Glorieusement gonflés et dorés à l’extérieur, doux et crémeux à l’intérieur et chargés de saveur, ces soufflés en portion individuelle sont très faciles à préparer. Vous voulez un gros soufflé au lieu de quatre petits ? Remplacez les quatre ramequins par un plat à soufflé (1 1/2 litre) pour faire un gros soufflé. (Pour un soufflé plus gros, faites-le cuire sur une grille dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce qu'il lève et soit doré, 35 à 40 minutes.)
Soufflés céto au cheddar et aux épinards
Liste des ingrédients
- 2 À soupe beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 À soupe fromage parmesan finement râpé
- 2 tasses feuilles d'épinards légèrement tassées (2 oz)
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 1/4 cuillère à café poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse poudre d'amande
- 1/4 cuillère à café gomme de xanthane
- 1/8 cuillère à café noix de muscade
- 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés, à température ambiante
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 2 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 tasse (4 oz) de fromage cheddar vieilli râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F (205°C). Utilisez la moitié du beurre pour graisser 4 ramequins (6 à 8 oz). Saupoudrer le parmesan sur les côtés intérieurs des plats. Réserver les ramequins sur une petite plaque à pâtisserie.
- Dans une sauteuse à feu moyen-doux, ajouter la moitié restante du beurre et cuire doucement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 3 à 4 minutes. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, essorez l'excès de liquide, hachez les épinards, assaisonnez avec une généreuse pincée de sel et de poivre et réservez.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, la gomme xanthane, la muscade, le sel et le poivre.
- Dans un autre petit bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la crème épaisse et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le mélange humide au mélange de farine d'amande et mélangez. Incorporer le fromage cheddar et les épinards hachés jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Dans un grand bol propre, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que les blancs soient lisses et brillants. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange farine d'amande-fromage jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
- Répartissez la pâte dans les ramequins préparés et placez-les délicatement sur une grille au centre du four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les soufflés dépassent d'un pouce ou deux du bord et soient dorés, 22 à 25 minutes. Sers immédiatement.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
5 avis
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Pouvez-vous faire un gros soufflé avec cette recette au lieu de 4 ramequins ?
Oui! Nous avons ajouté des détails sur la façon de procéder en haut de cette recette.
C'était délicieux
Facile, délicieux, et ai-je dit délicieux 🙂
Super facile et délicieux !!!
Si délicieux!
L'avez-vous déjà essayé avec plus d'épinards ?