Liste des ingrédients
- 1 kg poitrine de porc
- sel de mer, au besoin
- poivre noir, au besoin
- 1 grands verts de chou collard
- 1 Clou de girofle ail émincé
- 2 À soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 Coupe Kimchi
Instructions
- Préchauffez le four à 425 ° F (218 ° C). Trancher un motif entrecroisé dans la couche supérieure de graisse sur la poitrine de porc. Assaisonner généreusement le porc avec le sel et le poivre noir et le placer côté peau vers le haut dans une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) ou plus.
- Cuire le porc pendant 35 minutes. Réduire le feu à 325 ° F (163 ° C) et cuire 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus du porc soit croustillant et doré. Si nécessaire, faites griller le porc pendant 4 à 5 minutes à la fin du temps de cuisson pour vous assurer que le dessus est très croustillant.
- Retirer le porc du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
- Pendant que le porc se repose, égouttez tout sauf 3 cuillères à soupe (45 ml) de gras dans la poêle et placez la poêle à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, ajoutez les feuilles de chou vert, l'ail et le vinaigre à la poêle. Faire cuire les chou frisé pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très fanés. Éteignez le feu et incorporez le kimchi.
- Pour servir, trancher la poitrine de porc et servir les tranches avec les feuilles de chou vert.
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