Un « petit pain » aux œufs cuits au four est couronné d'une galette de bœuf poêlée, de fromage cheddar, d'avocat et d'une vinaigrette piquante des mille îles dans ce déjeuner ou dîner céto totalement satisfaisant. Vous avez déjà une vinaigrette des mille îles à faible teneur en glucides ? Utilisez-le pour éviter de le créer à partir de zéro et ajuster vos macros. Servir seulement une ou deux personnes ? Réduisez la recette de moitié ou préparez toute la sauce maintenant et conservez les ingrédients de la galette au réfrigérateur pour de futurs repas rapides.
Fondant pour galettes céto
Équipement:
- 4 ramequins de 8 onces
Liste des ingrédients
- 4 cuillère à café beurre
- 12 oz 80% boeuf haché maigre
- 2 cuillère à café Sauce Worcestershire, divisée
- 1 ½ cuillère à café poudre d'oignon, divisée
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 4 gros oeufs
- 2 À soupe mayonnaise
- 2 À soupe ketchup à faible teneur en glucides, comme la marque Primal Kitchen
- 2 cuillère à café relish aux cornichons à l'aneth (facultatif)
- 1 À soupe huile d'olive
- 4 tranches fromage cheddar fort
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en 12 fines tranches
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer l'intérieur des ramequins avec le beurre. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords; mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélangez délicatement le bœuf haché, 1½ cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Divisez en 4 portions égales, puis formez chacune une galette de ⅓ de pouce d'épaisseur, d'environ 3 pouces de diamètre.
- Cassez 1 œuf dans chacun des ramequins préparés. Percez chaque jaune avec un couteau pour lui permettre de s'étaler. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce que l'œuf et les jaunes soient bien cuits et qu'il reste un très léger tremblement, 13 à 15 minutes. Passez un couteau à beurre ou une spatule en caoutchouc autour de chaque œuf pour le libérer. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish et la 1/2 cuillère à café restante de sauce Worcestershire et de poudre d'oignon. Remuer pour combiner, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre; mettre de côté.
- Tapisser une petite plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais légèrement roses au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les galettes sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Placez une grille de four à environ 6 pouces du gril. Préchauffer le gril. Garnir chaque galette d'1 tranche de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde, 30 à 60 secondes.
- Pour servir, garnir chaque œuf au four d'une galette de fromage suivie de 3 tranches d'avocat et d'un filet de sauce.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
1 revue
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C'était très bon, mais il manquait de consistance et ce n'était pas très nourrissant. J'ai dû préparer une purée de chou-fleur pour l'accompagner. Ça a été un vrai défi de préparer ce qui aurait dû être un repas super simple, mais délicieux.