Les crevettes et le saumon s'associent dans cette copieuse chaudrée de fruits de mer au bacon fumé. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du saumon car il regorge d'excellentes graisses céto, mais vous pouvez le remplacer par votre poisson préféré, si vous le souhaitez, à condition de recalculer les macros en conséquence.
Liste des ingrédients
- 2 tranches (1½ oz) de bacon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 1 À soupe beurre
- 1/4 chou-fleur coupé grossièrement en morceaux de 1/2 pouce (1½ tasse ou 6 oz)
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 càc poudre d'oignon
- 1/2 càc poudre d'ail
- 3/4 càc sel de mer
- 1/4 càc poivre fraîchement moulu
- 8 oz bouteille de jus de palourde
- 3/4 tasse d'eau
- 2 càc feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché, et un peu plus pour la garniture
- 1/2 lb crevettes moyennes décortiquées et déveinées, hachées grossièrement
- 1/2 lb saumon désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- Tabasco ou votre sauce piquante préférée, facultatif
Instructions
- Tapisser une petite assiette de quelques couches de papier absorbant.
- Placer le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen. Lorsque le bacon commence à fondre, après 2 à 3 minutes, remuez jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, 4 à 5 minutes. Retirer le bacon avec une écumoire dans l'assiette préparée.
- Réduisez le feu sous la casserole à moyen. Ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le chou-fleur, le céleri, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri ramollisse, 5 à 6 minutes.
- Ajoutez le jus de palourde, l'eau et le thym. Portez le liquide à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, 15 minutes.
- Transférez environ un sixième de la soupe dans un mélangeur et réduisez-la en purée, puis remettez la soupe en purée dans la casserole. Ajoutez la crème épaisse. Augmentez le feu, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, en remuant plusieurs fois, environ 5 minutes. Ajoutez le saumon, remuez délicatement pour l'incorporer et laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps en essayant de ne pas briser le saumon pendant la cuisson.
- Ajouter la sauce piquante, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et verser dans des bols. Garnir de bacon cuit et d'une pincée de feuilles de thym. Servir.
Je l’ai fait tellement de fois et je l’aime tellement. J'aime utiliser des palourdes hachées dans du jus au lieu de simplement le jus de palourdes, et j'ajoute généralement du vieux assaisonnement noircissant de laurier (quand je peux en trouver), mais je l'ai également préparé exactement comme écrit et c'est délicieux.
Je vais refaire ça ! J'ai utilisé de l'ail et des oignons à la place de la poudre. J'ai également utilisé uniquement des crevettes. J'ai ajouté 1/2 tasse supplémentaire de crème et d'eau, puis j'ai ajusté le sel et le poivre au goût. Réduire en purée certains légumes comme le demande la recette ou tous avant d'ajouter les crevettes ajoute vraiment une saveur supplémentaire. Je vais réparer ça à nouveau !!
L'étape 1 dit « Tapisser une petite assiette de quelques couches de papier absorbant ». Pourquoi? J'avais peur que la recette demande d'égoutter le bacon sur cette serviette en papier (l'horreur !). Mais non… cette assiette et cette serviette ne font jamais leur apparition. Doit être une étape restante de la source de la recette originale… ? En tout cas, une belle recette !
Je suis content que la recette te plaise, Jeff. À l'étape 2, il est indiqué « Retirez le bacon avec une écumoire dans l'assiette préparée. » C'est l'assiette avec la serviette en papier 🙂
Facile et plein de saveurs ! Fait selon la recette – Délicieux.
Facile et délicieux… c'est un combo gagnant 🤩. Merci pour vos commentaires.
J'ai préparé cette délicieuse chaudrée pour le dîner de ce soir. Mon mari et moi avons vraiment apprécié. Un gardien définitif….merci pour le partage !!
Je viens de le faire ce soir et c'est incroyable ! La prochaine fois, je pourrais tout réduire en purée et n'avoir que les morceaux de crevettes et de saumon, mais dans l'ensemble, une recette stellaire !
Merci pour vos commentaires, Donna. Nous l’aimons certainement aussi !
J'ai suivi un régime alimentaire très restrictif <10 % de glucides au cours des 2 dernières semaines. La crème n'était pas sur ma liste, mais je l'ai préparée ce soir pour le dîner et c'était fantastique. Le meilleur dîner que j'ai eu depuis plus de 2 semaines. Je garderai cela dans mon répertoire. Pas trop riche. Juste à droite./
Super recette! Toutes les étoiles étaient alignées car je venais d'aller dans une cabane à crabes locale et j'avais des restes de crevettes et de crabe. Cela a parfaitement fonctionné et je n’ai pas eu besoin d’ajouter de sauce piquante pour obtenir un goût et une saveur délicieux. Je vais certainement le refaire !
OH MON DIEU!!! Je pensais que ce serait un peu trop sur le Thym, mais non !! C'était incroyable ! Ok, donc je n'ai pas utilisé de jus de palourde (déteste-le !), alors j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place. C'était tellement bon !! MERCI!!!
J'ai fait cette recette ce soir. Excellent, sauf que j'ai fait beaucoup de changements. J'ai doublé le saumon, utilisé de l'ail et des oignons frais, ajouté des carottes et des épinards, du poivre de Cayenne et de l'aneth. J'ai ajouté le saumon et les crevettes en même temps. J'ai doublé le jus de palourde et ajouté la crème à la toute fin. J'espère que je me souviendrai de tout ça la prochaine fois.
Je suis céto depuis plus d'un an et récemment, j'ai commencé à sortir avec quelqu'un de nouveau. Il a fait ça pour moi dans le but de cuisiner quelque chose que je pourrais manger…. et c'était fantastique ! Je l'ai cuisiné à la maison la semaine suivante pour moi-même et mon rendez-vous a mentionné qu'il l'avait apporté à sa famille non céto qui l'aimait aussi. Merci!!