Ce repas est joyeux, ludique, un peu désordonné et sacrément délicieux. Comment ça? Placez ce pot de moules parfumées et légèrement épicées au milieu de la table et regardez les invités plonger avec abandon, sirotant les coquilles et se battant pour la dernière cuillerée de sauce riche et savoureuse !
Moules au bouillon de curry Keto Thai
Liste des ingrédients
- 2 lbs moules, lavées à l'eau froide et débarrassées
- sel de mer
- 2 À soupe l'huile de noix de coco
- 1 petite échalote, tranchée finement
- 2 À soupe Pâte de curry rouge thaï
- 1 (13.5 oz) de lait de coco en boîte
- 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
- 1 À soupe sauce poisson
- 1 càc le zeste et 1 cuillère à soupe de jus d'1 citron vert
- 1 Piment Serrano, tranché finement
- 8 brins de coriandre, hachés grossièrement
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Jetez toutes les moules dont la coquille est craquelée. Remplissez un bol d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et ajoutez les moules. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile de coco jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'échalote et 1/8 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient à peine ramollies et parfumées, 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et cuire en raclant la pâte au fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, 2 minutes.
- Baissez le feu à moyen-vif, ajoutez le lait de coco, l'édulcorant et la sauce de poisson. Cuire jusqu'à ébullition, 2 à 3 minutes.
- Retirez les moules de l'eau, puis ajoutez-les dans la casserole et faites cuire en secouant souvent la casserole et en remuant toutes les minutes environ. Dès que la plupart des moules sont ouvertes (environ 1 minutes), ajoutez le zeste et le jus de citron vert, le piment et la moitié de la coriandre. Jetez toutes les moules non ouvertes.
- Saupoudrer le reste de coriandre et servir immédiatement.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
1 revue
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