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Tarte Keto à l'érable et aux pacanes

Ce dessert classique de Thanksgiving est désormais un incontournable du céto. Comme une barre de noix de pécan en forme de tarte, elle est riche et onctueuse, avec un goût épique d’érable et de noix de pécan et une structure robuste (c’est-à-dire qu’elle n’est pas trop visqueuse). Si vous le souhaitez, préparez la tarte un jour à l'avance et conservez-la au frais une heure avant de servir. Pour votre information: plus les restes sont longs (réfrigérés), plus la croûte est croulante.
Sert 12 Donne: 1 tranche - y compris la croûte

Liste des ingrédients

POUR LA PÂTE

  • 1/2 Coupe (8 c. À soupe ou 4 oz) plus 1 cuillère à thé de beurre froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 Coupe farine de noix de coco
  • 1/4 Coupe édulcorant en poudre sans sucre
  • 1/2 à thé levure
  • sel de mer
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1 à thé extrait de vanille pur
  • 1 à thé huile de noix de coco

POUR LE REMPLISSAGE

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Instructions

  • Préparez la croûte: Préchauffez le four à 400 ° F (205 ° C). Graisser une assiette à tarte de 9 pouces avec 1 cuillère à café de beurre.
  • Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier, ajoutez la farine de noix de coco, l'édulcorant, la poudre à pâte et 1/4 de cuillère à thé de sel. Pulser 8 à 10 fois pour tamiser les ingrédients secs. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et l'huile de noix de coco. Pulse encore 8 à 10 fois pour incorporer dans les ingrédients secs. Ajoutez les cubes de beurre froids jusqu'à ce que la pâte soit friable et ressemble à du riz collant au chou-fleur, 25 à 30 fois. Ne fais pas trop d'impulsion. Versez la pâte friable dans le moule à tarte graissé.
  • À l’aide de vos mains, appuyez rapidement sur la pâte directement dans l’assiette à tarte, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément le fond, les côtés et les bords supérieurs de l’assiette à tarte et qu’elle a une épaisseur d’environ 1/4 po. Si la pâte commence à devenir collante ou molle, réfrigérez-la dans la plaque pendant 20 à 30 minutes, puis continuez. Une fois que la croûte est pressée dans la plaque, sertissez les bords de manière décorative.
  • Utilisez une brochette ou une fourchette pour faire des trous dans le fond de la croûte. Réfrigérez la croûte pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 60 minutes.
  • Couvrir délicatement le périmètre de la croûte avec de fines bandes de papier d'aluminium pour que la croûte ne fonce pas trop rapidement lors de la cuisson, puis cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir pendant 30 à 40 minutes avant d'ajouter le remplissage et de terminer la cuisson.
  • Baissez le four à 175 ° C (350 ° F).
  • Préparer la garniture à tarte: Dans un bol, mélanger le sirop à l'érable, les œufs, l'édulcorant granulé, le beurre, la crème, l'extrait de vanille et bien mélanger. Mettre de côté.
  • Tapisser la croûte de tarte avec les pacanes hachées. Versez la garniture sur les pacanes, puis attendez qu'elle soit répartie uniformément. Garnir délicatement des pacanes entières dans un motif décoratif. Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords. Couvrir les bords avec des bandes de papier d'aluminium.
  • Cuire jusqu'à ce que le remplissage ne bouge plus, soit de 45 à 50 minutes. Laisser la tarte refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Laisser revenir à la température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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