Pâtes céto à la bolognaise

Même si elle n'est pas mijotée aussi longtemps que la sauce à la viande italienne classique, la profondeur et la richesse ressortent toujours dans cette version de soir de semaine prête en moins d'une heure. La sauce supplémentaire se conserve trois jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Bien que cette recette nécessite un peu de vin rouge rehausseur de saveur, vous pouvez remplacer l'eau et ajuster vos macros en conséquence. Pour info, si vous ne trouvez pas de nouilles de courgettes, faites de longs copeaux de courgettes avec un épluche-légumes. De plus, si vous n'avez pas de micro-ondes, ajoutez les nouilles de courgettes à la poêle de sauce pour pâtes chaude, mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres, et servez. 
Sert 4 Une portion : 1/4 d'une recette de 4 portions

Liste des ingrédients

  • 2 À soupe huile d'olive
  • 4 tranches Bacon coupé en dé
  • 1/2 lb Bœuf haché (80 % maigre)
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 1 càc poudre d'oignon
  • 1/2 càc poudre d'ail
  • 1 càc origan séché
  • 1 càc basilic séché
  • 1/8 càc flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 càc sel de mer
  • 1/2 càc poivre fraîchement moulu
  • 3 À soupe (1-1/2 oz) de vin rouge
  • 14 oz boîte de tomates hachées ou de tomates moulues avec leur jus
  • 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
  • 1 ½ càc Vinaigre de vin rouge
  • 3 courgettes moyennes (12 oz au total), spiralées
  • 1/2 tasse parmesan râpé
+ Ajouter une recette à la liste de courses

Instructions

  • Dans une grande poêle ou une casserole avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bacon et le bœuf haché et laissez cuire 5 minutes en brisant le bœuf en miettes avec une cuillère pendant la cuisson.
  • Ajouter le céleri, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes en remuant souvent pour ramollir le céleri. Ajoutez le vin rouge et remuez en raclant les morceaux du fond de la casserole. Incorporer les tomates, couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
  • Découvrez la sauce et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande et les légumes soient très tendres, 20 minutes de plus. 
  • Incorporer la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer le vinaigre et assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.
  • Pendant ce temps, placez les courgettes spiralées dans un plat allant au micro-ondes, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez d'un morceau de papier sulfurisé ou d'une pellicule plastique et laissez cuire 1 minute. Mélangez et vérifiez pour vous assurer qu’il est bien chaud mais qu’il ne se flétrit pas. Continuez à réchauffer par incréments de 30 secondes si nécessaire. 
  • Répartir les courgettes chaudes dans 4 assiettes de service, napper de sauce et servir avec du parmesan en accompagnement.

Crédits

RecetteÉric Lundy

PhotographieErin Ng

1 examen

5 sur 1 vote

ÉCRIRE UNE CRITIQUE

Votre adresse email n'apparaitra pas. Les champs obligatoires sont marqués *

Votre note




Recettes en vedette

livret-cta

Recevez GRATUITEMENT notre eBook de recettes céto et notre newsletter par e-mail !

Nous créons des recettes céto vraiment exceptionnelles, les testons pour nous assurer qu'elles fonctionneront dans votre cuisine et vous les livrons directement !

X