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Casserole de haricots verts au kéto

Ce plat d'accompagnement classique de Thanksgiving se compose généralement d'ingrédients surgelés et en conserve. Notre casserole de haricots verts céto propose des haricots verts frais, une sauce à la casserole aux champignons, simple et luxuriante, ainsi qu'une garniture d'échalotes frites croustillantes.

Liste des ingrédients

  • 2 petites échalotes, pelées et tranchées d'environ 1/8 po d'épaisseur
  • 10 À soupe huile d'olive, divisée
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre (16 oz) haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • 12 oz champignons de Paris, tranchés, minces (5 tasses, tranchés)
  • 3/4 à thé poudre d'ail
  • 3/4 à thé poudre d'oignon
  • 3/4 Coupe bouillon de bœuf ou de poulet faible en sodium
  • 6 oz fromage à la crème
  • 3/4 Coupe (3 oz) de gruyère râpé
  • 1 à thé sauce Worcestershire
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Instructions

  • Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
  • Préparez les échalotes croustillantes: tapissez une assiette de serviettes en papier. Mettez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brun doré soit environ 20 à 25 minutes. Si elles brunissent trop rapidement, baissez le feu. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les échalotes dans l'assiette tapissée de papier essuie-tout pour les égoutter et les croustiller au fur et à mesure qu'elles refroidissent. Saupoudrer légèrement de sel.
  • Pendant ce temps, préparez la casserole: remplissez un bol moyen rempli d’eau glacée aux 3/4. Remplissez une casserole moyenne avec de l'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Immédiatement égoutter et plonger les haricots verts dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Enlevez les haricots verts de l’eau pour en faire un torchon propre, puis séchez-les. Mettre de côté.
  • Chauffer une grande poêle avec les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le bouillon de bœuf et porter à ébullition en raclant les morceaux du fond de la poêle avec une cuillère. Laisser mijoter et remuer pendant 1 minute. Incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit incorporé et lisse. Ajoutez 1-1 / 2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, soit 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais, comme une soupe condensée, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le fromage râpé, la sauce Worcestershire et les haricots verts égouttés et bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat allant au four de 8 pouces, bien couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 20 minutes. Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et brunisse légèrement, 5 à 10 minutes de plus.
  • Pour servir, laissez la cocotte reposer pendant 5 minutes, saupoudrez le dessus d'échalotes croustillantes et servez.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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