Juteuses, charnues et épicées de façon exotique, ces petites bouchées dodues sont un plaisir garanti pour la foule. Ils se réunissent en un clin d'œil et cuisinent rapidement aussi.
Boulettes de viande d'agneau à la marocaine Keto avec trempette au yogourt et aux herbes
Liste des ingrédients
- 1 kg agneau haché
- 1/3 Coupe poudre d'amande
- 1/2 Coupe parmesan
- 1/4 Coupe crème épaisse
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1 à thé cumin en poudre
- 3/4 à thé coriandre moulue
- 1/2 à thé cannelle moulue
- 1/2 à thé poivre de Cayenne
- 1 À soupe échalote finement hachée
- 2 gousses d'ail gousses d'ail, hachées ou pressées, divisées
- 6 À soupe herbes fraîches hachées finement, c.-à-d. persil, menthe, aneth, coriandre ou un mélange de toutes, divisées
- 1-1/2 à thé sel de mer
- 3/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 2 À soupe huile d'olive, et plus encore pour graisser les mains
- 1 Coupe yaourt nature entier
- 1/2 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, la farine d'amande, le parmesan, la crème, l'œuf, le cumin, la coriandre, la cannelle, le poivre de Cayenne, l'échalote, la moitié de l'ail émincé, la moitié des herbes, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, sans surcharger le mélange.
- Graissez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive, puis formez des boulettes de viande (2 cuillères à soupe), en les huilant à nouveau au besoin. Placez les boulettes de viande à environ 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson, environ 20 minutes au total.
- Pendant ce temps, préparez la trempette au yogourt: dans un petit bol, mélangez le yogourt, le jus du citron, le reste de l'ail émincé, les herbes restantes et l'huile d'olive. Bien mélanger, puis assaisonner modérément avec du sel. Placez la sauce dans un petit bol de service.
- Servir les boulettes de viande, montées sur un plat avec la sauce au yogourt sur le côté.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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