Ces crêpes en deux bouchées pour cocktails sont parfaites pour les cocktails céto ou toute autre fête. La saveur est si bonne que personne ne saura ou ne se souciera du fait qu'ils sont céto. De plus, ils sont super faciles à préparer, puisque vous utilisez du jambon et du brie du commerce ! Préparez le blini quelques heures à l'avance, garnissez-le de jambon, de brie et d'une tranche de framboise à la dernière minute, et vous avez instantanément envie.
Liste des ingrédients
POUR LES BLINIS
- 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 ml moitié-moitié
- 6 À soupe beurre fondu, divisé
- 3/4 ml poudre d'amande
- 1/4 ml farine de noix de coco
- 1 càc levure chimique sans gluten
- sel de mer
POUR LA GARNITURE
- 6 (1 oz) de tranches de jambon de charcuterie finement tranchées (comme la marque Applegate), chacune coupée en quartiers, comme une tarte
- 1 (8 oz) de meule ronde de fromage Brie, tranchée en 24 fines tranches
- 12 framboises, coupées en deux
Instructions
- Préparez le blini : placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, fouettez délicatement les jaunes d'œufs moitié-moitié et 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer au mélange de jaunes d'œufs.
- Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, blancs et mousseux, en maintenant des pics fermes, 2 à 3 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte farine-jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger (vous obtiendrez des blinis plats).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Verser des cuillères à café combles de pâte dans la poêle à environ 1 pouce d'intervalle, utiliser une petite spatule ou le dos d'une cuillère trempée dans du beurre fondu pour lisser doucement mais rapidement et former chacun un disque d'environ 2 à 2 ½ pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez doucement et répétez de l’autre côté. Transférez les blinis sur la grille préparée. Répétez avec le reste du beurre et de la pâte pour faire environ 24 blinis.
- Pour servir : Disposer les blinis sur une assiette. Garnir chacun d’un petit quartier de brie. Rouler chaque quartier de jambon en un rouleau et placer chacun sur un quartier de brie, en permettant au caractère collant du fromage de maintenir le jambon en place. Garnir chacun d'une moitié de framboise. Servir.
