La plupart des jambons sont recouverts d'un enrobage sucré, ce qui les rend peu adaptés aux adeptes du céto. Pas ce jambon. Cela commence par un jambon « non salé » entièrement cuit (les jambons entièrement cuits inspectés par l'USDA peuvent être tranchés et consommés tels quels), ajoute un glaçage compatible céto et comprend une cuisson à 140 °F pour une texture et une saveur optimales. Pour information, « non séché » signifie qu'il n'y a pas de sucres cachés, qui sont généralement utilisés dans le processus de durcissement. Le comptoir des viandes de votre supermarché local devrait pouvoir en commander un pour vous s'il ne les a pas en stock.Associez-le à un plat d'accompagnement végétarien riche en matières grasses comme Chou braisé céto avec sauce crémeuse à la moutarde.
Liste des ingrédients
- 1/2 jambon fumé non désossé, 3-1/2 lb au total
- 6 À soupe moutarde brune épicée, comme celle de Gulden
- 3 À soupe Sirop de crêpes biologique RxSugar ou autre sirop aromatisé à l'érable sans sucre
- 3 À soupe édulcorant allulose granulé (tel que RxSugar) ou autre substitut de sucre céto sans sucre
- 2 À soupe huile d'olive
- 1/2 càc poudre d'ail
- 1/4 càc quatre-épices
- 1/4 càc cannelle
- 1/8 càc poivre de Cayenne
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F (165°C). Tapisser une petite rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille dessus.
- Placer le jambon, côté gras vers le haut, sur la grille du moule préparé. Cuire au four pendant 50 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la moutarde, le sirop d'érable, l'édulcorant doré, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le poivre de Cayenne.
- Badigeonnez environ la moitié du glaçage sur le jambon, remettez-le au four, faites cuire au four pendant 10 minutes, puis badigeonnez le jambon du reste du glaçage. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du jambon indique 140 °F (60 °C), environ 10 minutes de plus.
- Couvrir le jambon de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes.
- Découpez et servez.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
1 revue
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Je l'ai fait pour le dîner de Pâques. C'était facile à préparer et le goût était parfaitement sucré et salé avec le jambon. Je ne suis pas un grand fan de cannelle, alors j'en ai juste ajouté une pincée, ce qui était parfait. J'ai utilisé un jambon en spirale avec os de 5 lb et j'ai découvert que je devais augmenter le temps de cuisson à environ 1 heure 20, avant qu'il n'atteigne 140 degrés. Miam!