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Pain de viande céto enrobé de bacon

C'est de la nourriture réconfortante à son meilleur, seulement sans le nombre élevé de glucides. Un «enveloppement» de bacon ajoute de la saveur et aide le pain de viande à rester humide pendant la cuisson, tandis qu'un glaçage facile ajoute une couche de complexité acidulée et sucrée. Vous avez envie de son? Ne t'inquiète pas! Il est facile à faire et assez humble pour le souper du dimanche, et il fournit des restes pour la semaine. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Liste des ingrédients

  • 2 À soupe huile d'olive
  • 3 branches de céleri, finement hachées (environ 1 tasse)
  • 2 à thé poudre d'oignon
  • 2 à thé herbes italiennes séchées
  • 2 à thé moutarde sèche, divisée
  • 3 À soupe pâte de tomate, divisée
  • lbs Le bœuf haché
  • 1/3 Coupe farine d'amande fine
  • 1/3 Coupe parmesan râpé
  • 2 gros œufs légèrement battus
  • 2 À soupe tamari ou sauce soja sans gluten, divisée
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 6 tranches de bacon
  • 2 À soupe édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
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Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Placez une grille sur la partie la plus basse du four. Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium.
  • Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le céleri et cuire. en remuant, 4 minutes. Incorporer la poudre d'oignon, les herbes italiennes et 1½ cuillère à café de moutarde sèche et cuire 1 minute. Incorporer 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et cuire 1 minute de plus. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la farine d'amande, le parmesan, les œufs, 1 cuillère à soupe de tamari et le mélange de céleri. Assaisonner avec 1½ cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre.
  • Avec des mains propres, transférez le mélange de bœuf sur la plaque à pâtisserie préparée et formez un pain de 5 pouces de large, 8 pouces de long et 2 pouces de haut. Disposez les tranches de bacon en une seule couche sur le dessus, dans le sens de la largeur, en repliant les extrémités sous le pain.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble la 1/2 cuillère à café de moutarde restante, les 2 cuillères à soupe de pâte de tomate restantes et la cuillère à soupe de tamari restante. Ajouter l'édulcorant et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter pour combiner. Badigeonner ou arroser le glaçage sur le pain enveloppé de bacon.
  • Cuire au four jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le boeuf soit bien cuit à une température interne de 160 ° F (70 ° C), de 45 à 50 minutes; si le bacon brunit trop rapidement pendant la cuisson, recouvrez sans serrer le pain de viande. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

1 évaluation

Une réponse à “Bacon-Wrapped Keto Meatloaf”

  1. 5 étoiles
    Quel délicieux - recette super facile! J'ai remplacé les miettes de couenne de porc (que vous pouvez trouver sur Amazon) pour la farine d'amande comme liant - et cela a ajouté de la complexité. Le bacon sur le dessus est sublime! Nous sommes deux, mais je l'ai augmenté à 8 portions (2 lb de boeuf). Je me suis divisé en deux pains, j'ai fait l'un et j'ai congelé l'autre - sans le bacon. Décongelez, ajoutez du bacon et vous êtes doré!

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