Ce classique français met en valeur les saveurs tout simplement délicieuses de délicat poisson blanc en croûte d'amande, de beurre brun aux noix, de citron brillant et de persil frais.
Keto Sole Meuniere aux Haricots Verts
Liste des ingrédients
- 2 (3 oz) filets de sole
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/4 Coupe poudre d'amande
- 1 À soupe huile d'olive
- 2 À soupe Beurre, divisé
- 1/4 kg haricots verts, parés
- 1 À soupe jus de citron
- 1 À soupe persil italien haché
Instructions
- Assécher le poisson avec du papier absorbant et assaisonner les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
- Placer la farine d'amande sur une grande assiette. Draguez la semelle des deux côtés dans la farine d'amande.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Agiter la poêle jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et que des taches brunes apparaissent, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen pour garder la graisse grésillante mais pas brûlante, puis ajouter les filets de poisson et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, 2 1/2 minutes de chaque côté, 5 minutes au total. Transférer le poisson dans 2 assiettes, réserver la poêle.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne avec un couvercle, porter à ébullition 1 pouce d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Égoutter, puis diviser les haricots entre les 2 assiettes.
- Ajouter le reste de 1 cuillère à soupe de beurre et le jus de citron dans la poêle réservée, fouetter à feu moyen pendant 2 minutes, puis incorporer le persil. Versez la sauce sur le poisson et les haricots verts. Prendre plaisir!
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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