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Keto Italian Wedding Soup

Cette soupe italienne sensationnelle est simple à préparer, légère, satisfaisante et chargée de savoureuses boulettes de viande de boeuf et d'épinards savoureux. Il est également facile à personnaliser: faites les boulettes de viande avec du porc, de la dinde ou une combinaison. Échangez dans d'autres verts, tels que le chou frisé, la bette à carde ou la scarole, pour une certaine variété. Assurez-vous simplement de recalculer les macros si vous apportez des modifications. Les restes se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours; pour réchauffer, laisser mijoter doucement à feu doux.
Sert 6 Portion: 8 oz de soupe et 4 boulettes de viande

Liste des ingrédients

  • 2 À soupe huile d'olive, divisée
  • qt (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 kg mandrin de boeuf haché, 85% maigre
  • 3/4 Coupe parmesan râpé, divisé
  • 1/4 Coupe crème épaisse
  • 1 gros œuf, battu
  • 1/4 Coupe persil frais haché (ou 2 c. à soupe de persil séché)
  • 1 À soupe échalote finement hachée
  • 1 gousse d'ail, râpée ou écrasée
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 Sac de 6 oz (3 tasses emballées) de jeunes épinards, hachés grossièrement
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Instructions

  • Placez une grille de four au centre du four. Préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C).
  • Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium, puis la graisser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  • Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez-le à feu doux.
  • Dans un bol moyen, divisez le bœuf en petits morceaux. Ajouter 1/2 tasse de parmesan et la crème épaisse, l'oeuf, le persil, l'échalote, l'ail, 1 1/2 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre. Avec des mains propres ou une cuillère en bois, mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ne pas trop mélanger.
  • Huilez légèrement vos mains avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis faites 24 petites boulettes de viande rondes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant à mi-cuisson, de 15 à 18 minutes au total.
  • Ajouter les boulettes de viande au bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards hachés jusqu'à ce qu'ils se fanent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Répartissez la soupe dans 4 bols. Arrosez chaque portion avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de parmesan.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

3 avis

2 réponses à “Keto Italian Wedding Soup”

  1. 5 étoiles
    Super, facile à faire de la soupe. Petite amie a adoré. J'ai utilisé du porc au lieu du bœuf. Est-ce cela que les Italiens mangent lors des mariages?

  2. 5 étoiles
    J'aime beaucoup cette soupe. C'est léger mais rassasiant. Parfois, je veux manger super léger.

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