La sauce tomatillo légère, vive et légèrement épicée complète parfaitement la saveur délicate et la texture floconneuse de la morue dans ce plat principal festif. Une salade de radis croustillante ajoute du croquant et une touche visuelle, ce qui rend cette recette de poisson céto facile tout aussi bonne pour les soirs de semaine ou les occasions spéciales. Vous souhaitez utiliser un autre type de poisson? Allez-y, ou essayez la sauce et la salade avec du poulet ou du steak grillé, en recalculant les macros avec les changements.
Morue Keto en sauce tomate crémeuse avec salade de radis
Liste des ingrédients
- 12 oz 4 à 5 tomatilles, coques et tiges enlevées
- 2 piments jalapeños, 1 entier et 1 coupé en fines rondelles
- 2 gousses d'ail non pelées
- 4 À soupe huile d'olive, divisée
- 3/4 Coupe feuilles de coriandre tassées, divisées
- 1/2 Coupe creme de noix de coco
- 1 citron vert, coupé en deux
- 4 radis, coupés en morceaux d'allumettes
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 livre filet de morue désossé / sans peau, coupé en 4 morceaux égaux
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (200 ° C). Coupez les tomatilles en deux puis placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebord avec l'ail et le 1 piment jalapeño entier. Arroser de 4½ cuillères à café d'huile d'olive et rôtir, en remuant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les tomatillos soient bien tendres, 20 à 25 minutes.
- Pressez les gousses d'ail de leurs peaux de papier, en jetant les peaux. Retirer et jeter les peaux, les tiges et les graines de jalapeño. Ajouter l'ail, le jalapeño, les tomatilles, ½ tasse de coriandre et la crème de coco dans un robot culinaire ou un mixeur. Pressez le jus de ½ citron vert. Mélanger plusieurs fois, puis traiter jusqu'à consistance lisse.
- Utilisez une spatule pour gratter le mélange de tomatillos dans une casserole, puis portez-le à ébullition douce à feu moyen-doux; ne le laissez pas bouillir. Couvrir, retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger les radis, le 1 jalapeño tranché, le reste des feuilles de coriandre, le jus de la ½ lime restante et 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive. Mélangez doucement pour combiner.
- Essuyez les filets de morue avec une serviette en papier. Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
- Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Placez délicatement les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Baisser le feu à moyen et laisser grésiller jusqu'à ce que le poisson soit doré et caramélisé sur les bords, 2 à 3 minutes. Retourner délicatement les filets et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant et que le poisson soit floconneux et opaque, 2 à 3 minutes de plus.
- Verser environ 1/4 tasse de sauce sur chacune des quatre assiettes, garnir d'une portion de poisson, puis ajouter un autre 1/4 tasse de sauce. Garnir chaque portion d'un tas de salade de radis. Servez tout de suite.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographie Erin Ng
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Vraiment apprécié cette recette. La sauce était vraiment différente. J'ai ajouté du sel et du poivre blanc à la sauce. Je n'avais pas de radis alors j'ai utilisé de la salade de brocoli en accompagnement et j'ai mélangé une partie de la sauce dans la salade de chou. C'était parfait ensemble!