Wraps Keto Endive, Jambon et Fromage

Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Disposez une grille au milieu du four. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un peu de beurre.

Couper chaque endive en deux dans le sens de la longueur, à travers la racine.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Placez l'endive, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Laisser cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter doucement, placer un couvercle et cuire jusqu'à ce que les endives soient juste tendres, 5 à 6 minutes. Transférer délicatement les endives dans une assiette pour les refroidir. Portez à nouveau le bouillon à ébullition et réduisez-le de moitié, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Utilisez un couteau d'office pour enlever soigneusement les extrémités des racines dures des endives sans déconnecter les feuilles en couches. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis enrouler une tranche de jambon autour de chaque moitié d'endive. Nestle les endives enveloppées, côté coupé vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.

Fouettez 6 cuillères à soupe de crème épaisse et la moutarde dans le bouillon de poulet réduit puis versez dans le fond du plat allant au four autour des endives. Saupoudrer de Gruyère râpé sur les endives et arroser des 2 cuillères à soupe restantes de crème épaisse.

Placer le plat de cuisson au four et cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré par endroits, environ 30 minutes. Réglez le four sur le réglage du gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonne, 30 à 60 secondes. Sers immédiatement.