La plupart des jambons sont livrés avec un revêtement sucré, ce qui les rend hostiles pour les adeptes de céto. Pas ce jambon. Il commence par un jambon «non durci» entièrement cuit (les jambons entièrement cuits inspectés par l'USDA peuvent être tranchés et mangés tels quels), ajoute un glaçage keto-friendly et comprend une cuisson à 140 ° F pour une texture et une saveur optimales. Pour info, «non durci» signifie qu'il n'y a pas de sucres cachés, qui sont généralement utilisés dans le processus de durcissement. Votre comptoir de viande de supermarché local devrait pouvoir en commander un pour vous s'il ne les a pas en stock.
Liste des ingrédients
- 1/2 Jambon fumé désossé non désossé, 3 1/2 lb au total
- 6 À soupe moutarde brune épicée, comme celle de Gulden
- 3 À soupe sirop à l'érable sans sucre, comme la marque Lakanto
- 3 À soupe édulcorant doré Lakanto Monkfruit ou autre zéro calorie, édulcorant glycémique zéro
- 2 À soupe huile d'olive
- 1/2 à thé poudre d'ail
- 1/4 à thé piment de la Jamaïque
- 1/4 à thé cannelle
- 1/8 à thé poivre de Cayenne
Instructions
- Préchauffez le four à 325 ° F (165 ° C). Tapisser une petite rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille dessus.
- Placer le jambon, côté gras vers le haut, sur la grille dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la moutarde, le sirop à l'érable, l'édulcorant doré, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le poivre de Cayenne.
- Badigeonner environ la moitié du glaçage sur le jambon, le remettre au four, cuire au four 10 minutes, puis badigeonner le jambon avec le glaçage restant. Faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du jambon enregistre 140 ° F (60 ° C), environ 10 minutes de plus.
- Couvrir le jambon avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Découpez et servez.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
1 avis
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Je l'ai fait pour le dîner de Pâques. Il était facile à préparer et le goût était parfaitement sucré avec le jambon. Je ne suis pas un grand fan de cannelle, alors j'ai juste ajouté une pincée, ce qui était parfait. J'ai utilisé un jambon en spirale avec os de 5 lb et j'ai constaté que je devais augmenter le temps de cuisson à environ 1 heure 20, avant qu'il n'atteigne 140 degrés. Miam!