Notre recette céto facile s'inspire des pâtes aux palourdes italiennes classiques, mais elle remplace les linguine carby par des courgettes nutritives et délicieuses en spirale. Un peu d'ail et de persil rehaussent les saveurs du plat, tandis que les flocons de piment rouge ajoutent un peu de piquant ; vous pouvez augmenter ou réduire le niveau d'épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de poivron rouge. Aussi, si vous préférez les nouilles shirataki aux courgettes, foncez, en ajustant les macros en conséquence.
Liste des ingrédients
- 2 lbs palourdes
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1/4 ml vin blanc sec
- 4 À soupe beurre
- 2 gousses d'ail moyennes, émincées
- ¼ càc flocons de piment rouge
- 2 courgettes moyennes (12 oz au total), en spirale
- 2 À soupe persil italien frais haché, et un peu plus pour la garniture
Instructions
- Frottez les palourdes sous l'eau froide courante, puis placez-les dans un bol et couvrez de quelques centimètres d'eau froide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et remuez avec vos mains pour dissoudre. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Rincer les palourdes dans une passoire sous l'eau froide. Jetez toutes les palourdes ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape.
- Dans une grande casserole lourde avec un couvercle, mélanger les palourdes et le vin. Couvrir et cuire à feu moyen-vif, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 6 à 8 minutes. Retirer du feu, découvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, 5 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à café, retirez les palourdes de leur coquille dans un bol moyen, en laissant quelques palourdes dans les coquilles pour la garniture. Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson. Passer le liquide de cuisson à travers un tamis tapissé de papier absorbant, dans un bol.
- Rincez et séchez la casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites fondre à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les palourdes, y compris celles en coquille, et le liquide de cuisson égoutté. Portez à ébullition. Ajoutez 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, les nouilles de courgettes, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et les 2 cuillères à soupe de persil. Augmentez le feu à vif, en remuant, jusqu'à ce que les zoodles soient un peu tendres, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir dans 2 bols peu profonds, garnir de persil et servir.
Regarde grand