Brochettes de Teriyaki au saumon céto

Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.

Dans un bol moyen, mélanger le saumon, les courgettes, le poivron rouge, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Mélanger doucement pour enrober. Couvrir et réfrigérer.

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger la 1/2 tasse de sauce soja restante et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame plus 1 tasse d'eau, l'édulcorant, la poudre d'oignon et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à ébullition basse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié et légèrement sirupeuse, de 8 à 10 minutes. Saupoudrer de gomme de xanthane, fouetter pour combiner et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute de plus. Retirer du feu, incorporer les graines de sésame. Mettre de côté.

Retirez les brochettes en bois de l'eau, puis assemblez les brochettes: enfilez le saumon mariné, les courgettes et le poivron uniformément parmi les 4 brochettes, puis disposez les brochettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir pendant 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner ou arroser de la moitié de la sauce. Rôtir encore 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner avec le reste de la sauce. Remettre au four jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et s'émiette doucement, 2 à 3 minutes de plus. Servir aussitôt.