Le poisson salé et croquant est rehaussé d'une sauce sicilienne délicieusement brillante et herbacée dont vous n'avez probablement jamais entendu parler. La sauce est appelée Salmoriglio et est dérivée du mot italien, salamoia, qui signifie saumâtre. La sauce est rapide, savoureuse et polyvalente. Essayez-le avec de la viande grillée!
Poisson cuit au four croustillant Keto avec sauce aux herbes et bâtonnets de courgettes rôties
Liste des ingrédients
- 4 (5 oz) morceaux de filets de morue sans peau
- 3 À soupe jus de citron frais, divisé
- 2 À soupe feuilles d'origan frais
- 2 À soupe feuilles de persil frais
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 À soupe moutarde de Dijon
- 1/8 à thé flocons de piment rouge
- 3/4 à thé sel de mer, et plus
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu, et plus
- 4 À soupe beurre ramolli, divisé
- 5 À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
- 2 courgettes moyennes, coupées en lanières de 3 pouces de long par 1/2 po de large
- 3 À soupe chapelure de porc finement hachée
- 3 À soupe farine d'amande ou farine d'amande
Instructions
- Tapisser un plat allant au four ou un plat en verre / céramique allant au four de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Assécher les filets de poisson avec du papier absorbant et les disposer sur le plat de cuisson préparé. Versez un tiers du jus de citron sur le poisson. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C). Dans un mini robot culinaire ou un mixeur, mélanger les feuilles d'origan et de persil, le reste du jus de citron, l'ail, la moutarde de Dijon, les flocons de piment rouge et 1/4 cuillère à café de sel. Pulser pendant 1 minute. Ajouter la moitié du beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec la machine allumée, ajoutez tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en un mince filet constant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et réserver dans un petit bol de service.
- Préparez un autre plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placez les bâtonnets de courgettes sur la poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez pour combiner. Étalez les courgettes en une seule couche sur la poêle. Rôtir de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer et à devenir tendres, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson. Retirer du four et réduire la température à 400 ° F (200 ° C).
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la chapelure de couenne et la farine d'amande. Assaisonnez généreusement chaque morceau de poisson avec du sel et du poivre. Répartir les miettes d'amandes / porc sur les filets. Faire fondre le reste du beurre et arroser la chapelure de poisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 10 à 12 minutes. Tournez le four pour griller, déplacez le plat de cuisson avec le poisson à 3 à 4 pouces du feu. Faire griller, en surveillant de près, jusqu'à ce que la garniture de poisson soit dorée et croustillante, de 40 à 90 secondes. Servir avec les bâtonnets de courgettes et la sauce aux herbes.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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Une réponse à “Keto Crispy Baked Fish with Herb Sauce & Roasted Zucchini Sticks”
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