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Keto "Linguine" aux palourdes

Notre recette de céto facile est inspirée des pâtes de palourdes italiennes classiques, mais elle remplace les linguines au carby par des courgettes nutritives, délicieuses et spiralées. Un peu d'ail et de persil égayent les saveurs du plat, tandis que les flocons de piment rouge ajoutent un peu de chaleur; vous pouvez augmenter ou réduire le niveau d'épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de poivron rouge. De plus, si vous préférez les nouilles shirataki aux courgettes, allez-y, en ajustant les macros en conséquence.

Liste des ingrédients

  • 2 lbs palourdes à col roulé
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 Coupe vin blanc sec
  • 4 À soupe beurre
  • 2 gousses d'ail moyennes, émincées
  • ¼ à thé flocons de piment rouge
  • 2 courgettes moyennes (12 oz au total), spiralées
  • 2 À soupe persil italien frais haché, et plus pour la garniture
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Instructions

  • Frottez les palourdes sous l'eau courante froide, puis placez-les dans un bol et couvrez-les de quelques centimètres d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et mélanger avec vos mains pour dissoudre. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Rincez les palourdes dans une passoire sous l'eau froide. Jetez les palourdes ouvertes qui ne se ferment pas lorsque vous les touchez.
  • Dans une grande casserole lourde avec un couvercle, mélanger les palourdes et le vin. Couvrir et cuire à feu moyen-vif, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 6 à 8 minutes. Retirer du feu, découvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le tout soit suffisamment refroidi pour être manipulé, 5 minutes.
  • À l'aide d'une cuillère à café, retirer les palourdes de leurs coquilles dans un bol moyen, en laissant quelques palourdes dans les coquilles pour la garniture. Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson. Passer le liquide de cuisson à travers une passoire tapissée de papier absorbant dans un bol.
  • Rincez et séchez la casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites fondre à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les palourdes, y compris celles en coquilles, et le liquide de cuisson filtré. Faites mijoter. Ajouter 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, les nouilles aux courgettes, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et les 2 cuillères à soupe de persil. Augmenter le feu à vif, en remuant, jusqu'à ce que les zoodles soient un peu tendres, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir dans 2 bols peu profonds, garnir de persil et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

1 évaluation

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