Apéritifs de fête Blini aux champignons et au fromage Gruyère Keto

Des champignons hachés savoureux et riches et des fromages de Gruyère crémeux et aux noisettes constituent une garniture savoureuse fantastique pour de superbes blinis céto végétariens à deux bouchées. Préparez les blinis quelques heures à l'avance et gardez-les couverts jusqu'à ce que vous soyez prêt à les garnir et à les servir avec une garniture aux champignons chaude ou à température ambiante.
Sert 8 One Serving: 3 blini

Liste des ingrédients

POUR LES BLINI

  • 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1/2 Coupe moitié moitié
  • 6 À soupe beurre fondu, divisé
  • 3/4 Coupe poudre d'amande
  • 1/4 Coupe farine de noix de coco
  • 1 à thé levure chimique sans gluten
  • sel de mer

POUR LE TOPPING

  • 2 À soupe beurre
  • 1 kg champignons de Paris, hachés finement
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 Coupe crème épaisse
  • 3 oz (environ 1 tasse) de gruyère râpé, divisé
  • À soupe thym frais haché, divisé
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Instructions

  • Préparez les blinis: Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, fouetter doucement ensemble les jaunes d'œufs, la moitié et la moitié, et 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de coco, la poudre à pâte et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer le mélange de jaune d'oeuf.
  • Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, blancs et mousseux, en maintenant des pics fermes, 2 à 3 minutes.
  • Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte farine-jaune d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne mélangez pas trop (vous obtiendrez des blinis plats).
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre des cuillères à café de pâte dans la casserole à environ 1 pouce d'intervalle, utiliser une petite spatule ou le dos d'une cuillère trempée dans du beurre fondu pour lisser doucement mais rapidement et former chacun en un disque d'environ 2 à 2 ½ pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez doucement et répétez de l'autre côté. Transférer les blinis sur la grille préparée. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte pour obtenir environ 24 blinis.
  • Préparez la garniture aux champignons et au gruyère: Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide et que les liquides se soient évaporés pour la plupart, 10 à 15 minutes.
  • Incorporer la crème épaisse et 1/4 cuillère à café de poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter et incorporer le fromage. Laisser mijoter jusqu'à épaississement légèrement, 2 à 3 minutes. Incorporer la moitié du thym. Retirer du feu.
  • Pour servir, disposez les blinis sur une assiette. Garnir chacun d'une cuillerée de champignons et garnir du thym restant.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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