Vous adorerez certainement cet incontournable des pubs gastronomiques : des œufs à la coque enveloppés dans de la chair à saucisse assaisonnée, puis panés et cuits à la perfection croustillants. C'est idéal pour le petit-déjeuner ou une collation à tout moment ! Lorsque vous enveloppez l'œuf dans la saucisse, assurez-vous qu'il est uniformément enveloppé pour éviter qu'il ne se fende pendant la cuisson. Si vous avez du mal à emballer l'œuf, essayez de recouvrir votre surface de travail d'une pellicule plastique huilée et d'appuyer les boules à plat dessus plutôt que dans votre main. Vous voulez un punch supplémentaire ? Servir les œufs avec de la moutarde, en ajustant les macros en conséquence. Les œufs écossais cuits se conservent, couverts et réfrigérés, pendant 3 jours.
Équipement:
- Moule à muffins
Liste des ingrédients
- 2 càc huile d'olive, plus un supplément pour les mains
- 7 gros œufs, divisés
- 1¼ livre chair à saucisse hachée
- 1 À soupe moutarde brune épicée
- 1 À soupe persil frais haché (ou 1 cuillère à café de persil séché)
- 2 À soupe moitié-moitié
- 1/2 tasse panko de porc
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurrer 6 moules à muffins avec l'huile d'olive. Remplissez un grand bol d'eau glacée.
- Placez 6 œufs dans une casserole moyenne, puis couvrez-les d'eau à 1 pouce au-dessus des œufs. Porter à ébullition à feu vif, couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser reposer 3 minutes, Transférer les œufs dans l'eau glacée. laissez refroidir 5 minutes, puis écalez délicatement les œufs.
- Dans un bol moyen, mélanger la saucisse, la moutarde et le persil. Divisez le mélange de saucisses en 6 portions égales d'environ 3 1/2 oz chacune.
- Enduisez finement vos paumes d’huile d’olive. Façonnez 1 portion du mélange de saucisses en boule, puis aplatissez-la dans votre main pour former un ovale d'environ 2 1/2 sur 4 1/2 pouces et environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Placez un œuf au milieu de l'ovale puis enroulez-le autour de l'œuf. Pincez les bords de la viande ensemble et lissez-les pour qu'il n'y ait pas de trous ni de bosses.
- Dans un petit bol, battre ensemble l'œuf restant et la moitié-moitié. Placez le panko de porc dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Roulez les œufs recouverts de saucisses dans le mélange d'œufs, puis délicatement dans le panko pour obtenir une bonne couverture uniforme. Placer chaque œuf pané dans un moule à muffins graissé.
- Lorsque tous les œufs sont préparés, faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et bien cuits, 25 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et servez aussitôt.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Je viens de faire ça ; excellent! C'est une recette à conserver !
Hourra, Maryruth ! Nous sommes très heureux que vous ayez apprécié !
J'ai adoré ça ! Je les ai préparés avec de la dinde hachée au lieu de saucisses et j'ai assaisonné la dinde avec de l'huile de sésame, de la sriracha et de la sauce soja (au lieu du persil) et ils étaient fantastiques ! mettez-les sur le gril pendant les dernières minutes pour les rendre encore plus croustillants. je ferai souvent cette recette à l'avenir, en mélangeant les saveurs/assaisonnements de la viande hachée afin de la garder variée. quel plaisir à manger et tellement délicieux !
Merci pour vos commentaires, Willow! Nous aimons aussi vos modifications. Il va falloir les essayer !