Une touche rapide de steak de qualité et une sauce à la casserole crémeuse facile à obtenir vous permettent de préparer un dîner de qualité restaurant en quelques minutes!
Liste des ingrédients
- sel casher
- Steak de New York désossé de 3/4 livre
- 7 À soupe Beurre, divisé
- 1 À soupe échalotes finement hachées
- 2 À soupe vinaigre de vin blanc
- 1/4 Coupe crème épaisse
- 3 À soupe fromage bleu
- 1 À soupe avocat ou huile d'olive
- 2 tasses fleurons de brocoli
Instructions
- Saler généreusement le steak et laisser reposer à la température ambiante.
- Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes. Cuire 1 minute en remuant, puis ajouter le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement réduit. Ajoutez la crème et faites mijoter. Coupez rapidement le reste du beurre en morceaux et ajoutez-le à la casserole en remuant rapidement avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Incorporer le fromage bleu. Garder au chaud.
- Séchez le steak avec une serviette en papier. Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, puis ajoutez le steak et laissez-le saisir pendant 3 minutes, sans toucher à rien. Retournez le steak et faites saisir l'autre côté pendant 3 minutes. Retourner à nouveau et saisir pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson moyennement rare (saisir une minute supplémentaire par côté pour un puits moyen à moyen). Laissez le steak reposer sur une assiette pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le brocoli: Placez 1 pouce d’eau, une pincée de sel et le brocoli dans une casserole avec un couvercle. Porter à ébullition, couvrir la casserole, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. Drainer.
- Pour servir, tranchez le steak en lanières. Répartir le steak et le brocoli dans 2 assiettes. Garnir de sauce au fromage bleu et déguster.
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