Keto Gratin de chou-fleur avec garniture croustillante aux amandes

Dites bonjour à une nourriture réconfortante croustillante et croustillante totalement digne d'une croûte riche et croustillante et d'une base de chou-fleur tendre. Faites-le pour un repas ou profitez-en en accompagnement. C'est parfait!
Sert 6 Une portion : 1/6 d'une recette de 6 portions

Liste des ingrédients

  • 5 tasses fleurons de chou-fleur (à partir de 1 chou-fleur moyen, épépiné et paré)
  • 2 À soupe huile d'olive
  • 1½ à thé sel de mer, divisé
  • 1 à thé poivre fraîchement moulu, divisé
  • 4 À soupe beurre non salé, divisé
  • 1/4 Coupe oignon jaune en dés
  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 2/3 Coupe crème aigre
  • 3/4 à thé poudre d'ail
  • 4 oz (1 ¼ tasse) de gruyère râpé, divisé
  • 2/3 Coupe parmesan finement râpé, divisé
  • 1/2 Coupe amandes tranchées
  • 2 oignons verts, tranchés très fins
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Instructions

  • Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Placez les fleurons de chou-fleur sur une plaque de cuisson. Arroser de la moitié de l'huile d'olive et saupoudrer de la moitié du sel et de la moitié du poivre. Bien mélanger, disposer en une seule couche, puis cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à brunir, environ 25 minutes. 
  • Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et un quart du beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 2 à 3 minutes. Incorporer la crème épaisse et la crème sure, puis continuer à remuer pendant que le mélange bouillonne et épaissit jusqu'à la consistance d'un milk-shake, 2 à 3 minutes. Incorporer l'ail en poudre et le reste du sel et du poivre, la moitié du gruyère et la moitié du parmesan. Retirer la sauce au fromage du feu et réserver. 
  • Graisser une petite casserole (2 pintes) avec le tiers du beurre restant. Étalez le chou-fleur rôti dans le plat préparé, puis versez la sauce au fromage sur le chou-fleur.
  • Faire la garniture: Dans un bol moyen, mélanger le reste du gruyère et du parmesan, les amandes et les oignons verts. Faire fondre le beurre restant et le verser sur le mélange fromage-amande, puis mélanger pour combiner. Répartissez uniformément la garniture sur le chou-fleur. 
  • Couvrir le gratin de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez et découvrez le gratin, allumez le gril et placez une grille à environ 5 à 6 pouces de la source de chaleur, puis faites griller le gratin jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, 1 à 2 minutes. Retirer et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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