Faire le pesto: dans un robot culinaire, mélanger le basilic, les noix, l'ail, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'huile d'olive. Pulse jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche lentement, ajouter le 1/4 tasse d'huile d'olive restante et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fromages, puis battre quelques fois pour incorporer.
Faire cuire les œufs: dans une casserole de 4 pintes, ajouter les œufs et suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition à feu vif puis retirer immédiatement la casserole du feu, couvrir d'un couvercle et laisser refroidir exactement 12 minutes.
Pendant ce temps, remplissez un grand bol à moitié de glace, puis remplissez-le d'eau froide.
À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les œufs dans le bain de glace. Laisser refroidir 10 minutes, puis éplucher les œufs.
Couper chaque œuf en deux sur la longueur, puis retirer délicatement les jaunes dans un bol moyen. Réserver les blancs d'oeufs. Écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette, puis ajouter la mayonnaise, 6 cuillères à soupe de pesto, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et incorporer dans une pâte lisse.
À l'aide d'une spatule, déposer la garniture dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 pouce. Poussez tout le remplissage dans un coin du sac et expulsez l'air par le haut. En serrant le sac par le haut, pour forcer le remplissage vers le bas, canalisez le remplissage dans la tasse de chaque blanc d'oeuf afin qu'il butte un peu au-dessus.
Garnir chaque œuf de 1/4 de tomate raisin et servir.
Premier plat à vider à n'importe quel repas-partage ! Vous pouvez également le présenter comme une touche élégante sur les œufs verts et le jambon en ajoutant du prosciutto sur le côté ! Si simple et si délicieux !