Le confort du sud est à vous avec ce souper sensationnel qui pourrait aussi être le petit déjeuner! Pour une préparation des repas encore plus rapide, préparez la purée de chou-fleur jusqu'à 2 jours à l'avance, conservez-la à couvert et réfrigérée, puis réchauffez-la.
Côtelettes de porc Keto avec sauce de campagne et purée de chou-fleur
Liste des ingrédients
- 2 (3 oz) de côtelettes de longe désossées, coupées au centre, chacune d'environ 3/4 pouce d'épaisseur
- 1/2 à thé sel de mer, et plus encore pour l'assaisonnement
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu et plus pour l'assaisonnement
- 2 À soupe Beurre, divisé
- 1/4 petite tête de chou-fleur (6 oz au total), hachée
- 4 À soupe bouillon de poulet ou de boeuf, divisé
- 4 À soupe crème épaisse, diviser
- 1/2 à thé poudre d'ail
- 1/4 à thé muscade, divisée
- 2 oz saucisse douce pour le petit déjeuner, en vrac
- 1/2 à thé sauge séchée
- 1 À soupe persil frais haché (pour la garniture; facultatif)
Instructions
- Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Assaisonner les côtes de porc avec une généreuse pincée de sel, couvrant les deux côtés. Ajouter à la poêle la moitié du beurre et remuer pour fondre. Ajouter le porc et cuire 3 minutes de chaque côté. Retirez le porc; transférer le porc dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
- Préparez la purée de chou-fleur: versez 1/2 pouce d'eau dans une petite casserole avec un couvercle. Ajouter le chou-fleur, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit facilement percé avec un couteau, environ 8 minutes. Bien égoutter et transférer dans un robot culinaire. Ajouter le quart du bouillon, la moitié de la crème, le beurre restant et l'ail en poudre, la moitié de la muscade, le sel et le poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour obtenir une consistance semblable à une purée de pomme de terre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver jusqu'au moment de servir.
- Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire en la cassant avec une cuillère au fur et à mesure, jusqu'à ce que la saucisse soit brune et friable, 2 à 3 minutes. Ajouter la moitié restante de la crème, les trois quarts restants du bouillon, la sauge, la muscade restante et quelques pincées de poivre. Porter le mélange à ébullition puis réduire à ébullition vive. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'environ la moitié et que les côtelettes soient bien chaudes, 5 minutes.
- Répartir la purée de chou-fleur et les côtelettes de porc entre deux assiettes. Garnir chacun de sauce à la saucisse et garnir de persil haché.
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