Cette soupe au poulet céto légère et délicieuse saute les ingrédients riches en glucides (carottes, oignons et nouilles aux œufs) et amplifie la saveur et la texture classiques avec des nouilles aux courgettes, des échalotes, du céleri, de l'aneth et un baiser de crème. Pour de meilleurs résultats, ajoutez les nouilles aux courgettes juste avant de servir.
Liste des ingrédients
- 3 (½ lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 3 À soupe beurre
- 2 échalotes, coupées en dés
- 4 branches de céleri, tranchées de 1/8 po d'épaisseur
- 6 tasses bouillon de poulet
- 3/4 à thé gomme de xanthane
- 1½ tasses crème épaisse
- 1/4 Coupe feuilles d'aneth fraîches, légèrement emballées
- 4 courgettes moyennes (6 oz chacune), en spirale
Instructions
- Assaisonner les cuisses de poulet avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mettre de côté.
- Dans une casserole de 3 à 4 litres, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 2 minutes. Ajouter le céleri, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes de plus. Nestle les cuisses de poulet assaisonnées dans le mélange de céleri. Cuire 1 minute de chaque côté.
- Ajouter le bouillon de poulet, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, 20 minutes.
- Retirer le poulet dans une assiette et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, incorporer la gomme xanthane à la soupe, porter la soupe à ébullition et laisser bouillir, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Baisser le feu à moyen-doux. Incorporer la crème, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
- À l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, déchiquetez le poulet puis remettez-le dans la soupe. Incorporer l'aneth, puis retirer la soupe du feu.
- Cassez les nouilles spiralées en deux dans le sens de la longueur, dispersez-les dans la soupe et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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