Keto Aubergine Parmesan

Ici, la farine d'amande, le panko de porc et le parmesan créent un enrobage délicieusement croquant et savoureux pour des aubergines tendres. Une fois cuit au four et garni de sauce marinara céto et de mozzarella gluante, c'est un dîner de rêve, sans le gâchis crémeux et poêlé de l'aubergine parmesan traditionnelle. Si vous préférez un nettoyage facile à une jolie présentation dans un plat allant au four, faites cuire l'aubergine sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium vaporisé d'un enduit à cuisson.
Sert 6 Portion: 1 tranche d'aubergine

Liste des ingrédients

  • aérosol de cuisson
  • 1 grosses ou 2 aubergines moyennes (1¼ lb au total), extrémités coupées
  • 2 gros oeufs
  • 1 À soupe l'eau
  • 3/4 tasses farine d'amande fine
  • 3/4 Coupe porc panko
  • ½ Coupe parmesan râpé, divisé
  • ½ à thé poudre d'ail
  • 1 à thé sel de mer
  • ½ à thé poivre fraîchement moulu
  • 3/4 Coupe sauce marinara sans sucre ajouté (comme Yo Mama's ou Rao's)
  • 1 Coupe (3 oz) de fromage mozzarella au lait entier râpé
  • 1/4 tasse légèrement tassée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
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Instructions

  • Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Vaporiser un plat allant au four de 11 x 13 pouces avec un enduit à cuisson.
  • Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur en 6 tranches de 1⁄2 pouce d'épaisseur.
  • Dans un petit plat allant au four, fouetter ensemble les œufs et l'eau.
  • Dans un autre plat allant au four, mélanger la farine d'amande, le panko de porc, la moitié du parmesan et l'ail en poudre, le sel et le poivre.
  • Trempez chaque tranche d'aubergine dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'œuf supplémentaire, puis passez-le dans le mélange farine d'amande-panko. Placez l'aubergine enrobée sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Cuire au four, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que l'aubergine soit très tendre, environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste du parmesan et la mozzarella.
  • Retirer l'aubergine du four, recouvrir chaque tranche d'un peu de sauce marinara suivie du mélange parmesan-mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré par endroits, 5 à 8 minutes de plus. Garnir de basilic et servir.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

8 avis

9 réponses à “Keto Eggplant Parmesan”

  1. 5 étoiles
    Aime ça. Le meilleur que j'ai trouvé. Facile à préparer. La prochaine recette que j'essaye est les œufs écossais.

    • Nous ne l'avons fait qu'avec du porc panko, cependant, nous pensons que cela fonctionnera toujours en laissant cet ingrédient de côté, sachez simplement qu'il ne sera pas aussi croustillant.

  2. Je cherchais une recette d'aubergines sans gluten. Des substitutions que je peux utiliser pour faire cela sans gluten ? Merci.

  3. 5 étoiles
    Délicieux! Ce plat a eu beaucoup de succès ! La cuisson à haute température donne à l'aubergine une belle texture croustillante. J'étais à court d'aubergines, j'ai donc ajouté des courgettes et des courges d'été en tranches, elles étaient tout aussi savoureuses.

    • Merci Hélène pour le retour. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié la recette et que vous aimiez l'idée d'ajouter de la courge!

  4. 5 étoiles
    La meilleure aubergine parmigiana que j'ai jamais goûtée et si rapide et facile à préparer!
    Merci pour la fabuleuse recette Keto Mojo!

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