Liste des ingrédients
- 3 (½ lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 3 À soupe beurre
- 2 échalotes, coupées en dés
- 4 branches de céleri, tranchées de 1/8 po d'épaisseur
- 6 tasses bouillon de poulet
- 3/4 à thé gomme de xanthane
- 1½ tasses crème épaisse
- 1/4 Coupe feuilles d'aneth fraîches, légèrement emballées
- 4 courgettes moyennes (6 oz chacune), en spirale
Instructions
- Assaisonner les cuisses de poulet avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mettre de côté.
- Dans une casserole de 3 à 4 litres, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 2 minutes. Ajouter le céleri, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes de plus. Nestle les cuisses de poulet assaisonnées dans le mélange de céleri. Cuire 1 minute de chaque côté.
- Ajouter le bouillon de poulet, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, 20 minutes.
- Retirer le poulet dans une assiette et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, incorporer la gomme xanthane à la soupe, porter la soupe à ébullition et laisser bouillir, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Baisser le feu à moyen-doux. Incorporer la crème, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
- À l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, déchiquetez le poulet puis remettez-le dans la soupe. Incorporer l'aneth, puis retirer la soupe du feu.
- Cassez les nouilles spiralées en deux dans le sens de la longueur, dispersez-les dans la soupe et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng