des pharmacies communautaires et des hôpitaux publics en Espagne, aux États-Unis et au Pérou, elle a réalisé la nécessité d'une approche nutritionnelle des maladies chroniques. Georgina est passionnée par l'inégalité entre les sexes, les droits des femmes, la nutrition, la santé publique et les maladies liées à l'alimentation. Sa carrière de chercheuse est axée sur la compréhension des déterminants sociaux qui affectent la santé des femmes dans les communautés à faible revenu et sur la manière d'introduire des régimes pauvres en glucides dans ces domaines pour traiter les maladies métaboliques.
Georgina pense que grâce aux programmes Eat Better South Africa, les femmes sont responsabilisées et, par conséquent, la communauté au sens large est influencée en raison de leur position dans le foyer. Elle plaide en faveur d’un régime alimentaire complet, pauvre en sucre et en glucides raffinés, qui soutient des solutions alimentaires meilleures et plus abordables dans ces communautés pour faire face à l’impact des maladies chroniques.
Pour retrouver Georgina Guillén en ligne, rendez-vous sur : Site Web,
