Séchez les steaks de thon avec une serviette en papier; réserver sur une assiette. Répartir les graines de sésame sur une autre assiette en une fine couche.
Dans un petit bol, fouetter ensemble un tiers du tamari, un tiers de l'huile de sésame et tout le poivre. Verser le mélange sur les steaks de thon en les retournant doucement pour les enrober. Tremper délicatement les steaks, y compris les côtés, dans les graines de sésame, en appuyant doucement pour s'assurer qu'ils collent et recouvrent complètement.
Dans un petit bol, mélanger le tamari restant et l'huile de sésame avec le vinaigre de riz, le beurre d'arachide, l'ail, le gingembre et la sriracha. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer l'huile d'avocat à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les steaks de thon et saisir de chaque côté jusqu'à ce que les graines blanches deviennent dorées, 1 à 1 1/2 minutes par côté. À l'aide de pinces, maintenez délicatement les steaks à la verticale et saisissez les côtés courts, environ 20 secondes par côté. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer.
Dans la même poêle à feu moyen-doux, ajouter les nouilles égouttées et la sauce. Mélanger pour combiner.
Répartir les nouilles entre les assiettes. Saupoudrer d'oignon vert. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper les steaks de thon en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Disposer les tranches sur les nouilles et servir.
C'est devenu l'une de nos recettes incontournables ! Tellement délicieux et tellement rapide et facile à faire. J'utilise parfois les nouilles de style spaghetti shiritake car elles sont plus faciles à trouver.