Cette recette adaptée aux soirs de semaine vous offre une excellente alternative à votre préparation de saumon de choix et vous apprend à préparer une sauce teriyaki compatible avec les céto! Il est également flexible; vous pouvez le doubler ou le tripler pour nourrir les foules ou remplacer d'autres légumes, comme des champignons, des morceaux d'oignons carrés ou des tomates cerises, recalculant les macros au fur et à mesure.
Brochettes de Teriyaki au saumon céto
Équipement:
- 4 (8 à 10 pouces) brochettes en bois ou en métal
Liste des ingrédients
- 1 kg filet de saumon coupé au centre, pelé et coupé en morceaux de 1 po
- 1 petites courgettes (5 oz), coupées en disques de 1/4 de pouce
- 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 pouce
- 1/2 Coupe plus 2 c. à soupe de sauce de soja ou de tamari sans gluten, divisés
- 2 À soupe huile de sésame, divisée
- 1/4 Coupe édulcorant à base d'érythritol granulé (comme Swerve)
- 2 à thé poudre d'oignon
- 1/2 à thé gingembre moulu
- 1/4 à thé gomme de xanthane
- 1 À soupe graines de sésame
Instructions
- Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
- Dans un bol moyen, mélanger le saumon, les courgettes, le poivron rouge, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Mélanger doucement pour enrober. Couvrir et réfrigérer.
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger la 1/2 tasse de sauce soja restante et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame plus 1 tasse d'eau, l'édulcorant, la poudre d'oignon et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à ébullition basse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié et légèrement sirupeuse, de 8 à 10 minutes. Saupoudrer de gomme de xanthane, fouetter pour combiner et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute de plus. Retirer du feu, incorporer les graines de sésame. Mettre de côté.
- Retirez les brochettes en bois de l'eau, puis assemblez les brochettes: enfilez le saumon mariné, les courgettes et le poivron uniformément parmi les 4 brochettes, puis disposez les brochettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir pendant 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner ou arroser de la moitié de la sauce. Rôtir encore 4 minutes, retourner les brochettes et badigeonner avec le reste de la sauce. Remettre au four jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et s'émiette doucement, 2 à 3 minutes de plus. Servir aussitôt.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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