Le confort du sud est à vous avec ce souper sensationnel qui pourrait aussi être le petit déjeuner! Pour une préparation des repas encore plus rapide, préparez la purée de chou-fleur jusqu'à 2 jours à l'avance, conservez-la à couvert et réfrigérée, puis réchauffez-la.
Côtelettes de porc Keto avec sauce country et purée de chou-fleur
Liste des ingrédients
- 2 (3 oz) de côtelettes de longe désossées, coupées au centre, chacune d'environ 3/4 pouce d'épaisseur
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 À soupe Beurre, divisé
- 1/4 petite tête de chou-fleur (6 oz au total), hachée
- 4 À soupe bouillon de poulet ou de boeuf, divisé
- 4 À soupe crème épaisse, diviser
- 1/2 à thé poudre d'ail
- 1/4 à thé muscade, divisée
- 2 oz saucisse douce pour le petit déjeuner, en vrac
- 1/2 à thé sauge séchée
- 1 À soupe persil frais haché (pour la garniture; facultatif)
Instructions
- Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Assaisonner les côtelettes de porc avec 1/4 cuillère à café de sel, couvrant les deux côtés. Ajouter à la poêle 1 cuillère à soupe de beurre et remuer pour faire fondre. Ajouter le porc et cuire 3 minutes de chaque côté. Retirez le porc; transférer le porc dans une assiette et une tente avec du papier d'aluminium pour le garder au chaud.
- Faire la purée de chou-fleur: verser 1/2 pouce d'eau dans une petite casserole avec un couvercle. Ajouter le chou-fleur, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit facilement percé avec un couteau, environ 8 minutes. Bien égoutter et transférer dans un robot culinaire. Ajouter 1 cuillère à soupe de bouillon, 2 cuillères à soupe de crème, le reste 1 cuillère à soupe de beurre et la poudre d'ail, la moitié de la muscade, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour obtenir une consistance semblable à une purée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver jusqu'au moment de servir.
- Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire en la cassant avec une cuillère au fur et à mesure, jusqu'à ce que la saucisse soit brune et friable, 2 à 3 minutes. Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème restantes, les 3 cuillères à soupe de bouillon restantes et la sauge, la muscade restante et 1/4 cuillère à café de poivre. Porter le mélange à ébullition puis réduire à ébullition vive. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et diminue d'environ la moitié et que les côtelettes soient chauffées pendant 5 minutes.
- Répartir la purée de chou-fleur et les côtelettes de porc entre deux assiettes. Garnir chacun de sauce à la saucisse et garnir de persil haché.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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