Ici, la farine d'amande, le panko de porc et le parmesan créent un enrobage délicieusement croquant et savoureux pour des aubergines tendres. Une fois cuit au four et garni de sauce marinara céto et de mozzarella gluante, c'est un dîner de rêve, sans le gâchis crémeux et poêlé de l'aubergine parmesan traditionnelle. Si vous préférez un nettoyage facile à une jolie présentation dans un plat allant au four, faites cuire l'aubergine sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium vaporisé d'un enduit à cuisson.
Liste des ingrédients
- aérosol de cuisson
- 1 grosses ou 2 aubergines moyennes (1¼ lb au total), extrémités coupées
- 2 gros oeufs
- 1 À soupe l'eau
- 3/4 tasses farine d'amande fine
- 3/4 Coupe porc panko
- ½ Coupe parmesan râpé, divisé
- ½ à thé poudre d'ail
- 1 à thé sel de mer
- ½ à thé poivre fraîchement moulu
- 3/4 Coupe sauce marinara sans sucre ajouté (comme Yo Mama's ou Rao's)
- 1 Coupe (3 oz) de fromage mozzarella au lait entier râpé
- 1/4 tasse légèrement tassée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Vaporiser un plat allant au four de 11 x 13 pouces avec un enduit à cuisson.
- Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur en 6 tranches de 1⁄2 pouce d'épaisseur.
- Dans un petit plat allant au four, fouetter ensemble les œufs et l'eau.
- Dans un autre plat allant au four, mélanger la farine d'amande, le panko de porc, la moitié du parmesan et l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- Trempez chaque tranche d'aubergine dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'œuf supplémentaire, puis passez-le dans le mélange farine d'amande-panko. Placez l'aubergine enrobée sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Cuire au four, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que l'aubergine soit très tendre, environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste du parmesan et la mozzarella.
- Retirer l'aubergine du four, recouvrir chaque tranche d'un peu de sauce marinara suivie du mélange parmesan-mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré par endroits, 5 à 8 minutes de plus. Garnir de basilic et servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Facile et bon goût. J'aime utiliser la sauce Arrabbiata de Rao. Il a un bon coup de pied épicé. J'ai fait cuire les aubergines sur une plaque de cuisson vaporisée d'huile d'olive parce que j'en avais beaucoup de notre jardin.
Aime ça. Le meilleur que j'ai trouvé. Facile à préparer. La prochaine recette que j'essaye est les œufs écossais.
Merci. Nous l'aimons aussi.
Un moyen de faire en sorte que cela fonctionne sans le porc panko?
Merci!
Nous ne l'avons fait qu'avec du porc panko, cependant, nous pensons que cela fonctionnera toujours en laissant cet ingrédient de côté, sachez simplement qu'il ne sera pas aussi croustillant.
Pas enthousiasmé par le panko de porc. J'utilise ma propre "panure" faite à partir de n'importe quel pain 0 carb ou céto fait maison, ou chaffle, grillé et transformé en chapelure, égale ou inférieure à la farine d'amande. 1/4 de cuillère à café ou une salière saupoudrer de gomme de xanthum pour être sûr qu'elle colle et ne finisse pas par tomber, et un peu de parmesan finement râpé. Saupoudrer à nouveau de parmesan avant la cuisson (et peut-être mettre brièvement au gril pour croustiller) Ou faire une saisie rapide dans de l'huile d'avocat. Ajoutez ensuite la garniture au fromage. De plus, paner et congeler l'aubergine la rendra moins détrempée et cela fonctionne également pour le poulet. c'est tellement agréable d'avoir pané quelque chose dans le congélateur pour un repas rapide.
Je cherchais une recette d'aubergines sans gluten. Des substitutions que je peux utiliser pour faire cela sans gluten ? Merci.
Salut! Vous avez trouvé la recette, celle-ci est sans gluten.
Délicieux! Ce plat a eu beaucoup de succès ! La cuisson à haute température donne à l'aubergine une belle texture croustillante. J'étais à court d'aubergines, j'ai donc ajouté des courgettes et des courges d'été en tranches, elles étaient tout aussi savoureuses.
Merci Hélène pour le retour. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié la recette et que vous aimiez l'idée d'ajouter de la courge!
La meilleure aubergine parmigiana que j'ai jamais goûtée et si rapide et facile à préparer!
Merci pour la fabuleuse recette Keto Mojo!