Dites bonjour à tout ce que vous aimez des crêpes de pommes de terre moins les pommes de terre et les glucides! Pour un futur repas rapide, faites des extras, enveloppez-les et congelez-les, puis réchauffez-les dans un four à 325 ° F (165 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.
Keto Zucchini Beignets à la crème sure au curry
Liste des ingrédients
- 2 tasses courgettes râpées à partir de 2 courgettes moyennes
- 1/4 Coupe poudre d'amande
- 2 À soupe farine de noix de coco
- 2 À soupe parmesan finement râpé
- 1/2 à thé levure
- 2 à thé sel de mer
- 1/2 à thé poivre fraîchement moulu
- 2 gros œufs légèrement battus
- 3 À soupe ciboulette finement tranchée, divisée
- 1/2 Coupe crème aigre
- 2 à thé poudre de curry
- 2 à thé jus de citron ou de lime
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ° F / 95 ° C. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et essorez autant d'eau que possible.
- Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, la farine de coco, le parmesan, la poudre à pâte, le sel de mer et le poivre. Remuer pour combiner.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les œufs et les deux tiers de la ciboulette. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour combiner.
- Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure, la poudre de curry, le jus de citron et la ciboulette restante. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, réserver.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'essuie-tout. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les deux tiers de l'huile, puis attendez qu'elle scintille mais ne fume pas. En travaillant par lots et en évitant le surpeuplement, ajoutez soigneusement 1 cuillère à soupe arrondie du mélange de courgettes dans la poêle. Tapoter chaque monticule jusqu'à obtenir un disque de 1 1/2 po de large et faire frire jusqu'à ce que le fond soit doré, de 2 à 3 minutes. Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de plus. Transférer les beignets sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrer de sel supplémentaire. Gardez les beignets au chaud dans le four préchauffé pendant que vous finissez les beignets restants.
- Ajouter l'huile restante dans la poêle et répéter la friture avec le reste du mélange de courgettes.
- Pour servir, disposer les beignets sur un plat et servir avec la crème sure au curry sur le côté.
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Qu'en est-il de l'oxydation élevée de l'huile d'olive ? L'huile d'avocat ou l'huile de noix de coco ne seraient-elles pas meilleures car elles ont un taux de chaleur/d'oxydation plus élevé ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat.
Les beignets de courgettes étaient absolument délicieux. Même ma famille qui n'est pas sous céto les a mangés. Je peux également utiliser les restes comme une pomme de terre rissolée le matin avec mes œufs