Le poisson salé et croquant est rehaussé d'une sauce sicilienne délicieusement brillante et herbacée dont vous n'avez probablement jamais entendu parler. La sauce est appelée Salmoriglio et est dérivée du mot italien, salamoia, qui signifie saumâtre. La sauce est rapide, savoureuse et polyvalente. Essayez-le avec de la viande grillée!
Poisson cuit au four croustillant Keto avec sauce aux herbes et bâtonnets de courgettes rôties
Liste des ingrédients
- 4 (5 oz) morceaux (1-1 / 4 livres) de filets de morue sans peau
- 3 À soupe jus de citron frais, divisé
- 2 À soupe feuilles d'origan frais
- 2 À soupe feuilles de persil frais
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 À soupe moutarde de Dijon
- 1/8 à thé flocons de piment rouge
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 4 À soupe (2 oz) de beurre ramolli, divisé
- 5 À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
- 2 courgettes moyennes, coupées en lanières de 3 pouces de long par 1/2 po de large
- 3 À soupe chapelure de porc finement hachée
- 3 À soupe farine d'amande ou farine d'amande
Instructions
- Tapisser un plat allant au four ou un plat en verre / céramique allant au four de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Assécher les filets de poisson avec du papier absorbant et les disposer sur le plat de cuisson préparé. Arrosez 1 cuillère à soupe de jus de citron sur tout le poisson. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 450 ° F (230 ° C). Dans un mini robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l'origan et les feuilles de persil, les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes, l'ail, la moutarde de Dijon, les flocons de poivron rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Impulsion pendant 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu'à consistance complètement lisse. Avec la machine allumée, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive en un mince filet constant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et réserver dans un petit bol de service.
- Préparez un autre plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placer les bâtonnets de courgettes sur la casserole, ajouter le reste 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, mélanger pour combiner. Étalez les courgettes en une seule couche sur la poêle. Rôtir les courgettes au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à tendre, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson. Retirer du four et réduire la température à 400 ° F (200 ° C).
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la chapelure de porc et la farine d'amandes. Assaisonnez le poisson avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Répartir les miettes d'amandes / porc sur les filets. Faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et verser sur le poisson garni de chapelure. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes. Tournez le four à griller, déplacez le plat de cuisson avec le poisson à 3 à 4 pouces du feu. Faire griller, en surveillant de près, jusqu'à ce que la garniture de poisson soit dorée et croustillante, de 40 à 90 secondes. Servir avec les bâtonnets de courgettes et la sauce aux herbes.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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Une réponse à “Keto Crispy Baked Fish with Herb Sauce & Roasted Zucchini Sticks”
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