Chaudrée de fruits de mer Keto

Crevettes et saumon font équipe dans cette chaudrée de fruits de mer copieuse avec du bacon fumé. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du saumon car il est chargé de grandes graisses céto, mais vous pouvez remplacer votre poisson préféré, si vous le souhaitez, tant que vous recalculez les macros en conséquence.
Sert 4 Une portion : 10 oz

Liste des ingrédients

  • 2 des tranches (1½ oz) de bacon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 À soupe beurre
  • 1/4 chou-fleur de tête grossièrement coupé en morceaux de 1/2 pouce (1½ tasse ou 6 oz)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 à thé poudre d'oignon
  • 1/2 à thé poudre d'ail
  • 3/4 à thé sel de mer
  • 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
  • 1 (8 oz) de jus de palourde en bouteille
  • 3/4 Coupe l'eau
  • 2 à thé feuilles de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché, et plus encore pour la garniture
  • 1/2 kg crevettes moyennement décortiquées et déveinées, hachées grossièrement
  • 1/2 kg saumon désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 Coupe crème épaisse
  • Tabasco ou votre sauce piquante préférée, facultatif
+ Ajouter une recette à la liste de courses

Instructions

  • Tapisser une petite assiette de quelques couches de papier absorbant.
  • Placer le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen. Lorsque le bacon commence à rendre sa graisse, après 2 à 3 minutes, remuer jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, 4 à 5 minutes. Retirer le bacon avec une cuillère à fentes dans l'assiette préparée.
  • Réduire le feu sous la casserole à moyen. Ajoutez le beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez le chou-fleur, le céleri, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri ramollisse, 5 à 6 minutes.
  • Ajouter le jus de palourdes, l'eau et le thym. Porter le liquide à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, 15 minutes.
  • Transférer environ un sixième de la soupe dans un mélangeur et la réduire en purée, puis remettre la soupe en purée dans la casserole. Ajoutez la crème épaisse. Augmentez le feu, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, en remuant quelques fois, environ 5 minutes. Ajouter le saumon, remuer doucement pour l'incorporer et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps en essayant de ne pas casser le saumon pendant la cuisson.
  • Ajouter la sauce piquante, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et verser dans des bols. Garnir de bacon cuit et d'une pincée de feuilles de thym. Servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

9 reviews

  1. 5 étoiles
    Step 1 says “Line a small plate with a few layers of paper towel.” Why? I was afraid the recipe would call for draining the bacon on that paper towel (the horror!). But no… that plate and towel never make an appearance. Must be a leftover step from the original recipe’s source…? In any event — a nice recipe!

    • Glad you like the recipe, Jeff. In step 2, it says “Remove bacon with a slotted spoon to the prepared plate.” That’s the plate with the paper towel 🙂

  2. 5 étoiles
    J'ai préparé cette délicieuse chaudrée pour le dîner ce soir. Mon mari et moi avons vraiment apprécié. Un gardien définitif….merci pour le partage !!

  3. 5 étoiles
    Je viens de le faire ce soir et c'est génial ! La prochaine fois, je pourrais tout réduire en purée et n'avoir que des morceaux de crevettes et de saumon, mais dans l'ensemble, une recette stellaire!

  4. 5 étoiles
    J'ai suivi un régime alimentaire très restrictif de <10% de glucides au cours des 2 dernières semaines. La crème n'était pas sur ma liste, mais je l'ai faite ce soir pour le dîner, et c'était fantastique. Le meilleur dîner que j'ai eu depuis plus de 2 semaines. Je le garderai dans mon répertoire. Pas trop riche. Juste à droite./

  5. 5 étoiles
    Excellente recette! Toutes les étoiles étaient alignées car je venais de me rendre dans une cabane à crabe locale et j'avais des restes de crevettes et de crabe. Cela a parfaitement fonctionné et je n'ai pas eu besoin d'ajouter de la sauce piquante pour un goût et une saveur délicieux. Je vais certainement refaire ça!

  6. 5 étoiles
    OMG!!! Je pensais que ce serait un peu trop sur le Thym, mais non !! C'était incroyable! Ok, donc je n'ai pas utilisé de jus de palourdes (HATE IT!) J'ai donc utilisé du bouillon de poulet à la place. C'était tellement bon !! JE VOUS REMERCIE!!!

  7. Faites cette recette ce soir. Excellent, sauf que j'ai fait beaucoup de changements. Doubler le saumon, utiliser de l'ail et des oignons frais, ajouter des carottes et des épinards, du poivre de Cayenne et de l'aneth. Ajout du saumon et des crevettes en même temps. Doubler le jus de palourdes et ajouter la crème à la toute fin. J'espère que je me souviendrai de tout ça la prochaine fois.

  8. 5 étoiles
    Je suis céto depuis plus d'un an et récemment, j'ai commencé à sortir avec quelqu'un de nouveau. Il a fait ça pour moi dans le but de cuisiner quelque chose que je pourrais manger…. et c'était fantastique! Je l'ai cuisiné à la maison la semaine prochaine pour moi-même et mon rendez-vous a mentionné qu'il l'avait apporté à sa famille non céto qui l'aimait également. Je vous remercie!!

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