Une saisie rapide d'un steak de qualité et une sauce à la poêle facile et crémeuse donnent un dîner de qualité restaurant en quelques minutes !
Liste des ingrédients
- sel de mer
- 3/4 livre steak new-yorkais désossé
- 4 À soupe Beurre, divisé
- 1 À soupe échalotes finement hachées
- 2 À soupe vinaigre de vin blanc
- 3 À soupe de crème fraîche épaisse
- 2 À soupe fromage bleu, émietté
- 2 càc avocat ou huile d'olive
- 2 tasses fleurons de brocoli
Instructions
- Salez généreusement le steak et laissez-le reposer à température ambiante pendant 45 minutes.
- Faites chauffer un quart du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes. Cuire 1 minute en remuant, puis ajouter le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement réduit. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Coupez rapidement le reste du beurre en morceaux et ajoutez-les dans la casserole en remuant rapidement avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Incorporer le fromage bleu. Garder au chaud.
- Séchez le steak avec une serviette en papier. Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, puis ajoutez le steak et laissez-le saisir sans y toucher pendant 3 minutes. Retournez le steak et saisissez l'autre côté pendant 3 minutes. Retourner à nouveau et saisir pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (saisir 1 minute supplémentaire de chaque côté pour une cuisson moyenne à moyenne). Laissez le steak reposer dans une assiette pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le brocoli : placez 1 pouce d'eau, une pincée de sel et le brocoli dans une casserole avec un couvercle. Portez à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire 5 minutes. Vidange.
- Pour servir, coupez le steak en lanières. Répartissez le steak et le brocoli dans 2 assiettes. Garnir de sauce au fromage bleu et déguster.
