Keto Sole Meunière aux Haricots Verts
Instructions
- Séchez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
- Mettez la farine d'amande dans une grande assiette. Draguez la sole des deux côtés dans la farine d'amande.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre. Remuez la poêle jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et que des taches brunes apparaissent, environ 1 minute. Réduisez le feu à moyen pour que la graisse reste grésillante mais ne brûle pas, puis ajoutez les filets de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, 2 1/2 minutes de chaque côté, 5 minutes au total. Transférer le poisson dans 2 assiettes en réservant la poêle.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne avec un couvercle, porter à ébullition 1 pouce d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots verts, couvrez et laissez cuire à la vapeur 4 minutes. Égoutter, puis répartir les haricots dans les assiettes.
- Ajoutez le reste du beurre et le jus de citron dans la poêle réservée, fouettez à feu moyen pendant 2 minutes, puis incorporez le persil. Versez la sauce sur le poisson et les haricots verts. Apprécier!

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