Ce classique savoureux et charnu est le repas réconfortant parfait pour l'automne et l'hiver. Vous pouvez utiliser du bœuf haché si vous préférez et en faire un Cottage Pie; assurez-vous juste de retravailler les macros. Cette tarte se conserve couverte et réfrigérée pendant 4 jours et peut être bien emballée dans du plastique et congelée pendant 3 mois.
Liste des ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive
- 1 petite échalote, émincée
- 1 petit bulbe de fenouil, paré, évidé et finement haché
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1½ livres sterling agneau haché
- 1 À soupe herbes séchées mélangées, comme l'origan, le thym et le romarin
- 1½ à thé poudre d'ail
- 3 À soupe pâte de tomate
- 1 Coupe bouillon de boeuf sans gluten à faible teneur en sodium
- 2 À soupe Vinaigre de vin rouge
- 6 oz haricots verts, coupés en morceaux de 1/2 po
- 1 chou-fleur à tête moyenne, paré et coupé en fleurons de taille égale
- 4 À soupe beurre
- 1 gros œuf
- 2 grands jaunes d'œuf
- 1/2 à thé paprika, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C). Placer un plat de cuisson carré de 9 pouces sur une plaque à rebord.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote, le fenouil, le céleri et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fenouil ramollisse et que les échalotes brunissent, environ 8 minutes. Ajouter l'agneau haché, les herbes séchées et la poudre d'ail et cuire en remuant continuellement pour briser la viande pendant qu'elle brunit, environ 8 minutes de plus.
- Incorporer la pâte de tomate jusqu'à homogénéité. Ajouter le bouillon de bœuf et le vinaigre de vin rouge. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le liquide ait réduit, environ 20 minutes. Incorporer les haricots verts, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et déposer le mélange dans la casserole. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole avec un couvercle, mélanger les fleurons de chou-fleur et 1 pouce d'eau, puis porter l'eau à ébullition à feu vif. Couvrir, laisser le chou-fleur cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre lorsqu'il est percé avec un couteau d'office, 8 à 10 minutes. Versez délicatement l'eau pour égoutter le chou-fleur. Dans la casserole de chou-fleur, ajoutez le beurre, 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Utilisez un mélangeur à immersion ou un robot culinaire pour mélanger le chou-fleur dans une purée lisse. Ajouter l'œuf et les jaunes d'œufs et réduire en purée jusqu'à homogénéité et homogénéité.
- Verser la purée de chou-fleur sur le mélange d'agneau. Saupoudrer de paprika, transférer le plat de cuisson avec la casserole au four et cuire jusqu'à ce que la purée soit dorée et que la garniture bouillonne sur les bords, de 30 à 35 minutes. Servir.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
C'était la première fois que j'essayais de faire un pâté chinois. J'avais du veau haché au lieu de l'agneau. Mon mari et moi avons vraiment apprécié ce plat.
L'anglais de mon mari, donc Shepherd's Pie était un aliment de base dans mon arsenal de recettes pré-céto. Ceci est une belle interprétation céto que j'ai faite plusieurs fois. Fonctionne aussi bien avec gr. du boeuf. J'utilise des oignons vrs. échalotes, comme j'aime la saveur plus robuste et omettent généralement les haricots verts. Bien que le nombre de glucides soit légèrement plus élevé, je préfère utiliser la racine de céleri pour le dessus - tend à être plus crémeuse (plus proche des pommes de terre) - il suffit de peler, de couper en cubes, de faire bouillir, de égoutter, puis d'ajouter du beurre et de la crème (ou de la crème fraîche ou même du fromage râpé) ... garnir également de parmesan râpé - perfecto!