Élégante mais super satisfaisante, cette préparation délicieusement rapide et facile rend les pâtes céto aux champignons crémeuses accessibles tous les soirs de la semaine. Pour info, si vous ne trouvez pas de nouilles aux courgettes, vous pouvez utiliser un éplucheur à légumes pour faire de longs copeaux de courgettes.
Liste des ingrédients
- 1 À soupe huile d'olive
- 4 des tranches (4 oz) bacon, haché grossièrement
- 1½ tasses champignons émincés
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/4 Coupe crème épaisse
- 1 À soupe (1/2 oz) de beurre non salé
- 2 jaunes d'œuf
- 2 À soupe parmesan finement râpé
- 12 oz (environ 2 tasses) spirales / nouilles de courgettes crues
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 4 à 5 minutes.
- Ajouter les champignons, mélanger pour enrober et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient très tendres et un peu dorés, de 4 à 5 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et la crème épaisse. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes. Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Éteignez le feu et incorporez le beurre, les jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe de parmesan. Ajouter les nouilles de courgettes, puis mélanger pendant 2 à 3 minutes pour enrober et réchauffer les courgettes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir avec le reste du parmesan.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Cette recette est délicieuse et si simple! J'ai spiralé 2 petites courgettes (vous pouvez obtenir de bons spiralisants très abordables sur Amazon) et ajouté 2 gousses d'ail pressées. J'ai aussi mélangé des champignons shitake avec des champignons blancs parce que c'est ce que j'avais dans le frigo et c'était super savoureux. Le seul autre ajustement consistait à ajouter un peu plus de crème épaisse, probablement 1/3 tasse contre 1/4 tasse, et plus d'eau, environ 1/4 tasse.