Vous serez absolument étonné de la texture parfaite de ce pain pita. Il n’a pas un goût faible en glucides. La texture est 100 % pain et, en prime, ce pain plat ne pourrait pas être plus simple à préparer. Aucune étape supplémentaire n’est requise pour travailler avec la levure, ni aucune période de repos. Pesez simplement les ingrédients à l'aide d'une balance de cuisine, mélangez la pâte, étalez-la et faites-la cuire dans une poêle. Ce pain reste moelleux et délicieux pendant 4 à 5 jours conservé à température ambiante. Vous pouvez plier et rouler ce pain plat, il est donc idéal pour les sandwichs. Cela me rappelle le pain pita, juste un peu plus moelleux. La clé pour obtenir ce pain parfait est la température de la poêle. S'il n'est pas assez haut, il ne gonflera pas du tout et finira par être quelque peu fragile. Pour un pain meilleur au goût, assurez-vous de l'étaler finement. [Reproduit avec la permission de Le livre de recettes ultime de Keto par Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo : Brittany Angell]
Liste des ingrédients
- 1/2 ml (60 g) de farine de noix de coco
- 1/4 ml (28 g) de farine d'amande blanchie
- 1 À soupe (16 g) de poudre de cosse de psyllium
- 1/2 càc levure chimique à double effet
- 3/4 càc Sel de l'Himalaya
- 2 ½ À soupe (37 ml) d'huile d'avocat ou d'olive, divisée
- 1 ml d'eau chaude
Instructions
- Mélangez la farine de noix de coco, la farine d'amande, la poudre de cosse de psyllium, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mélangez bien, puis ajoutez 1-1⁄2 cuillères à soupe (22 ml) d'huile et l'eau. Mélangez pendant 30 secondes, puis pétrissez la pâte pendant encore 2 minutes pour vous assurer qu'elle est lisse, épaisse et non collante.
- Placez une poêle antiadhésive sur le feu et préchauffez-la à feu moyen. Formez une boule de pâte et coupez-la en deux dans les deux sens pour obtenir quatre morceaux de pâte de taille égale. Étalez le premier entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous voulez que votre pâte soit fine, environ 1/16 de pouce (1 mm). À l'aide d'un couvercle de casserole de 7 pouces (18 cm ou de taille similaire), coupez la pâte en cercle. (Vous pouvez sauter cette étape si vous ne souhaitez pas avoir du pain parfaitement rond.) Si vous utilisez le couvercle de la casserole, vous vous retrouverez avec un excès de pâte ; roulez ces chutes ensemble et formez des rondelles de pain supplémentaires (vous pourrez former un à deux pains plats supplémentaires).
- Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'avocat dans la poêle chaude. Ajoutez le premier morceau de pain étalé dans la poêle chaude et réglez une minuterie sur 2 minutes. Retournez le pain après 2 minutes et faites cuire l'autre côté du pain pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte à pain.
- Remarque : Gardez un œil sur votre pain. Si votre pain plat ne gonfle pas du tout et se brise facilement lorsqu'il est plié, cela signifie que vous devez augmenter la chaleur. Si votre pain plat brûle dans les 2 premières minutes sur la cuisinière, cela signifie que votre feu est trop élevé.
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N'a pas fonctionné comme prévu. J'y ai ajouté un peu d'épices à pizza, ce qui a amélioré la saveur et diminué le goût de la noix de coco. Afin d'éviter de se casser en retournant, j'ai dû utiliser une plaque chauffante et une grande spatule à crêpes, cependant, elle se cassait facilement après la cuisson et ne pouvait pas vraiment être utilisée comme pain plat.
Merci d'avoir ajouté les poids aux ingrédients ! De plus, n'essayez pas cette recette sans la poudre de cosse de psyllium… je n'en avais pas du premier coup, j'ai donc essayé la poudre d'acacia et les graines de lin moulues comme substitut. Non, comme de la purée de pommes de terre humide. J'ai sauvé le désordre détrempé et j'ai immédiatement commandé de la poudre de cosse de psyllium. Je l'ai ajouté à son arrivée et la pâte a parfaitement fonctionné. La deuxième fois que j'ai fait cela, j'ai constaté que laisser reposer un peu la pâte avant de la rouler donnait une « crêpe » plus lisse et plus forte. Nous adorons cette recette et elle sera un incontournable ici !!
Très facile à réaliser. J'ai suivi la recette et je l'ai trouvée assez salée donc je réduirai la quantité de sel marin la prochaine fois. La pâte est facile à travailler et le goût est excellent !
Merci d'avoir partagé vos réflexions, MC ! Concernant le sel, pouvez-vous nous dire quel type de sel vous avez utilisé ? Nous réclamons du sel marin dans la plupart de nos recettes car le sel de table est beaucoup plus salé (et plus fin). Le sel casher est également bon.
Je viens donc d'essayer cette recette et le goût était bon, la texture était bonne, facile à préparer mais se casserait lorsque je la replierais. Assez fragile mais j'étais satisfait ! Une bonne façon d’utiliser la farine de noix de coco lorsque vous en avez trop ! 😂
Merci d'avoir partagé la recette!
Les macros affichées en bas de la recette sont incorrectes. Il semble qu’ils n’incluent pas les calories et les graisses de l’huile d’olive. Non seulement cela, mais bien qu'il y ait 1.5 cuillère à soupe d'huile dans la pâte, je trouve que je finis par utiliser au moins 2 cuillères à soupe supplémentaires dans la poêle pour cuire les 4 pains plats. Cela signifie qu'il y a 14*3.5=49 grammes de matières grasses supplémentaires dans un lot entier, soit 12 grammes de matières grasses par portion. Bien que l'huile dans la poêle ne soit pas ajoutée à la pâte, elle doit aller quelque part pour qu'elle soit absorbée pendant la cuisson. C'est pourquoi vous devez compter toute l'huile utilisée, y compris celle utilisée pour cuisiner.
Merci pour ce retour important. Nous apprécions vraiment cette perspective. Cette recette particulière ne provient pas de notre équipe culinaire, mais a été publiée avec la permission de The Ultimate Keto Cookbook afin que nous ne puissions pas modifier les macros. Cela dit, nous testons toutes les recettes et avons constaté que la quantité d’huile dont vous avez besoin pour cuisiner peut dépendre du type de poêle que vous utilisez.
D’après mon application, les macros sont loin d’être bonnes – bien plus du double des glucides et des calories répertoriés. Je suppose que je vais m'engager à nouveau à saisir les ingrédients AVANT de préparer la recette, même si elle est publiée sur Keto Mojo.
Je ne peux pas réviser car je ne l'ai pas fait. Avant d'acheter les ingrédients, j'ai une question. Puis-je faire un pain plat et conserver la pâte au réfrigérateur ? Ou combien de temps dureront les pains plats cuits ? Réfrigérateur? Comptoir?
Au plaisir de tester la pâte. Je veux un sandwich!
Les pains plats cuits devraient durer un jour ou deux enveloppés à température ambiante, ou pourraient être congelés et devraient bien décongeler. Vous pouvez conserver la pâte crue toute la nuit à condition qu'elle soit bien emballée et réfrigérée. Réduire de moitié la recette est également une option car elles sont super faciles et rapides à réaliser.
Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal, mais cela n'a pas fonctionné du tout. J'ai tout mesuré avec précision, mais ce n'était pas de la pâte dans aucun sens du terme. Cela ressemble plus à des flocons d'avoine fermes. Comment a-t-on besoin de ça ? J'ai ajouté encore 1/2 tasse de farine d'amande mais c'était encore très pâteux. Quand j'ai essayé de le mettre dans la poêle, il s'est tout effondré. Quand j'ai essayé de le retourner, il s'est effondré. Je ne sais vraiment pas comment on fait ce « pain », mais ma tentative a été un échec épique.
Nous sommes vraiment désolés pour cet échec épique ! Ce n'est pas amusant. Certaines farines, en particulier la farine d'amande, varient considérablement en poids, de sorte que de simples mesures peuvent causer des problèmes. Nous avons ajouté le poids des farines à la recette dans l’espoir que cela vous aidera à remporter un succès épique !
Je les ai essayés aujourd'hui et j'ai adoré la texture et le goût. Mon mari est pointilleux sur toutes sortes de pains plats, pitas et tortillas et il a été impressionné !
Excellentes recettes !
Ce pain plat était délicieux ! Mais le mien s’est cassé au contact de la poêle et en le retournant aussi. Qu'est-ce que j'ai raté ou fait de mal en faisant la pâte ? J'ai suivi la recette à la lettre (j'ai utilisé de l'huile d'amande à la place de l'huile d'avocat, si c'est une info utile). ?
Il est possible que la marque de farine que vous avez soit plus lourde, notre suggestion est d'ajouter un peu plus d'eau la prochaine fois !
J'ai eu le même problème avec le pain qui se brisait lorsque j'essayais de le retourner. Ajouter plus d'eau ne résoudrait pas le problème car la préparation de la pâte était exactement telle que décrite en suivant la recette. Si j'ajoutais plus d'eau, la pâte deviendrait probablement collante et aggraverait encore les choses.
Nous sommes désolés que vous ayez eu des problèmes avec le pain. Nous constatons que les résultats peuvent varier en fonction de la marque de farine utilisée. Nous avons testé à nouveau la recette et trouvé de très bons résultats avec la farine de marque Bob's Red Mill.
Recette étonnante! Nous avons mangé des sandwichs au steak pita avec des poivrons et des oignons. Le pain est légèrement plus moelleux que le pita et se plie facilement sans se casser.
C'est presque sucré. Mon mari l'a comparé à une crêpe.
Nous sommes totalement impressionnés et c'est désormais un incontournable dans notre cuisine !