Dites bonjour à tout ce que vous aimez dans les crêpes aux pommes de terre, sans les pommes de terre et les glucides ! Pour une consommation rapide, préparez des extras, emballez-les et congelez-les, puis réchauffez-les au four à 325°F (165°C) jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.
Beignets de courgettes Keto avec crème sure au curry
Liste des ingrédients
- 2 tasses courgettes râpées à partir de 2 courgettes moyennes
- 1/4 tasse poudre d'amande
- 2 À soupe farine de noix de coco
- 2 À soupe fromage parmesan finement râpé
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 2 cuillère à café sel de mer
- 1/2 cuillère à café poivre fraîchement moulu
- 2 gros œufs légèrement battus
- 3 À soupe ciboulette finement tranchée, divisée
- 1/2 tasse crème sure
- 2 cuillère à café poudre de curry
- 2 cuillère à café jus de citron ou de lime
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
Instructions
- Préchauffer le four à 200°F/95°C. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et essorez autant d'eau que possible.
- Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, le parmesan, la levure chimique, le sel marin et le poivre. Remuer pour combiner.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les œufs et les deux tiers de la ciboulette. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour combiner.
- Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure, la poudre de curry, le jus de citron et le reste de la ciboulette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, réserver.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les deux tiers de l'huile, puis attendez qu'elle brille mais ne fume pas. En travaillant par lots et en évitant le surpeuplement, ajoutez délicatement 1 cuillère à soupe bombée du mélange de courgettes dans la poêle. Tapotez chaque monticule jusqu'à obtenir un disque de 1-1/2 pouce de large et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré au fond, 2 à 3 minutes. Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de plus. Transférez les beignets sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrez de sel supplémentaire. Gardez les beignets au chaud dans le four préchauffé pendant que vous terminez les beignets restants.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et répétez la friture avec le reste du mélange de courgettes.
- Pour servir, disposer les beignets sur une assiette et servir avec la crème sure au curry à part.
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Qu’en est-il de la forte oxydation de l’huile d’olive ? L'huile d'avocat ou l'huile de noix de coco ne seraient-elles pas meilleures car elles ont un taux de chaleur/oxydation plus élevé ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat.
Les beignets de courgettes étaient absolument délicieux. Même ma famille qui ne prend pas de céto en a mangé. Je peux aussi utiliser les restes comme pommes de terre rissolées le matin avec mes œufs