Il s’agit d’un aliment réconfortant à son meilleur, mais sans le nombre élevé de glucides. Un « emballage » de bacon ajoute de la saveur et aide le pain de viande à rester humide pendant la cuisson, tandis qu'un glaçage facile ajoute une couche de complexité acidulée-sucrée. Cela vous semble sophistiqué ? Ne t'inquiète pas! C'est facile à préparer et assez humble pour le dîner du dimanche, et il fournit des restes pour la semaine. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?
Liste des ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive
- 3 branches de céleri, finement hachées (environ 1 tasse)
- 2 càc poudre d'oignon
- 2 càc herbes italiennes séchées
- 2 càc moutarde sèche, divisée
- 3 À soupe pâte de tomate, divisée
- 1 ½ lbs Le bœuf haché
- 1/3 tasse farine d'amande fine
- 1/3 tasse parmesan râpé
- 2 gros œufs légèrement battus
- 2 À soupe tamari ou sauce soja sans gluten, divisé
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 6 tranches de bacon
- 2 À soupe édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placez une grille dans la partie la plus basse du four. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le céleri et faites cuire. en remuant, 4 minutes. Incorporer la poudre d'oignon, les herbes italiennes et 1½ cuillère à café de moutarde sèche et cuire 1 minute. Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et cuire encore 1 minute. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la farine d'amande, le parmesan, les œufs, 1 cuillère à soupe de tamari et le mélange de céleri. Assaisonner avec 1½ cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre.
- Avec des mains propres, transférez le mélange de bœuf sur la plaque à pâtisserie préparée et façonnez-le en un pain de 5 pouces de large, 8 pouces de long et 2 pouces de haut. Disposez les tranches de bacon en une seule couche sur le dessus, dans le sens de la largeur, en rentrant les extrémités sous le pain.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la 1/2 cuillère à café de moutarde restante, les 2 cuillères à soupe de pâte de tomate restantes et la cuillère à soupe de tamari restante. Ajoutez l'édulcorant et 1 cuillères à soupe d'eau. Fouetter pour combiner. Badigeonner ou verser le glaçage sur le pain enveloppé de bacon.
- Cuire au four jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le bœuf soit bien cuit avec une température interne de 160 °F (70 °C), 45 à 50 minutes ; si le bacon dore trop vite pendant la cuisson, recouvrez légèrement le pain de viande. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
C’est un favori de toute la famille et les restes sont excellents !
Les glucides et les calories sont waaaayyy.
Diane ! Merci beaucoup pour votre commentaire. Nous faisons très attention à fournir des macros précises. Nous constatons qu'il existe parfois des variations macro importantes en fonction du calculateur de macros utilisé et des marques/ingrédients sélectionnés au sein de chaque calculateur de macros. Néanmoins, nous avons revisité les macros de ce plat et les avons mises à jour car lorsque nous les avons recalculées, nous avons également trouvé des résultats différents de nos résultats d'origine. Encore une fois merci beaucoup! Nous l'apprécions grandement.
Quelle délicieuse recette super facile ! J'ai remplacé la farine d'amande comme liant par de la chapelure de couenne de porc (que vous pouvez trouver sur Amazon) – et cela a ajouté une certaine complexité. Le bacon dessus est sublime ! Nous sommes deux, mais je l'ai augmenté à 8 portions (2 livres de bœuf). J'ai divisé en deux pains, j'en ai fait un et j'ai congelé l'autre, sans le bacon. Il suffit de décongeler, d'ajouter du bacon et le tour est joué !