Houmous céto 4: 1

Qu'est-ce que le houmous 4: 1? C'est une recette de ratio céto (et régime céto utilisé à des fins thérapeutiques) où pour quatre grammes de matières grasses, il y a un gramme de protéines plus glucides (c'est-à-dire 80 pour cent de matières grasses en poids en grammes). C'est aussi totalement houmous et crémeux-délicieux! De Le nouveau livre de recettes sur le régime méditerranéen par Martina Slajerova, le Dr Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer et Rohan Kashid, c'est un vrai gagnant que vous voudrez faire encore et encore.
«Le régime composé de 4 parties de matières grasses pour 1 partie de protéines et de glucides est un régime cétogène extra-gras utilisé pour traiter les troubles neurologiques. Ce «houmous» a été fourni par le Dr Chris Palmer, un psychiatre de Harvard et le plus grand expert au monde sur l'utilisation des régimes cétogènes pour la santé mentale. Le Dr Palmer dit: «Le régime 4: 1 peut être difficile à suivre, mais de délicieuses recettes comme celle-ci le facilitent. Gardez un lot de cette tartinade à portée de main dans votre réfrigérateur: c'est délicieux sur tout. Sa polyvalence est ce qui en fait un traitement médical si puissant! »
Lisez notre critique de livre complète et découvrez plus de leurs recettes ici ou faites défiler pour apprendre à préparer cette pâte à tartiner de 4: 1 qui se marie très bien avec du concombre, des courgettes ou du daikon en tranches ou juste une cuillère!
[Réimprimé avec la permission de Le nouveau livre de recettes sur le régime méditerranéen (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Crédit photo: Martina Slajerova et Jo Harding.]
Sert 12 Portion: 1/4 tasse

Liste des ingrédients

TREMPER

  • 1 Coupe (4,7 oz) de noix de macadamia

RÔTIR

  • 2 courgettes moyennes (400 g / 14,1 oz)
  • 2 À soupe À soupe (30 ml) d'huile d'avocat extra-vierge

À MÉLANGER

  • 1/4 Coupe (2,2 oz) de tahini
  • 2 Gousses d'ail emincées
  • 1/4 Coupe jus de citron frais
  • 2 À soupe À soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 à thé cumin en poudre
  • herbes fraîches, comme le persil ou la coriandre
  • sel et poivre noir, au goût

GARNITURE

  • 2 À soupe À soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • une pincée de paprika et / ou de cumin moulu
  • 1 À soupe (9 g / 0,3 oz) de graines de sésame blanches et / ou noires
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Instructions

  • Pour faire tremper: Placez les noix de macadamia dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau filtrée pour les recouvrir. Faites tremper pendant environ 2 heures, puis égouttez et jetez l'eau.
  • Pour rôtir: Pendant ce temps, préchauffer le four à 320 ° F (160 ° C) ventilé ou 355 ° F (180 ° C) conventionnel. Couper les extrémités des courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Disposer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et badigeonner d'huile d'avocat. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Pour mélanger: Ajouter tous les ingrédients, à l'exception des ingrédients de la garniture, dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférer dans un bol et ajouter la garniture: arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika et de graines de sésame. Conserver dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, placez au réfrigérateur toute la nuit.

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Crédits

La photographieMartina Slajerova et Jo Harding

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