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Pouding au chocolat noir Keto avec crème de noix de coco fouettée

Avec une saveur intense et une texture soyeuse suffisamment ferme pour contenir une cuillère, c'est tout ce que vous pourriez demander dans un pudding au chocolat noir sain et succulent. Pour des résultats optimaux, utilisez la poudre de cacao de la meilleure qualité que vous puissiez trouver, comme Valrhona ou E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Remarque: la crème de noix de coco fouettée de cette recette nécessite de réfrigérer une boîte de lait de coco pendant 24 heures, alors prévoyez en conséquence.

Liste des ingrédients

  • Chair de 2 grands avocats Hass mûrs, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 6 À soupe Poudre de cacao sans sucre
  • 1/2 Coupe lait de coco entier
  • 1/4 Coupe édulcorant granulé Swerve, divisé
  • à thé extrait de vanille pure, divisé
  • 1/2 à thé extrait d'amande
  • 1 à thé poudre expresso instantanée
  • 3/4 à thé sel de mer, divisé
  • 1 (15 oz) de crème de noix de coco (pas de crème de noix de coco), réfrigérée pendant 24 heures
  • 2 À soupe éclats de cacao, pour garnir, facultatif
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Instructions

  • Refroidissez un bol à mélanger au congélateur pour la crème fouettée.
  • Dans un robot culinaire équipé d'une lame en acier ou d'un mélangeur, ajoutez les morceaux d'avocat, la poudre de cacao, le lait de coco, 3 cuillères à soupe d'édulcorant Swerve, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, d'extrait d'amande, de poudre d'espresso et 1/2 cuillère à café de sel de mer. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en s'arrêtant quelques fois pour gratter les côtés. Répartir le pudding entre 4 verres et refroidir, couvert, pendant 2 heures ou plus.
  • Pendant ce temps, faites la crème de noix de coco fouettée: sans secouer ni tourner la boîte réfrigérée de lait de coco, sortez-la du réfrigérateur. Ouvrez-le et récupérez la crème de noix de coco blanche solide en haut dans un bol, jetez l'eau de noix de coco ou conservez-la pour une autre utilisation. Avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle avec le fouet, ajoutez la crème de noix de coco dans le bol réfrigéré et battez jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'édulcorant Swerve et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser; il se raffermit lorsqu'il est refroidi et se ramollit à température ambiante, alors laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement et fouettez-le de nouveau si nécessaire.
  • Pour servir, garnir chaque verre de pudding avec 1/4 de la crème de noix de coco fouettée, saupoudrer de grains de cacao et du 1/4 de cuillère à café de sel de mer restant, et déguster.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

1 évaluation

Une réponse à “Keto Dark Chocolate Pudding with Whipped Coconut Cream”

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