Une touche rapide de steak de qualité et une sauce à la casserole crémeuse facile à obtenir vous permettent de préparer un dîner de qualité restaurant en quelques minutes!
Liste des ingrédients
- sel de mer
- 3/4 livre steak new-yorkais désossé
- 4 À soupe Beurre, divisé
- 1 À soupe échalotes finement hachées
- 2 À soupe vinaigre de vin blanc
- 3 À soupe crème épaisse
- 2 À soupe fromage bleu, émietté
- 2 à thé avocat ou huile d'olive
- 2 tasses fleurons de brocoli
Instructions
- Salez généreusement le steak et laissez-le reposer à température ambiante pendant 45 minutes.
- Chauffer un quart du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes. Cuire 1 minute en remuant, puis ajouter le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement réduit. Ajouter la crème et porter à ébullition. Coupez rapidement le beurre restant en morceaux et ajoutez-les dans la casserole en remuant rapidement avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Incorporer le fromage bleu. Garder au chaud.
- Séchez le steak avec une serviette en papier. Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile, puis ajouter le steak et laisser saisir, sans y toucher, pendant 3 minutes. Retourner le steak et saisir l'autre côté pendant 3 minutes. Retourner à nouveau et saisir 2 minutes de chaque côté pour les mi-saignants (saisir 1 minute supplémentaire de chaque côté pour les mi-saignants). Laisser reposer le steak sur une assiette pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le brocoli: Placez 1 pouce d’eau, une pincée de sel et le brocoli dans une casserole avec un couvercle. Porter à ébullition, couvrir la casserole, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. Drainer.
- Pour servir, tranchez le steak en lanières. Répartir le steak et le brocoli dans 2 assiettes. Garnir de sauce au fromage bleu et déguster.
