Dans cette préparation facile et élégante, l'épaule d'agneau juteuse est enrobée d'épices de tous les jours, résultant en une saveur spectaculaire et une croûte texturée. Servez-le avec sa sauce épicée aux herbes, et vous aurez un plat principal vraiment spécial. Remarque: cette recette vous oblige à faire mariner la viande pendant au moins 2 heures avant la cuisson, mais si vous le pouvez, faites-la mariner toute la nuit; un temps de marinade plus long améliore la saveur.
Liste des ingrédients
- 2 À soupe romarin frais haché
- 1½ À soupe poudre d'ail
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe beurre non salé, fondu
- 1 (4 lb) rôti d'épaule d'agneau désossé, paré et attaché (demandez au boucher de l'attacher pour vous si vous le souhaitez ou de l'attacher vous-même avec de la ficelle de boucher. Il y a des vidéos en ligne pour vous montrer comment)
- 1 recette Sauce Chimichurri (voir ci-dessous)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le romarin, la poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Ajouter le beurre et mélanger pour faire une pâte. Enrobez soigneusement l'agneau avec la pâte d'ail et d'herbes, puis frottez-le dans la viande avec vos mains pour bien l'enrober. Placer le rôti dans un sac zippé et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
- Chauffer le four à 375 ° F (230 ° C). Mettre l'agneau sur une grille dans une rôtissoire et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 130 ° F (55 ° C) pour rare ou 140 ° F (60 ° C) pour moyen-rare, 1 3/4 à 2 heures , tendant l'agneau avec du papier d'aluminium pendant la dernière heure de cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop brun. Laisser reposer la viande pendant 20 minutes (ou jusqu'à 45 minutes) avant de trancher.
- Trancher fin et servir avec un côté de sauce chimichurri.
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