Qu'elle soit chaude ou douce, la saucisse italienne sucrée est un délicieux contrepoint du brocoli-rabe agréablement amer et des champignons terreux de cette fantastique pizza céto. Mais vous pouvez réellement garnir la croûte de chou-fleur avec n'importe quelle garniture de type pizza que vous aimez. Vous pouvez également préparer cette pizza en utilisant des croûtes de kéto achetées en magasin, comme Pâte à pizza Cauli'Four Foods; N'oubliez pas de recalculer les macros.
Pizza Keto avec Brocoli Rabe, Champignons et Saucisse
Liste des ingrédients
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
- 6 tasses bouquets de chou-fleur à la taille d'une bouchée (à partir de 1 chou-fleur de 24 oz)
- 1 Coupe (3 oz) mozzarella au lait entier, râpé, divisé
- 1/4 Coupe (3/4 oz) de parmesan râpé
- 1/2 à thé origan séché
- 1/4 à thé poudre d'ail
- 2 gros œufs légèrement battus
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 1 petit bouquet (8 oz) de brocoli rabe
- 1 Coupe (3 oz) de champignons de Paris tranchés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 6 oz saucisse italienne crue, douce ou chaude, sans boyau
- 1/3 Coupe fromage fontina râpé
- 1 À soupe feuilles d'origan fraîches, facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 175 ° C (400 ° F). Placez une grille dans le tiers supérieur du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonner le papier sulfurisé avec 1-1 / 2 cuillerée à thé d'huile d'olive.
- Dans un grand pot, combinez 1 pouce d’eau et les fleurons de chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre lorsqu'il est percé à la fourchette, environ 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un robot culinaire muni de la lame «S», transformez le chou-fleur refroidi en morceaux de la taille d'un riz, en travaillant par lots si nécessaire. Transférez le riz au chou-fleur au centre d'un torchon fin et propre. Roulez le torchon avec le chou-fleur à l'intérieur, puis tournez-le pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un grand bol à mélanger, utilisez une cuillère ou une spatule en caoutchouc pour mélanger le riz de chou-fleur avec la moitié de la mozzarella et le parmesan, l'origan séché, l'ail en poudre, les œufs, le sel et le poivre jusqu'à ce que la pâte à pizza soit lisse et semblable pâte à crêpes épaisse. Transférer la «pâte» au centre de la plaque à pâtisserie préparée, puis utiliser une spatule en caoutchouc ou des mains propres pour la tapoter en un cercle plat d'un diamètre de 10 à 11 pouces. Badigeonner la pâte avec 1-1 / 2 cuillère à café d'huile d'olive et cuire au four pendant 30 minutes.
- Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte cuite (croûte de pizza), renversez doucement la croûte à l'envers, puis retirez-le du papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de la croûte avec 1-1 / 2 cuillère à thé d'huile d'olive, remettez la croûte sur la plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, ferme et légèrement croustillante, environ 25 minutes de plus.
- Pendant ce temps, ajoutez un demi-pouce d'eau dans une grande sauteuse avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif. Ajouter les brocolis, réduire le feu à moyen-vif, couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Jeter l'eau de la sauteuse, mettre la casserole sur feu moyen, puis, lorsque la poêle est sèche, ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'ail tranché et laissez grésiller et devenez un peu doré, environ 1 minute. Ajouter les champignons et la saucisse et cuire, en remuant souvent et en brisant la saucisse, jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite, environ 7 minutes. Mettre de côté.
- Couper le brocoli rabe refroidi en morceaux de 1 pouce. Ajoutez-le aux saucisses et aux champignons, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
- Versez la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur la croûte de pizza. Répartir uniformément le mélange de saucisses sur la croûte. Garnir avec la mozzarella restante et le fromage fontina, puis cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré, 10 à 12 minutes. Saupoudrer de feuilles d'origan et servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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Merveilleuses recettes.
C'est une excellente pizza. Je fais une fois par semaine avec différentes garnitures. Cela sort bien à chaque fois.