Vous serez absolument étonné de la texture parfaite de ce pain pita. Il n'a pas de faible teneur en glucides. La texture est du pain 100% et en prime, ce pain plat ne pourrait pas être plus facile à faire. Il n'y a pas d'étapes supplémentaires nécessaires pour travailler avec de la levure ou des périodes de repos. Pesez simplement les ingrédients à l'aide d'une balance de cuisine, mélangez la pâte, déroulez-la et faites-la cuire dans une poêle. Ce pain reste moelleux et délicieux pendant 4 à 5 jours conservé à température ambiante. Vous pouvez plier et rouler ce pain plat, il est donc idéal pour les sandwichs. Cela me rappelle le pain pita, juste un peu plus doux. La clé pour obtenir ce pain juste est la température de la poêle. S'il n'est pas assez haut, il ne gonflera pas du tout et finira par être quelque peu fragile. Pour un pain au meilleur goût, assurez-vous de l'étaler finement. [Réimprimé avec la permission de The Ultimate Keto Cookbook par Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Brittany Angell]
Liste des ingrédients
- 1/2 Coupe (60 g) de farine de noix de coco
- 1/4 Coupe (28 g) de farine d'amande blanchie
- 1 À soupe (16 g) poudre de cosse de psyllium
- 1/2 à thé levure chimique à double effet
- 3/4 à thé Sel de l'Himalaya
- 2½ À soupe (37 ml) avocat ou huile d'olive, divisé
- 1 Coupe eau chaude
Instructions
- Mélanger la farine de noix de coco, la farine d'amande, la poudre de cosse de psyllium, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger, puis ajouter 1 1⁄2 cuillère à soupe (22 ml) d'huile et l'eau. Mélanger pendant 30 secondes, puis pétrir la pâte pendant 2 minutes supplémentaires pour s'assurer qu'elle est lisse, épaisse et non collante.
- Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière et préchauffez-la à feu moyen. Formez la pâte en boule et coupez-la en deux dans les deux sens pour produire quatre morceaux de pâte de taille égale. Roulez la première entre deux feuilles de papier parchemin. Vous voulez que votre pâte soit fine, environ 1/16 pouce (1 mm). À l'aide d'un couvercle de 7 pouces (18 cm ou d'une taille similaire), couper la pâte en cercle. (Vous pouvez sauter cette étape si vous ne vous souciez pas d'avoir un pain parfaitement rond.) Si vous utilisez le couvercle du pot, vous vous retrouverez avec de la pâte supplémentaire; roulez ces morceaux ensemble et formez des ronds de pain supplémentaires (vous pourrez former un à deux pains plats supplémentaires).
- Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'avocat dans la poêle chaude. Ajouter le premier morceau de pain roulé dans la poêle chaude et régler une minuterie pendant 2 minutes. Retournez le pain après 2 minutes et faites cuire l'autre côté du pain pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer de la casserole et réserver pour refroidir. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte à pain.
- Remarque: Gardez un œil sur votre pain. Si votre pain plat ne gonfle pas du tout et se casse facilement lorsqu'il est plié, cela signifie que votre chaleur doit être augmentée. Si votre pain plat brûle dans les 2 premières minutes sur le poêle, cela signifie que votre chaleur est trop élevée.
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Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
Merci d'avoir ajouté les poids aux ingrédients ! De plus, n'essayez pas cette recette sans la poudre de cosse de psyllium… que je n'avais pas du premier coup, j'ai donc essayé la poudre d'acacia et les graines de lin moulues comme substitut. Non, comme une purée de pommes de terre humide. J'ai sauvé le désordre détrempé et commandé de la poudre de cosse de psyllium tout de suite. Je l'ai ajouté quand il est arrivé et la pâte a parfaitement fonctionné. La deuxième fois que je l'ai fait, j'ai découvert que laisser la pâte reposer un peu avant de la rouler donnait une "crêpe" plus lisse et plus solide. Nous adorons cette recette et ce sera un incontournable ici !!
Très facile à faire. J'ai suivi la recette et l'ai trouvée assez salée donc je réduirai la quantité de sel de mer la prochaine fois. La pâte était facile à travailler et la saveur est excellente!
Merci d'avoir partagé vos pensées, MC! Quant au sel, pouvez-vous partager quel type vous avez utilisé? Nous appelons au sel de mer dans la plupart de nos recettes car le sel de table est beaucoup plus salé (et plus fin). Le sel casher est également bon.
Alors je viens d'essayer cette recette et le goût était bon, la texture était bonne, facile à faire mais se cassait quand je la repliais. Assez fragile mais j'étais satisfait ! Un bon moyen d'utiliser la farine de noix de coco lorsque vous en avez une trop grande abondance ! 😂
Merci pour le partage de la recette !
Les macros affichées au bas de la recette sont incorrectes. Il semble qu'ils n'incluent pas les calories et les graisses de l'huile d'olive. Non seulement cela, mais bien qu'il y ait 1,5 cuillère à soupe d'huile dans la pâte, je trouve que je finis par utiliser au moins 2 cuillères à soupe supplémentaires dans la poêle pour cuire les 4 pains plats. Cela signifie qu'il y a un supplément de 14 * 3,5 = 49 grammes de matières grasses dans un lot entier ou 12 grammes de matières grasses par portion. Bien que l'huile dans la casserole ne soit pas ajoutée à la pâte, elle doit aller quelque part pour qu'elle soit absorbée pendant la cuisson. C'est pourquoi vous devez compter toute l'huile utilisée, y compris l'huile utilisée pour cuisiner.
Merci pour ce commentaire important. Nous apprécions vraiment cette perspective. Cette recette particulière ne provient pas de notre équipe culinaire, mais publiée avec l'autorisation de The Ultimate Keto Cookbook afin que nous ne puissions pas modifier les macros. Cela dit, nous testons toutes les recettes et avons constaté que la quantité d'huile dont vous avez besoin pour cuisiner peut dépendre du type de casserole que vous utilisez.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
Je ne peux pas revoir parce que je ne l'ai pas fait. Avant d'acheter les ingrédients, j'ai une question. Puis-je faire un pain plat et conserver la pâte au réfrigérateur? Ou combien de temps dureront les pains plats cuits? Réfrigérateur? Compteur?
Au plaisir d'essayer la pâte. Je veux un sandwich!
Les pains plats cuits devraient durer un jour ou deux emballés à température ambiante, ou pourraient être congelés et devraient bien décongeler. Vous pouvez conserver la pâte non cuite pendant la nuit à condition qu'elle soit bien emballée et réfrigérée. Réduire de moitié la recette est également une option car ils sont très faciles et rapides à préparer.
Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal, mais cela n'a pas du tout fonctionné. J'ai tout mesuré avec précision, mais ce n'était pas de la pâte dans aucun sens du terme. Cela ressemble plus à de la farine d'avoine dure. Comment en a-t-on besoin? J'ai ajouté une autre 1/2 tasse de farine d'amande mais c'était encore très pâteux. Quand j'ai essayé de le mettre dans la poêle, tout s'est effondré. Quand j'ai essayé de le retourner, il s'est effondré. Je ne sais vraiment pas comment on fait ce «pain» mais ma tentative a été un échec épique.
Nous sommes vraiment désolés pour l'échec épique! Ce n'est pas amusant. Certaines farines, en particulier la farine d'amande, varient considérablement en poids, de sorte que des mesures simples peuvent poser des problèmes. Nous avons ajouté le poids des farines à la recette avec l'espoir que cela vous apportera un succès épique!
J'ai essayé ces derniers aujourd'hui et j'ai adoré la texture et le goût. Mon mari est pointilleux sur toutes sortes de pains plats, pitas et tortillas et il a été impressionné!
Excellentes recettes!
Ce pain plat avait un goût incroyable! Mais la mienne s'est cassée au contact de la casserole et au retournement aussi. Qu'est-ce qui me manque ou que je fais mal en faisant la pâte? J'ai suivi la recette à la lettre (utilisé de l'amande à la place de l'huile d'avocat, si c'est utile). ?
Il est possible que la marque de farine que vous avez soit plus lourde, nous vous suggérons d'ajouter un peu plus d'eau la prochaine fois!
J'ai eu le même problème avec la rupture du pain lorsque j'ai essayé de le retourner. Ajouter plus d'eau ne résoudrait pas le problème car les préparations de pâte étaient exactement comme décrites en suivant la recette. Si j'ajoutais plus d'eau, la pâte deviendrait probablement collante et aggraverait encore les choses.
Nous sommes désolés que vous ayez eu des problèmes avec le pain. Nous constatons que les résultats peuvent varier en fonction de la marque de farine utilisée. Nous avons testé à nouveau la recette et avons trouvé de très bons résultats avec la farine de marque Bob's Red Mill.
Recette incroyable! Nous avons pris des sandwichs au steak pita avec des poivrons et des oignons. Le pain est légèrement plus doux que le pain pita et se plie facilement sans se casser.
C'est presque doux. Mon mari l'a comparé à une crêpe.
Nous sommes totalement impressionnés et c'est maintenant un incontournable dans notre cuisine!