Ce classique français met en valeur les saveurs tout simplement délicieuses du poisson blanc délicat en croûte d'amandes, du beurre noisette, du citron vif et du persil frais.
Keto Sole Meunière aux Haricots Verts
Instructions
- Séchez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
- Mettez la farine d'amande dans une grande assiette. Draguez la sole des deux côtés dans la farine d'amande.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre. Remuez la poêle jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et que des taches brunes apparaissent, environ 1 minute. Réduisez le feu à moyen pour que la graisse reste grésillante mais ne brûle pas, puis ajoutez les filets de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, 2 1/2 minutes de chaque côté, 5 minutes au total. Transférer le poisson dans 2 assiettes en réservant la poêle.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne avec un couvercle, porter à ébullition 1 pouce d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots verts, couvrez et laissez cuire à la vapeur 4 minutes. Égoutter, puis répartir les haricots dans les assiettes.
- Ajoutez le reste du beurre et le jus de citron dans la poêle réservée, fouettez à feu moyen pendant 2 minutes, puis incorporez le persil. Versez la sauce sur le poisson et les haricots verts. Apprécier!
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