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Keto Gratin de chou-fleur avec garniture croustillante aux amandes

Dites bonjour à une nourriture réconfortante croustillante et croustillante totalement digne d'une croûte riche et croustillante et d'une base de chou-fleur tendre. Faites-le pour un repas ou profitez-en en accompagnement. C'est parfait!

Liste des ingrédients

  • 5 tasses fleurons de chou-fleur (à partir de 1 chou-fleur moyen, épépiné et paré)
  • 2 À soupe huile d'olive
  • à thé sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 4 À soupe beurre non salé, divisé
  • 1/4 Coupe oignon jaune en dés
  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 2/3 Coupe crème aigre
  • 3/4 à thé poudre d'ail
  • 4 oz (1 ¼ tasse) de gruyère râpé, divisé
  • 2/3 Coupe parmesan finement râpé, divisé
  • 1/2 Coupe amandes tranchées
  • 2 oignons verts, tranchés très fins
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Instructions

  • Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C). Placer les bouquets de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Bien mélanger, disposer en une seule couche, puis cuire au four, en remuant à mi-chemin, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à dorer, environ 25 minutes. 
  • Pendant ce temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le reste 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 2 à 3 minutes. Incorporer la crème épaisse et la crème sure, puis continuer de remuer pendant que le mélange bouillonne et épaissit jusqu'à la consistance d'un milk-shake, de 2 à 3 minutes. Incorporer la poudre d'ail et 3/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et la moitié du gruyère et la moitié du parmesan. Retirer la sauce au fromage du feu et réserver. 
  • Graisser une petite casserole (2 pintes) avec 1 cuillère à soupe de beurre. Étalez le chou-fleur rôti dans le plat préparé, puis versez la sauce au fromage sur le chou-fleur.
  • Faire la garniture: dans un bol moyen, mélanger le reste du gruyère et du parmesan ainsi que les amandes et les oignons verts. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et verser sur le mélange fromage-amande, puis mélanger. Répartir uniformément la garniture sur le chou-fleur. 
  • Couvrir le gratin de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez et découvrez le gratin, allumez le gril et placez une grille à environ 5 à 6 pouces de la source de chaleur, puis faites griller le gratin jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, 1 à 2 minutes. Retirer et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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