Frais, croquants, crémeux, épicés, colorés, satisfaisants et appétissants, ces rouleaux d'été céto ont tout pour plaire. Préparez une double ou triple fournée pour une délicieuse collation de fête évoquant l’apéritif thaïlandais classique. Vous ne trouvez pas de chou Napa ? Utilisez des feuilles de laitue romaine crues pour faire des « tasses » comestibles !
Rouleaux d'été végétaliens Keto Rainbow avec sauce aux arachides
Liste des ingrédients
POUR LES ROULEAUX
- 2 cuillère à café sel de mer
- 8 Feuilles de chou Napa
- poivre fraîchement moulu
- 1 tasse (3 oz) de chou Napa coupé en julienne (coupé en fines lanières de 3 pouces de long)
- 1/2 avocat, coupé en fines tranches
- 1/2 poivron rouge, coupé en fines allumettes de 3 pouces de long (2 oz)
- 1/3 Concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en allumettes de 3 pouces de long
- 2 dessus d'oignons verts, coupés en julienne en fines lanières de 3 pouces de long
- 1/2 tasse feuilles de menthe et de coriandre
POUR LE TREMPAGE
- 1/4 tasse beurre de cacahuète sans sucre ajouté
- 1 À soupe sauce chili à l'ail
- 1 À soupe tamari, sans gluten
- 1/2 À soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 1 ½ À soupe d'eau tiède
Instructions
- Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le sel et les feuilles de chou. Remuer doucement pour immerger pendant 40 secondes. Retirer et égoutter sous l'eau froide. Étalez délicatement les feuilles sur des torchons propres pour les faire sécher.
- Sur une surface propre, disposez les feuilles de chou. Répartissez uniformément les légumes et les herbes sur les feuilles. Roulez fermement, en commençant là où la feuille rencontre la racine du chou et en remontant. Réfrigérer pendant au moins une heure et jusqu'au lendemain, couvert.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce chili à l'ail, le tamari, le jus de citron vert et le vinaigre, ainsi que l'eau tiède. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau.
- Servir les petits pains avec la sauce aux cacahuètes à part.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
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