Ces crêpes de cocktail à deux bouchées sont parfaites pour les cocktails céto ou toutes les fêtes. La saveur est si bonne que personne ne saura ni ne se souciera du fait qu'ils sont céto. De plus, ils sont très faciles à préparer, car vous utilisez du jambon et du brie du commerce! Préparez les blinis quelques heures à l'avance, garnissez de jambon, de brie et d'une tranche de framboise à la dernière minute, et vous avez instantanément envie.
Liste des ingrédients
POUR LES BLINI
- 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 Coupe moitié moitié
- 6 À soupe beurre fondu, divisé
- 3/4 Coupe poudre d'amande
- 1/4 Coupe farine de noix de coco
- 1 à thé levure chimique sans gluten
- sel de mer
POUR LE TOPPING
- 6 (1 oz) de tranches de jambon de charcuterie finement tranché (comme la marque Applegate), chacune coupée en quartiers, comme une tarte
- 1 (8 oz) de meule ronde de fromage Brie, tranchée en 24 quartiers minces
- 12 framboises, coupées en deux
Instructions
- Préparez les blinis: Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter doucement ensemble les jaunes d'œufs, la moitié et la moitié, et 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de coco, la poudre à pâte et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer le mélange de jaune d'oeuf.
- Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, blancs et mousseux, en gardant des pics fermes, 2 à 3 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte farine-jaune d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne mélangez pas trop (vous obtiendrez des blinis plats).
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre des cuillères à café de pâte dans la casserole à environ 1 pouce d'intervalle, utiliser une petite spatule ou le dos d'une cuillère trempée dans du beurre fondu pour lisser doucement mais rapidement et former chacun en un disque d'environ 2 à 2 ½ pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez doucement et répétez de l'autre côté. Transférer les blinis sur la grille préparée. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte pour obtenir environ 24 blinis.
- Pour servir: Disposer les blinis sur une assiette. Garnir chacun d'un petit quartier de brie. Rouler chaque quartier de jambon en un rouleau et placer chacun sur un quartier de brie, permettant à la viscosité du fromage de maintenir le jambon en place. Garnir chacun d'une moitié de framboise. Servir.
