Saumon Keto en casserole avec asperges et sauce à la moutarde à l'ancienne

Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Déposer les asperges et l'échalote sur la plaque à pâtisserie préparée, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger. Étalez-les, saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Rôtir pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Coupez le citron en deux. Zester et presser l'un des moitiés de citron dans un petit bol. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les deux moutardes et l'aneth. Réservez la sauce à la moutarde. Couper le demi-citron restant en fines rondelles; mettre de côté.

Retirez les asperges du four. Jetez-les sur la plaque à pâtisserie, puis rentrez le saumon, la peau vers le haut, entre les asperges, en vous assurant qu'il y a de l'espace entre chaque filet. Dispersez les roues de citron sur les asperges. Verser la sauce à la moutarde sur le saumon et verser le reste de la sauce sur les asperges. Rôtir pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur de votre saumon et la cuisson que vous aimez. utilisez un couteau d'office pour jeter un œil à l'intérieur et vérifier la cuisson; le saumon moyennement rare a un centre rose plus translucide et le puits moyen est plus opaque. Sers immédiatement.