Soupe aux boules de matzo Keto

La soupe au poulet est également connue sous le nom de pénicilline juive, et les boules de matzo respectueuses de la céto la rendent encore plus cicatrisante. Vous n'avez pas besoin de ressentir un rhume pour préparer cette délicieuse soupe. Assez facile pour n'importe quel jour de la semaine, il est rapidement préparé, bien que les boules de matzo nécessitent 2 heures de réfrigération avant la cuisson, alors planifiez en conséquence. Ajoutez des morceaux de poulet rôti cuit à la soupe pour un repas plus copieux ou une explosion de protéines, si vous le souhaitez, mais assurez-vous de recalculer les macros en conséquence.
Sert 6 Portion: 1 tasse de bouillon + 1 boule (2 oz)

Liste des ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 4 à thé huile d'olive, divisée plus un peu pour rouler / façonner
  • 1 Coupe farine d'amande, tamisée
  • 2 à thé graines de lin moulues
  • ¾ à thé sel de mer, et plus encore pour l'assaisonnement
  • ¼ à thé poivre fraîchement moulu et plus pour l'assaisonnement
  • 1 branche de céleri, tranchée finement
  • 6 tasses bouillon de poulet
  • 1 À soupe persil plat haché
  • 1 À soupe aneth frais haché, légèrement tassé
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Instructions

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et un quart de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux, environ 1 minute.
  • Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine d'amande, les graines de lin et le sel. Ajouter le mélange d'œufs et remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
  • Porter à ébullition une grande casserole remplie de 3 pouces d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
  • Avec des mains propres et mouillées, rouler la pâte réfrigérée en petites boules, en utilisant environ 2 cuillerées à soupe généreuses pour faire des boules de 1½ pouce de diamètre. Abaissez doucement chaque boule dans l'eau bouillante, une à la fois, au fur et à mesure que vous les préparez. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, ajoutez le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le céleri et une généreuse pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri soit légèrement ramolli, 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajoutez le persil et l'aneth. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les boules de matzo dans le pot de bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour rapprocher les saveurs. Servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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