Avec cette recette, la farce délicieuse et réconfortante revient sur la table, même si vous êtes céto ! Attendez-vous à tous les arômes et à la saveur du compagnon classique de Thanksgiving, mais presque aucun des glucides. Astuce pour préparer à l'avance : la farce peut être préparée 1 jour à l'avance, couverte et réfrigérée. Pour servir, faites simplement cuire comme indiqué à la dernière étape.
Liste des ingrédients
- 4 À soupe Beurre, divisé
- 8 tranches pain céto, comme le pain fin à la noix de coco ou aux amandes Julian Bakery Paleo, coupé en morceaux de 3/4 de pouce
- 4 À soupe huile d'olive, divisée
- 6 oz saucisse italienne piquante ou sucrée, boyaux retirés
- 4 branches de céleri, hachées
- 1 petit poireau, paré et haché (1-1/2 tasse ou 4 oz)
- 1 petit bulbe de fenouil, paré, épépiné et haché (1 tasse ou 3 oz)
- 2 càc sel de mer
- 1 càc poivre fraîchement moulu
- 1 1 / 2 càc poudre d'ail
- 1 1 / 2 càc de thym séché
- 1 1 / 2 càc origan séché
- 2 À soupe sauge fraîche hachée
- 2 gros oeufs
- 1 tasse bouillon de poulet sans gluten et faible en sodium
- 1/2 tasse noix de macadamia grillées, hachées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre.
- Répartissez les morceaux de pain en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez le pain avec la moitié de l'huile d'olive, mélangez, puis faites cuire au four, en remuant plusieurs fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir et transférer dans un grand bol.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajoutez la saucisse et faites cuire, en remuant de temps en temps et en la cassant en petits morceaux avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, 8 à 10 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer la saucisse dans le bol de pain. Réduire le feu sous la poêle à moyen.
- Ajouter dans la poêle le céleri, le poireau et le fenouil, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, 6 à 8 minutes. Ajoutez la poudre d'ail, le thym, l'origan et la sauge et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient dorés et tendres et que les herbes soient parfumées, 5 à 6 minutes de plus. Ajouter les légumes sautés dans le bol avec le mélange de pain.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs et le bouillon, puis versez-le sur le mélange de pain. Ajoutez les noix de macadamia, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le pain soit hydraté. Transférez le mélange dans le plat allant au four préparé, faites fondre le reste du beurre et versez-le sur la farce.
- Couvrir de papier d'aluminium, puis cuire la farce pendant 30 minutes. Augmenter la température du four à 425 °F (215 °C). Découvrez et continuez à cuire la farce jusqu'à ce que son dessus soit doré et croustillant, 10 à 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes. Servir.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Excellente farce à faible teneur en glucides. Ma sœur a pu sentir cette farce en train de cuisiner à Thanksgiving. Quelle est cette odeur, a-t-elle affirmé. C'est une farce céto mojo à faible teneur en glucides, ai-je dit. Wow, dit-elle, ça sent Noël. Depuis, nous l’avons pour Thanksgiving. Et tout va bien !