Saviez-vous que les œufs farcis remontent à la Rome antique ? Les œufs à la coque étaient assaisonnés de sauces épicées et servaient d'entrée à un repas raffiné généralement préparé pour les invités. Cette version prend une tournure herbacée sur ce favori à l'ancienne. Ces plaisirs de la foule peuvent être servis en hors-d'œuvre ou dans le cadre d'un déjeuner léger. Cette recette donne plus de pesto; pour le conserver pour une utilisation future, recouvrez-le de 1/2 pouce d'huile d'olive suivi d'un morceau de pellicule plastique directement sur la surface, puis réfrigérez pour conserver la fraîcheur jusqu'à 4 jours (ou congelez pendant 2 mois). Il est délicieux sur des œufs, des zoodles ou du chou-fleur rôti.
Keto Pesto Oeufs Deviled
Liste des ingrédients
- 2 tasses légèrement tassées de basilic frais
- 2 À soupe noix de macadamia hachées
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée grossièrement
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/2 Coupe huile d'olive extra vierge, divisée
- 1/4 Coupe (1 oz) de parmesan finement râpé
- 1/4 Coupe (1 oz) de fromage Pecorino râpé finement
- 8 gros oeufs
- 1/3 Coupe mayonnaise de bonne qualité
- 4 tomates raisins, coupées en quartiers
Instructions
- Faire le pesto: dans un robot culinaire, mélanger le basilic, les noix, l'ail, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'huile d'olive. Pulse jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche lentement, ajouter le 1/4 tasse d'huile d'olive restante et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fromages, puis battre quelques fois pour incorporer.
- Faire cuire les œufs: dans une casserole de 4 pintes, ajouter les œufs et suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition à feu vif puis retirer immédiatement la casserole du feu, couvrir d'un couvercle et laisser refroidir exactement 12 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez un grand bol à moitié de glace, puis remplissez-le d'eau froide.
- À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les œufs dans le bain de glace. Laisser refroidir 10 minutes, puis éplucher les œufs.
- Couper chaque œuf en deux sur la longueur, puis retirer délicatement les jaunes dans un bol moyen. Réserver les blancs d'oeufs. Écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette, puis ajouter la mayonnaise, 6 cuillères à soupe de pesto, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et incorporer dans une pâte lisse.
- À l'aide d'une spatule, déposer la garniture dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 pouce. Poussez tout le remplissage dans un coin du sac et expulsez l'air par le haut. En serrant le sac par le haut, pour forcer le remplissage vers le bas, canalisez le remplissage dans la tasse de chaque blanc d'oeuf afin qu'il butte un peu au-dessus.
- Garnir chaque œuf de 1/4 de tomate raisin et servir.
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