Did you know that the deviled eggs can be traced back to ancient Rome? Boiled eggs were seasoned with spicy sauces and served as the starter of a fancy meal usually made for guests. This version takes an herby spin on this old-fashioned favorite. These crowd-pleasers can be served as hors d’oeuvres or as part of a light lunch. This recipe results in extra pesto; to store for future use, top it with 1/2 inch of olive oil followed by a piece of plastic wrap directly on the surface, then refrigerate to keep fresh for up to 4 days (or freeze for 2 months). It’s delicious over eggs, zoodles, or roasted cauliflower.
Keto Pesto Oeufs Deviled
Liste des ingrédients
- 2 tasses légèrement tassées de basilic frais
- 2 À soupe noix de macadamia hachées
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée grossièrement
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/2 Coupe huile d'olive extra vierge, divisée
- 1/4 Coupe (1 oz) de parmesan finement râpé
- 1/4 Coupe (1 oz) de fromage Pecorino râpé finement
- 8 gros oeufs
- 1/3 Coupe mayonnaise de bonne qualité
- 4 tomates raisins, coupées en quartiers
Instructions
- Faire le pesto: dans un robot culinaire, mélanger le basilic, les noix, l'ail, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'huile d'olive. Pulse jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche lentement, ajouter le 1/4 tasse d'huile d'olive restante et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fromages, puis battre quelques fois pour incorporer.
- Faire cuire les œufs: dans une casserole de 4 pintes, ajouter les œufs et suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition à feu vif puis retirer immédiatement la casserole du feu, couvrir d'un couvercle et laisser refroidir exactement 12 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez un grand bol à moitié de glace, puis remplissez-le d'eau froide.
- À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les œufs dans le bain de glace. Laisser refroidir 10 minutes, puis éplucher les œufs.
- Couper chaque œuf en deux sur la longueur, puis retirer délicatement les jaunes dans un bol moyen. Réserver les blancs d'oeufs. Écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette, puis ajouter la mayonnaise, 6 cuillères à soupe de pesto, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et incorporer dans une pâte lisse.
- À l'aide d'une spatule, déposer la garniture dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 pouce. Poussez tout le remplissage dans un coin du sac et expulsez l'air par le haut. En serrant le sac par le haut, pour forcer le remplissage vers le bas, canalisez le remplissage dans la tasse de chaque blanc d'oeuf afin qu'il butte un peu au-dessus.
- Garnir chaque œuf de 1/4 de tomate raisin et servir.
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