Aïoli Maison

L'aioli, qui est essentiellement une mayonnaise à l'ail de fantaisie, est un condiment fantastique pour la cuisine et les repas céto. Fabriqué à partir d'huiles de qualité et respectueuses de la céto, il est simple à préparer et peut tout améliorer, des artichauts cuits à la vapeur ou grillés aux sandwichs en passant par les steaks et les fruits de mer. L'aïoli fait maison se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
Sert 1 1/4 tasse

Liste des ingrédients

  • à thé sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • zeste et jus de 1/2 citron
  • 2 oeufs, température ambiante
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 à thé moutarde de Dijon
  • 1/4 Coupe huile d'avocat, température ambiante
  • 1/2 Coupe huile d'olive extra vierge, température ambiante
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Instructions

  • Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus de citron, 1 des œufs, le jaune de l'œuf restant et l'ail, la moutarde et 1/2 cuillère à thé de sel. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
  • En fouettant constamment à la main ou avec un mélangeur à immersion, ajoutez progressivement un peu d'huile d'avocat quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que le mélange soit opaque et que toute l'huile s'intègre au mélange au fur et à mesure. Une fois que le mélange commence à épaissir, ajoutez l'huile d'avocat restante dans un petit filet plutôt que goutte à goutte. Une fois que vous avez ajouté toute l'huile d'avocat, continuez à fouetter et à verser l'huile d'olive pour obtenir un aïoli riche et épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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