Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Disposez deux grilles au milieu du four. Tapisser 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.

Répartir le brocoli et le chou-fleur sur l'une des plaques à pâtisserie à rebords. Placer les poivrons et les courgettes sur l'autre.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur chacune des feuilles de légumes. Ajouter dans chaque casserole 3/4 cuillère à café de poudre d'ail, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger pour bien enrober, puis étaler les légumes en une couche bien espacée sur chacune des plaques à pâtisserie.

Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, carbonisés sur les bords et assez tendres, 20 à 25 minutes pour les poivrons et les courgettes et 30 à 35 minutes pour le brocoli et le chou-fleur, en jetant les légumes une ou deux fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson en poussant chaque légume avec la pointe d'un couteau d'office; ils devraient montrer très peu de résistance, comme piquer un bâton de beurre légèrement ramolli. Si un légume est cuit et que les autres ont besoin de plus de temps de rôtissage, retirez les légumes entièrement cuits dans une assiette et continuez à cuire le reste.

Lorsque tous les légumes sont cuits, presser la moitié d'un citron sur chaque casserole de légumes, mélanger, goûter et assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire.

Transférer dans un plat de service et servir chaud ou à température ambiante.