Beurrée, feuilletée et facile à préparer, cette croûte à tarte vous donne toutes les raisons de préparer vos propres quiches, tartes et tartelettes céto-friendly ! Vous voulez rendre les choses encore plus faciles ? Enveloppez et congelez des disques de pâte supplémentaires jusqu'à 3 mois, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis roulez-les et faites-les cuire au four chaque fois que vous avez besoin d'une croûte céto tueuse.
Croûte à tarte tout usage Keto
Liste des ingrédients
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine d'amande fine
- 1/4 tasse farine de noix de coco
- 1/2 cuillère à café gomme de xanthane
- ~ sel de mer
- 2 oz (1/2 bâton) de beurre, froid et coupé en cubes
- 1 gros œuf
- 2 cuillère à café vinaigre de cidre
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en acier, mélanger les farines d'amande et de coco, la gomme xanthane et 1/2 cuillère à café de sel. Pulsez plusieurs fois pour combiner. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit friable, 8 à 10 fois.
- Dans un petit bol, battez l'œuf, puis incorporez le vinaigre et versez le mélange sur le mélange de pâte. Pulser jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler et ressemble à de la chapelure grossière et humide, 3 à 4 fois ; ne traitez pas trop !
- Étalez la pâte sur un grand carré de pellicule plastique. Former un rond plat d’environ 6 pouces de diamètre. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure et jusqu'à 2 jours.
- Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. En travaillant rapidement pour garder la pâte froide, utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte entre les papiers sulfurisés en un cercle de 10 pouces. Réparez les trous, déchirures ou fissures en pinçant la pâte ensemble. Si la pâte devient trop molle et ingérable, congelez-la pendant 15 à 20 minutes, puis réessayez.
- Soulevez la pâte à l'aide du papier sulfurisé, puis transférez-la dans une assiette à tarte pour la couvrir. Sertissez décorativement les bords autour de l'assiette, puis piquez la pâte partout avec une fourchette. Refroidissez la croûte préparée au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu'à 1 jour avant de la remplir et de la cuire.
- Cuisson de la croûte : préchauffer le four à 400°F (200°C). Placez une grille de four au centre du four. Tapisser la croûte à tarte réfrigérée de papier sulfurisé et ajouter suffisamment de haricots secs ou de poids à tarte pour remplir le plat. Placer la croûte sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 15 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier sulfurisé, recouvrez la croûte de papier d'aluminium sans serrer et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit sèche, ferme et commence à dorer légèrement, environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Recettes en vedette
Sin goma xan… Se puede o por q lo reemplazo
Vous pouvez essayer d'utiliser des graines de psyllium, des graines de lin doux ou des graines de chía. ¡Bonne suerte!
Je viens de préparer ce fond de tarte à utiliser pour une quiche lorraine et je suis ravi du goût et de la texture. Un peu difficile à déployer mais pas trop mal. Très content de cette recette!
J'ai juste une question sur les ingrédients. La recette indique 2 cuillères à soupe de beurre ou un demi-bâton. Un demi-bâton ne fait-il pas 4 TBS ?
Merci d'avoir clarifié cela!
La mesure dans la recette indique les onces, pas les cuillères à soupe, elle nécessite 2 oz (ou 1/2 bâton) de beurre.