Cette soupe italienne sensationnelle est simple à préparer, légère, satisfaisante et remplie de savoureuses boulettes de bœuf et d'épinards savoureux. C'est également facile à personnaliser : préparez les boulettes de viande avec du porc, de la dinde ou une combinaison des deux. Échangez avec d'autres légumes verts, comme le chou frisé, la bette à carde ou la scarole, contre une certaine variété. Assurez-vous simplement de recalculer toutes les macros si vous apportez des modifications. Les restes se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ; pour réchauffer, laisser mijoter doucement à feu doux.
Soupe de mariage italienne Keto
Liste des ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 1 / 2 qt (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 lb paleron de bœuf haché, 85 % maigre
- 3/4 tasse fromage parmesan râpé, divisé
- 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 gros œuf, battu
- 1/4 tasse persil frais émincé (ou 2 cuillères à soupe de persil séché)
- 1 À soupe échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail, râpée ou écrasée
- 1 ½ càc sel de mer
- 3/4 càc poivre fraîchement moulu
- 1 Sac de 6 oz (3 tasses emballées) de jeunes épinards, hachés grossièrement
Instructions
- Placez une grille de four au centre du four. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, puis la graisser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez-le à ébullition douce.
- Dans un bol moyen, divisez le bœuf en petits morceaux. Ajouter les deux tiers du parmesan et toute la crème épaisse, l'œuf, le persil, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre. Avec des mains propres ou une cuillère en bois, mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ne pas trop mélanger.
- Huilez légèrement vos mains avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis réalisez 24 petites boulettes de viande rondes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson, 15 à 18 minutes au total.
- Ajouter les boulettes de viande au bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards hachés jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez la soupe dans 4 bols. Arrosez chaque portion avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de parmesan.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
4 avis
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C'était tellement délicieux ! Et la présentation est tellement jolie avec une cuillerée de parmesan frais et une pointe de poivre.
C'était plus facile et plus savoureux que je ne le pensais. Vraiment facile à faire et mon mari a adoré. J'ai suivi le conseil d'ajouter des flocons de piment rouge aux boulettes de viande ainsi qu'à la soupe et j'ai vraiment aimé. J'ai même oublié le persil dans les boulettes de viande et je ne l'ai pas vraiment manqué. J'ai utilisé 4 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses de bouillon de légumes parce que c'est ce que j'avais et c'était super.
J'aime beaucoup cette soupe. C'est léger mais copieux. Parfois, j'ai envie de manger super léger.
Excellente soupe facile à préparer. Ma petite amie a adoré. J'ai utilisé du porc à la place du bœuf. Est-ce que c'est ce que mangent les Italiens lors des mariages ?