Vous pouvez cuire à la vapeur les artichauts jusqu'à un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Extra aioli (comme si) restera couvert au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous pouvez également utiliser un bon magasin acheté aioli, comme Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo
Artichauts grillés avec aïoli maison
Liste des ingrédients
POUR L'ARTICHAUT
- 2 gros artichauts, tiges coupées
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 citron
- 3 À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
- 1/2 Coupe Aïoli maison (voir recette ci-dessous)
POUR LA MAISON AIOLI
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- zeste et jus de 1/2 citron
- 2 oeufs, température ambiante
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 à thé moutarde de Dijon
- 1/4 Coupe huile d'avocat, température ambiante
- 1/2 Coupe huile d'olive extra vierge, température ambiante
Instructions
POUR L'ARTICHAUT
- Tranchez 1 pouce du haut de l'artichaut. Enlevez et jetez les petites feuilles autour de chaque base / tige et coupez les extrémités des feuilles épineuses
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 pouces d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
- Couper le citron en deux. Réserver une moitié, puis presser le jus de l'autre moitié dans l'eau bouillante. Ajouter les artichauts, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fonds d'artichauts percent facilement avec le bout d'un couteau à légumes, entre 25 et 35 minutes, selon leur taille. Egouttez les artichauts.
- Terminez les artichauts en les coupant en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez la pointe d'une petite cuillère pour évider l'étranglement et quelques-unes des feuilles internes douces entourant chaque cœur. Badigeonner les artichauts avec l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer un gril ou une casserole à feu moyen-vif. Placer les artichauts sur le gril chaud, côté coupé, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 6 à 8 minutes, en les faisant pivoter de 45 degrés à mi-chemin. Retourner et griller pendant 2 minutes de l'autre côté, juste pour chauffer.
- Disposer les artichauts sur un plateau et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre, servir avec l'aïoli sur le côté et garnir de quartiers de citron.
- Préparez un gril ou une casserole à feu vif. Transférer les artichauts sur le gril à plat et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés d'un côté (environ 5 minutes). Retourner et continuer à cuire jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent, environ 4 à 6 minutes de plus. Retirez les artichauts du gril, arrosez du reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec plus de sel et de poivre au goût.
POUR LA MAISON AIOLI
- Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus de citron, 1 des œufs, le jaune de l'œuf restant et l'ail, la moutarde et 1/2 cuillère à thé de sel. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
- En fouettant constamment à la main ou avec un mélangeur à immersion, ajoutez progressivement l'huile d'avocat quelques gouttes à la fois afin que le mélange soit opaque et que toute l'huile s'incorpore au fur et à mesure. Une fois que le mélange commence à épaissir, ajoutez le reste de l’huile d’avocat plutôt que goutte à goutte. Une fois que vous avez ajouté toute l'huile d'avocat, continuez à fouetter et versez l'huile d'olive pour obtenir un aïoli riche et épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Recettes en vedette
Pas sur notre liste de diffusion?
Inscrivez-vous et obtenez 4 de nos recettes de salades préférées!
Chez Keto-Mojo, nous croyons au partage - au partage des nouvelles importantes de la communauté ceto, de la science et des études, d’excellentes recettes céto, des produits que nous aimons et des profils de personnes qui nous inspirent.
Rejoignez notre communauté maintenant et obtenez 4 recettes de salade Keto Fresh n 'Fabulous.
Laisser un commentaire