Dites bonjour à des plats réconfortants crémeux et croquants dont vous avez envie, avec une croûte riche et croustillante et une base de chou-fleur tendre. Préparez-le pour un repas ou dégustez-le en accompagnement. C'est parfait!
Liste des ingrédients
- 5 tasses fleurons de chou-fleur (à partir de 1 chou-fleur moyen, épépiné et paré)
- 2 À soupe huile d'olive
- 1½ càc sel de mer, divisé
- 1 càc poivre fraîchement moulu, divisé
- 4 À soupe beurre non salé, divisé
- 1/4 tasse oignon jaune en dés
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 2/3 tasse crème sure
- 3/4 càc poudre d'ail
- 4 oz (1-¼ tasse) de gruyère râpé, divisé
- 2/3 tasse fromage parmesan finement râpé, divisé
- 1/2 tasse amandes tranchées
- 2 oignons verts, tranchés très finement
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Placer les fleurons de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Arroser de la moitié de l'huile d'olive et saupoudrer de la moitié du sel et de la moitié du poivre. Bien mélanger, disposer en une seule couche, puis cuire au four en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à dorer, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile d'olive et un quart du beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 2 à 3 minutes. Incorporez la crème épaisse et la crème sure, puis continuez de remuer pendant que le mélange bouillonne et épaissit jusqu'à obtenir la consistance d'un milk-shake, 2 à 3 minutes. Incorporer la poudre d'ail et le reste du sel et du poivre, la moitié du gruyère et la moitié du parmesan. Retirer la sauce au fromage du feu et réserver.
- Graisser une petite cocotte (2 litres) avec un tiers du beurre restant. Étalez le chou-fleur rôti dans le plat préparé, puis versez la sauce au fromage sur le chou-fleur.
- Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélangez le reste du gruyère et du parmesan ainsi que les amandes et les oignons verts. Faites fondre le reste du beurre et versez-le sur le mélange fromage-amandes, puis mélangez. Répartissez uniformément la garniture sur le chou-fleur.
- Couvrir le gratin de papier aluminium et enfourner 15 minutes. Retirez et découvrez le gratin, allumez le gril et placez une grille à environ 5 à 6 pouces de la source de chaleur, puis faites griller le gratin jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, 1 à 2 minutes. Retirer et servir.
C'était délicieux ! J'ai dû faire quelques modifications pour gagner du temps. Je n'ai pas fait cuire le chou-fleur avant de le combiner avec la sauce au fromage (étape 1). J'ai préparé la sauce au fromage comme indiqué et je l'ai mélangée avec le chou-fleur cru et assaisonné, puis je l'ai versée dans le plat allant au four préparé. Encore une fois, par souci de temps et de manque d'ingrédients, j'ai garni le tout avec le gruyère et le parmesan et j'ai fait cuire le tout pendant 25-30 minutes dans un four à 375º. Les modifications que j'ai apportées étaient dues à un manque de temps et je n'avais pas les tranches d'amandes ni les oignons verts.