Cette soupe italienne sensationnelle est simple à préparer, légère, satisfaisante et chargée de savoureuses boulettes de viande de boeuf et d'épinards savoureux. Il est également facile à personnaliser: faites les boulettes de viande avec du porc, de la dinde ou une combinaison. Échangez dans d'autres verts, tels que le chou frisé, la bette à carde ou la scarole, pour une certaine variété. Assurez-vous simplement de recalculer les macros si vous apportez des modifications. Les restes se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours; pour réchauffer, laisser mijoter doucement à feu doux.
Keto Italian Wedding Soup
Liste des ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive, divisée
- 1½ qt (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 kg mandrin de boeuf haché, 85% maigre
- 3/4 Coupe parmesan râpé, divisé
- 1/4 Coupe crème épaisse
- 1 gros œuf, battu
- 1/4 Coupe persil frais haché (ou 2 c. à soupe de persil séché)
- 1 À soupe échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail, râpée ou écrasée
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 Sac de 6 oz (3 tasses emballées) de jeunes épinards, hachés grossièrement
Instructions
- Placez une grille de four au centre du four. Préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C).
- Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium, puis la graisser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez-le à feu doux.
- Dans un bol moyen, divisez le bœuf en petits morceaux. Ajouter 1/2 tasse de parmesan et la crème épaisse, l'oeuf, le persil, l'échalote, l'ail, 1 1/2 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre. Avec des mains propres ou une cuillère en bois, mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ne pas trop mélanger.
- Huilez légèrement vos mains avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis faites 24 petites boulettes de viande rondes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant à mi-cuisson, de 15 à 18 minutes au total.
- Ajouter les boulettes de viande au bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards hachés jusqu'à ce qu'ils se fanent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez la soupe dans 4 bols. Arrosez chaque portion avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de parmesan.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
3 avis
2 réponses à “Keto Italian Wedding Soup”
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Super, facile à faire de la soupe. Petite amie a adoré. J'ai utilisé du porc au lieu du bœuf. Est-ce cela que les Italiens mangent lors des mariages?
J'aime beaucoup cette soupe. C'est léger mais rassasiant. Parfois, je veux manger super léger.