La plupart des sauces utilisent de la farine ou un autre ingrédient féculent comme épaississant, mais cette sauce à la dinde céto a toute la saveur et aucune des mauvaises choses. Alors n’hésitez plus et dorez le lys. Après tout, vous pouvez avoir une dinde parfaite et des plats d'accompagnement succulents, mais si vous n'avez pas de sauce riche et savoureuse à verser dessus, à quoi ça sert ? Remarque : cette recette nécessite du jus de cuisson de la dinde, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive. De plus, si vous avez moins de 1/2 tasse de jus de cuisson, grattez ce que vous avez dans une tasse à mesurer et comblez la différence avec de l'huile d'olive.
Liste des ingrédients
- 3 À soupe Beurre, divisé
- 1 échalote, finement hachée
- 1 càc pâte de tomate
- 1/2 tasse jus de cuisson de dinde ou huile d'olive
- 2 tasses bouillon de dinde ou de poulet sans gluten et faible en sodium
- 2 càc sauce Worcestershire sans gluten
- 1/2 càc poudre d'ail
- 1/2 càc poudre d'oignon
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/2 càc gomme de xanthane
- 3 À soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, 4 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire encore une minute.
- Incorporer le jus de cuisson de la dinde (ou l'huile d'olive) et le bouillon et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Réduisez le feu pour laisser mijoter et réduisez légèrement la sauce, 8 à 10 minutes.
- Incorporer la gomme xanthane jusqu'à consistance lisse, puis laisser mijoter la sauce, en fouettant souvent, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, 2 à 3 minutes. Incorporer la crème et laisser mijoter 2 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre restante. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.
- La sauce épaissira davantage au repos. S'il est trop épais, diluez-le avec un peu de bouillon de dinde. Servir.
La saveur est vraiment bonne !
Et n’est-ce pas ça la sauce !
trop de glucides
hmmm… 2 g de glucides, c'est trop ?
dans un 1/4 de tasse ??
Considérez-le comme un condiment plutôt que comme un plat d'accompagnement. 😃