Glorieusement gonflés et dorés à l'extérieur, doux et crémeux à l'intérieur, et chargés de saveur, ces soufflés en portion individuelle sont très faciles à préparer. Vous voulez un gros soufflé au lieu de quatre plus petits? Remplacez les quatre ramequins par un plat à soufflé (1-1 / 2 quart) pour faire un gros soufflé. (Pour un soufflé plus gros, faites-le cuire sur une grille dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce qu'il lève et soit doré, 35 à 40 minutes.)
Liste des ingrédients
- 2 À soupe beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 À soupe parmesan finement râpé
- 2 tasses feuilles d'épinards légèrement tassées (2 oz)
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 1/4 Coupe poudre d'amande
- 1/4 à thé gomme de xanthane
- 1/8 à thé Noix de muscade
- 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés, à température ambiante
- 1/2 Coupe crème épaisse
- 2 à thé moutarde de Dijon
- 1 Coupe (4 oz) de cheddar vieilli râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F (205 ° C). Utilisez la moitié du beurre pour graisser 4 ramequins (6 à 8 oz). Saupoudrez le parmesan sur les parois intérieures des plats. Mettez les ramequins de côté sur une petite plaque à pâtisserie.
- Dans une sauteuse à feu moyen-doux, ajouter la moitié restante du beurre et cuire doucement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres, 3 à 4 minutes. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, essorez l'excès de liquide, hachez les épinards, assaisonnez avec une généreuse pincée de sel et de poivre et réservez.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la gomme xanthane, la muscade, le sel et le poivre.
- Dans un petit bol séparé, fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème épaisse et la moutarde de Dijon jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange humide au mélange de farine d'amande et mélanger pour combiner. Incorporer le fromage cheddar et les épinards hachés jusqu'à incorporation complète.
- Dans un grand bol propre, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que les blancs soient lisses et brillants. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange farine d'amandes-fromage jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Répartir la pâte dans les ramequins préparés et placer délicatement les plaques à pâtisserie sur une grille au centre du four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les soufflés aient augmenté d'un pouce ou deux au-dessus du bord et soient dorés, de 22 à 25 minutes. Sers immédiatement.
Keto-Mojo participe à certains programmes d'affiliation et certains des liens ci-dessus généreront une petite commission si vous effectuez un achat via un lien de produit sur notre site. Ceci est gratuit pour vous et tous les profits vont directement à la Fondation Ketogenic à but non lucratif [501 (c) 3] pour l'aider dans sa mission de financement de l'éducation et de la recherche sur le régime cétogène et le mode de vie. Keto-Mojo ne profite en aucun cas de ces liens.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Pouvez-vous faire un gros soufflé avec cette recette au lieu de 4 ramequins?
Oui! Nous avons ajouté des détails sur la façon de le faire en haut de cette recette.
C'était délicieux
Facile, délicieux et ai-je dit délicieux?
Super facile et délicieux !!!
Si délicieux!
L'avez-vous déjà essayé avec plus d'épinards?