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Ventre de porc croustillant Keto avec Kimchi Collard Greens

Réimprimé avec la permission de Cast Iron Keto par Alex et Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Lauren Lester.
Si vous n'avez jamais essayé la poitrine de porc, considérez-la comme des tranches de bacon très épaisses. Sonne bien, non? Nous l'avons associé à du kimchi épicé et à du chou vert terreux pour créer l'explosion de saveurs parfaite. Parce que nous avons grandi dans le Sud, le chou vert est l'un de nos légumes préférés, mais nous aimons donner une tournure amusante aux choses - c'est là que le kimchi entre en jeu!

Liste des ingrédients

  • 1 kg poitrine de porc
  • sel de mer, au besoin
  • poivre noir, au besoin
  • 1 grands verts de chou collard
  • 1 Clou de girofle ail émincé
  • 2 À soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 Coupe Kimchi
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Instructions

  • Préchauffez le four à 425 ° F (218 ° C). Trancher un motif entrecroisé dans la couche supérieure de graisse sur la poitrine de porc. Assaisonner généreusement le porc avec le sel et le poivre noir et le placer côté peau vers le haut dans une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) ou plus.
  • Cuire le porc pendant 35 minutes. Réduire le feu à 325 ° F (163 ° C) et cuire 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus du porc soit croustillant et doré. Si nécessaire, faites griller le porc pendant 4 à 5 minutes à la fin du temps de cuisson pour vous assurer que le dessus est très croustillant.
  • Retirer le porc du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
  • Pendant que le porc se repose, égouttez tout sauf 3 cuillères à soupe (45 ml) de gras dans la poêle et placez la poêle à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, ajoutez les feuilles de chou vert, l'ail et le vinaigre à la poêle. Faire cuire les chou frisé pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très fanés. Éteignez le feu et incorporez le kimchi.
  • Pour servir, trancher la poitrine de porc et servir les tranches avec les feuilles de chou vert.

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