Ce repas est joyeux, ludique, un peu salissant et diablement délicieux. Comment? Placez ce pot de moules parfumées et légèrement épicées au milieu de la table et regardez les invités plonger avec abandon, sortir des coquilles et se battre pour la dernière cuillerée de sauce riche et savoureuse!
Moules au bouillon Keto Thai Curry
Liste des ingrédients
- 2 lbs moules, frottées à l'eau froide et effeuillées
- sel de mer
- 2 À soupe huile de noix de coco
- 1 petite échalote, finement tranchée
- 2 À soupe Pâte de curry rouge thaï
- 1 (13,5 oz) de lait de coco
- 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
- 1 À soupe sauce poisson
- 1 à thé zeste plus 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron vert
- 1 Piment Serrano, tranché finement
- 8 brins de coriandre, hachés grossièrement
Instructions
- Jeter toutes les moules dont la coquille est fissurée. Remplissez un bol d'eau froide, mélangez 1 cuillère à soupe de sel et ajoutez les moules. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile de coco jusqu'à miroitement. Ajouter l'échalote et 1/8 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent et soient parfumées, de 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire en raclant la pâte au fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, 2 minutes.
- Baisser le feu à moyen-élevé, ajouter le lait de coco, l'édulcorant et la sauce de poisson. Cuire jusqu'à frémissement, 2 à 3 minutes.
- Retirez les moules de l'eau, puis ajoutez-les dans la casserole et faites cuire, en secouant souvent la casserole et en remuant toutes les 1 minute environ. Dès que la plupart des moules sont ouvertes (environ 4 minutes), incorporer le zeste et le jus de lime, le piment et la moitié de la coriandre. Jeter les moules non ouvertes.
- Saupoudrer le reste de coriandre et servir immédiatement.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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