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Soufflés au cheddar et aux épinards

Glorieusement gonflés et brun doré à l'extérieur, doux et crémeux à l'intérieur et chargés de saveur, ces soufflés à portion individuelle sont très faciles à préparer. Vous voulez un gros soufflé au lieu de quatre plus petits? Remplacez les quatre ramequins par un plat de soufflé (1-1 / 2 pinte) pour faire un gros soufflé. 

Liste des ingrédients

  • 2 À soupe beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 2 À soupe parmesan finement râpé
  • 2 tasses feuilles d'épinards légèrement tassées (2 oz)
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 Coupe poudre d'amande
  • 1/4 à thé gomme de xanthane
  • 1/8 à thé Noix de muscade
  • 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés, à température ambiante
  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 2 à thé moutarde de Dijon
  • 1 Coupe (4 oz) de cheddar vieilli râpé
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Instructions

  • Préchauffez le four à 400 ° F (205 ° C). Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser 4 ramequins (6 à 8 oz). Saupoudrer le parmesan le long des parois intérieures des plats. Réserver les ramequins sur une petite plaque à pâtisserie.
  • Dans une sauteuse à feu moyen-doux, ajouter la 1 cuillère à soupe de beurre restante et cuire doucement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 4 minutes. Lorsque suffisamment froid pour être manipulé, essorez l'excès de liquide, hachez les épinards, assaisonnez avec une pincée généreuse de sel et de poivre et réservez.
  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la gomme de xanthane, la muscade, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. 
  • Dans un petit bol séparé, fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème épaisse et la moutarde de Dijon jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange humide au mélange de farine d'amande et mélanger pour combiner. Incorporer le fromage cheddar et les épinards hachés jusqu'à incorporation complète.
  • Dans un grand bol propre, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que les blancs soient lisses et brillants. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange farine d'amandes-fromage jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  • Répartir la pâte dans les ramequins préparés et placer délicatement les plaques à pâtisserie sur une grille au centre du four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les soufflés aient augmenté d'un pouce ou deux au-dessus du bord et soient dorés, de 22 à 25 minutes. Sers immédiatement.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

4 avis

3 réponses à “Keto Cheddar-Spinach Soufflés”

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