Ces confiseries de style Nouvelle-Orléans sont sucrées, noisetées, beurrées et riches en saveurs de noix de pécan grillées. En plus d'être incroyablement délicieux, ils sont également très faciles à préparer. Notre méthode de « mise » des pralines dans des moules à cupcakes en papier leur permet de conserver une forme parfaitement arrondie et uniforme, mais elles peuvent facilement être déposées directement sur du papier ciré ou parchemin pour former de petites grappes d'aspect plus rustique. Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 2 semaines.
Liste des ingrédients
- 7 oz noix de pécan entières
- 4 À soupe beurre non salé, divisé
- 4 À soupe de crème fraîche épaisse
- 1/3 tasse édulcorant à base d'érythritol granulé brun
- 1/4 cuil. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à thé extrait de vanille pur
- sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
- Étalez les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords, puis faites cuire au four, en secouant la poêle plusieurs fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et grillées, environ 10 minutes. Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le beurre avec la crème, l'édulcorant et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous, 3 à 4 minutes. Incorporer la vanille et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le caramel soit bien doré, 8 à 10 minutes. Retirez immédiatement du feu, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et incorporez les pacanes grillées. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange dans chacune des doublures en papier. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 45 minutes. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
Pas fan de celui-ci. J'ai suivi la recette jusqu'au bout et elle a un goût de brûlé. J'ai même constamment remué le mélange de caramel pour ne pas brûler le caramel. J'ai goûté les noix de pécan grillées avant de les ajouter au caramel pour savoir que les noix de pécan n'étaient pas brûlées. Malheureusement, cela a fini par être un gaspillage d'ingrédients pour moi. Peut-être devriez-vous partager quelques conseils utiles lorsque vous travaillez avec du caramel – je suis ouvert aux conseils sur celui-ci. Sur une note plus lumineuse, j'ADORE votre recette de biscuits gaufrés trempés au chocolat Keto. ceux-ci s’avèrent parfaits à chaque fois.
Merci pour votre retour, Marie. Puisque d'autres ont eu du succès avec cette recette, il se peut que vous ayez cuit le caramel un peu trop longtemps. Il ne faut pas longtemps pour passer de cette saveur de caramel noir à une saveur légèrement brûlée. Nous vous suggérons d'essayer de cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun moyen au lieu d'un brun foncé.
J'adore ça et je l'utilise souvent ! J'avais quelques myrtilles que je voulais utiliser et j'ai utilisé le mélange praliné de base mais j'y ai ajouté des myrtilles fraîches. J’ai également utilisé de l’huile de coco au lieu du beurre parce que je voulais avoir plus d’huile de coco dans notre alimentation. ET je l'ai garni de noix grillées. Délicieux!!
Excellent et tellement facile ! La crème de noix de coco remplacée par la crème épaisse a très bien fonctionné. La prochaine fois, j'essaierai la crème épaisse, je n'en avais tout simplement pas sous la main !
Superbe recette facile ! Je fais cela et je le conserve dans un récipient au réfrigérateur. Je prends une tasse quand j'ai envie de quelque chose de sucré et de salé.
Quand des envies sucrées te frappent, c'est juste parfait
Ce sont vraiment bons !
Merci, Mike! Nous sommes ravis que vous les appréciiez !
Je ne peux pas manger d'érythritol, une substitution suggérée ??
Oui, vous pouvez remplacer votre édulcorant céto préféré !
Je les ai fait, ils sont délicieux !
J'ai ajouté un morceau de chocolat noir NON SUCRÉ qui donne un coup d'envoi spectaculaire !!!
Vous pouvez également d’abord griller ATTENTIVEMENT les noix de pécan pour plus de saveur.
Des recommandations fantastiques, Erric ! Nous allons les essayer, c'est sûr !