Gâteau au chocolat sans farine Keto avec glaçage au chocolat Keto

Il s’agit d’un gâteau vraiment décadent et riche, semblable à un brownie au fudge. Il s'assemble facilement tout en donnant une présentation élégante avec un glaçage chic et brillant. Si vous le souhaitez, servez chaque morceau garni d'une framboise ou d'une mûre ou deux, assurez-vous simplement d'ajuster vos macros. Bien que ce gâteau soit meilleur le jour où il est préparé, les restes se conservent à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur plus longtemps. Cependant, la texture devient plus solide avec le temps. Amener le gâteau réfrigéré à température ambiante avant de servir.
Sert 12 Une portion : 1 tranche

Liste des ingrédients

  • 1/2 tasse (1 bâton/8 cuillères à soupe) plus 1 cuillère à café de beurre non salé, divisé
  • 2/3 tasse plus 1 cuillère à café de poudre de cacao tamisée et un peu plus pour saupoudrer
  • 3/4 tasse édulcorant aux fruits de moine Lakanto granulé ou autre édulcorant céto sans glucides
  • sel de mer
  • 1 tasse pépites de chocolat noir sans sucre
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 1 ½ càc d'extrait de vanille
  • 3 oz chocolat à pâtisserie aigre-doux sans sucre, haché
  • 6 À soupe de crème fraîche épaisse
+ Ajouter une recette à la liste de courses

Instructions

  • Placez une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 375°F (165°C). Coupez un morceau de papier sulfurisé pour qu'il tienne dans le fond d'un moule à gâteau rond de 8 pouces. Graisser le moule avec 2 cuillères à café de beurre, placer le papier sulfurisé préparé au fond du moule, puis le graisser avec 1 autre cuillère à café de beurre. Saupoudrez l’intérieur de la casserole avec 1 cuillère à café de poudre de cacao, en tapotant tout excédent pour couvrir.
  • Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble l'édulcorant granulé et 1/4 cuillère à café de sel. Mettre de côté.
  • Remplissez une casserole moyenne avec 2 pouces d'eau, puis portez l'eau à ébullition. Mettez les pépites de chocolat et les 8 cuillères à soupe de beurre restantes dans un bol en acier inoxydable ou en verre suffisamment grand pour tenir sur la casserole d'eau, puis placez le bol sur l'eau pour créer un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que tout fonde et se mélange et que le mélange soit lisse et brillant. Transférez le mélange de chocolat dans le bol à mélanger avec l'édulcorant et le sel et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les œufs un à un en battant brièvement pour les incorporer avant d'ajouter le suivant. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et la poudre de cacao; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais, comme une pâte à brownie. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez délicatement le dessus.
  • Placez le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire sur la grille centrale pendant 25 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes.
  • À l'aide d'un couteau à beurre, détachez les bords du gâteau à croûte mince du moule, puis retournez le gâteau sur une assiette de service, de sorte que le dessus soit maintenant le dessous. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
  • Préparez le glaçage au chocolat : placez le chocolat à pâtisserie haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème épaisse dans une petite poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à produire de fines bulles sur le pourtour et qu'elle développe une peau à la surface. Versez la crème tiède sur le chocolat, mélangez brièvement avec une spatule en caoutchouc, puis laissez reposer quelques minutes. Remuez à nouveau, en commençant lentement, puis en continuant plus vigoureusement, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse et brillant. S'il reste des morceaux de chocolat, réchauffez-les brièvement dans une casserole d'eau frémissante, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Versez le glaçage sur le gâteau, puis étalez-le pour qu'il coule sur les côtés. Laissez le glaçage reposer pendant 2 heures.
  • Pour servir, tranchez le gâteau, transférez-le dans une assiette à dessert et saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre, si vous le souhaitez.

Keto-Mojo participe à certains programmes d'affiliation et certains des liens ci-dessus généreront une petite commission si vous effectuez un achat via un lien de produit sur notre site. Cela ne vous coûte rien et tous les bénéfices vont directement à la Fondation cétogène à but non lucratif [501(c)3] pour l'aider dans sa mission de financement de l'éducation et de la recherche sur le régime et le mode de vie cétogènes. Keto-Mojo ne profite en aucun cas de ces liens.

Crédits

RecetteÉric Lundy

PhotographieErin Ng

4 avis

  1. 2 étoiles
    Quelque chose ne va vraiment pas avec les instructions pour le glaçage.

    J'ai fait ce gâteau deux fois maintenant. Les deux fois, le glaçage s’est grippé avant même que tout le chocolat ne soit fondu. Mon impression est que la crème semble se séparer en solide et en gras ou quelque chose comme ça. J'ai suivi les instructions pour cette étape jusqu'à un tee-shirt parfait.

    J'ai aussi déjà tempéré du chocolat… donc ce n'est pas le problème.

    Je vais plutôt devoir concevoir mon propre glaçage. Parce que les ingrédients sont chers et le processus est laborieux, même si le reste du gâteau est bon, ce seul détail coûte à la recette 3 étoiles dans mon livre. En particulier parce que le glaçage fait partie intégrante de la saveur, de la présentation et contribue également à garder le gâteau un peu frais avant qu'il ne soit temps de le servir.

    Assez bouleversé.

  2. 5 étoiles
    Ce gâteau est absolument délicieux ! Moelleux, crémeux et fondant avec une saveur de cacao audacieuse. J'ai coupé le gâteau en 12 morceaux et je l'ai congelé. J'ai vaporisé la boîte avec de l'huile de coco au lieu du beurre. N'a pas collé du tout.

    • Je suis ravie que cette recette vous ait plu. Nous avons d'autres desserts au chocolat que vous aimeriez peut-être essayer 🙂

  3. Je vais essayer ceci pour mon régime Keto réussi. Remarque : l'édulcorant aux fruits de moine n'est pas sans glucides... il a l'air génial ! Je pense que j'utiliserais du Swerve en poudre pour le dessus, une pincée de blanc. Et je ne serai pas sur la liste des coquines du Père Noël. Merci pour cet élégant gâteau.

  4. Appréciez les conseils de timing, il est préférable de le préparer un jour à l'avance. J'ai hâte de faire celui-ci !

    • Cécile, tu as mal lu. Cette recette est meilleure le jour où elle est préparée, si vous la mangez le lendemain, elle pourrait être sèche.

3.50 sur 2 votes

ÉCRIRE UNE CRITIQUE

Votre adresse email n'apparaitra pas. Les champs obligatoires sont marqués *

Votre note




Recettes en vedette

livret-cta

Recevez GRATUITEMENT notre eBook de recettes céto et notre newsletter par e-mail !

Nous créons des recettes céto vraiment exceptionnelles, les testons pour nous assurer qu'elles fonctionneront dans votre cuisine et vous les livrons directement !

X