Cette recette adaptée aux soirs de semaine vous offre une excellente alternative à votre préparation de saumon préférée et vous apprend à préparer une sauce teriyaki adaptée au céto ! C'est aussi flexible; vous pouvez le doubler ou le tripler pour nourrir les foules ou remplacer d'autres légumes, comme des champignons, des morceaux carrés d'oignon ou des tomates cerises, en recalculant les macros au fur et à mesure.
Brochettes de saumon teriyaki céto
Équipement:
- 4 brochettes en bois ou en métal (8 à 10 pouces)
Liste des ingrédients
- 1 lb filet de saumon coupé au centre, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 5 oz petites courgettes, coupées en disques de 1/4 de pouce
- 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 pouce
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari sans gluten, divisées
- 2 À soupe huile de sésame, divisée
- 1/4 tasse édulcorant granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 2 càc poudre d'oignon
- 1/2 càc gingembre moulu
- 1/4 càc gomme de xanthane
- 1 À soupe graines de sésame
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Chauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
- Dans un bol moyen, mélanger le saumon, les courgettes, le poivron rouge, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Remuer doucement pour enrober. Couvrir et réfrigérer.
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez la 1/2 tasse de sauce soja restante et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame plus 1 tasse d'eau, l'édulcorant, la poudre d'oignon et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à ébullition douce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié et légèrement sirupeuse, 8 à 10 minutes. Saupoudrer de gomme xanthane, mélanger au fouet et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute de plus. Retirer du feu, incorporer les graines de sésame. Mettre de côté.
- Retirez les brochettes en bois de l'eau, puis assemblez les brochettes : enfilez uniformément le saumon mariné, les courgettes et le poivron rouge entre les 4 brochettes, puis disposez les brochettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner ou arroser de la moitié de la sauce. Rôtir encore 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner du reste de sauce. Remettre au four jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse doucement, encore 2 à 3 minutes. Servir aussitôt.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
1 revue
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Vraiment bien, toute la famille a adoré.