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Assiette de légumes rôtis Keto

Une fine couche d'huile d'olive garantit que les légumes cuisent uniformément, croquent au four et caramélisent légèrement pour une saveur irrésistible. Servez ces légumes satisfaisants comme accompagnement, seul ou avec un accompagnement de sauce aux herbes italiennes Keto (la recette suit; n'oubliez pas d'ajouter ses macros si vous l'incluez) ou associez-les à l'un de nos délicieuses trempettes et de la charcuterie, des fromages, des noix et des olives pour créer un apéritif de fête fantastique ou un dîner de pâturage.

Liste des ingrédients

  • 2 tasses (10 oz) de fleurons de brocoli, d'environ 2 pouces de long
  • 3 tasses (16 oz) fleurons de chou-fleur (chou-fleur 1/2 tête)
  • 2 poivrons rouges (ou jaune, orange ou un combo), coupés en larges bandes de 3/4 de pouce
  • 2 petites courgettes (5 oz chacune), chacune coupée en longues lances de 2-1 / 2 pouces
  • 6 À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
  • À soupe poudre d'ail, divisée
  • sel de mer et poivre
  • 1 citron, coupé en deux
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Instructions

  • Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Disposez deux grilles au milieu du four. Tapisser 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
  • Répartir le brocoli et le chou-fleur sur l'une des plaques à pâtisserie à rebords. Placer les poivrons et les courgettes sur l'autre.
  • Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur chacune des feuilles de légumes. Ajouter dans chaque casserole 3/4 cuillère à café de poudre d'ail, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger pour bien enrober, puis étaler les légumes en une couche bien espacée sur chacune des plaques à pâtisserie.
  • Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, carbonisés sur les bords et assez tendres, 20 à 25 minutes pour les poivrons et les courgettes et 30 à 35 minutes pour le brocoli et le chou-fleur, en jetant les légumes une ou deux fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson en poussant chaque légume avec la pointe d'un couteau d'office; ils devraient montrer très peu de résistance, comme piquer un bâton de beurre légèrement ramolli. Si un légume est cuit et que les autres ont besoin de plus de temps de rôtissage, retirez les légumes entièrement cuits dans une assiette et continuez à cuire le reste.
  • Lorsque tous les légumes sont cuits, presser la moitié d'un citron sur chaque casserole de légumes, mélanger, goûter et assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire.
  • Transférer dans un plat de service et servir chaud ou à température ambiante.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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Sauce aux herbes italienne Keto

Associez cette sauce avec des légumes rôtis, incorporez-la aux œufs pour une frittata ou utilisez-la comme sauce pour le poulet. Il est super savoureux et polyvalent et vous aide à atteindre vos macros grasses quotidiennes. Vous le voulez végétarien ou végétalien? Sautez l'anchois et ajoutez peut-être plus de sel.
Sert 6 Donne: 3 c. À table

Liste des ingrédients

  • Coupe feuilles de persil italien fraîchement tassées et tassées
  • 3 À soupe câpres, égouttés
  • 2 filets d'anchois ou 2 c. à thé de pâte d'anchois
  • 1 gousse d'ail moyenne, écrasée
  • zeste et jus de 1/2 citron
  • pincée de flocons de piment rouge
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2/3 Coupe huile d'olive extra vierge
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Instructions

  • Dans un mélangeur, mélanger le persil, les câpres, les anchois, l'ail, le zeste et le jus de citron, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de poivre. Pulse pour combiner, puis verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré.

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RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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