La sauce tomatillo légère, brillante et légèrement épicée complète parfaitement la saveur délicate et la texture feuilletée de la morue dans ce plat principal festif. Une salade de radis croustillante ajoute du croquant et une touche visuelle, ce qui rend cette recette facile de poisson céto aussi bonne pour les soirs de semaine que pour les occasions spéciales. Vous souhaitez utiliser un autre type de poisson ? Allez-y, ou essayez la sauce et la salade avec du poulet ou du steak grillé, en recalculant les macros avec les modifications éventuelles.
Morue céto à la sauce crémeuse aux tomates avec salade de radis
Liste des ingrédients
- 12 oz 4 à 5 tomatilles, coques et tiges enlevées
- 2 jalapeños, 1 entier et 1 tranché en fines rondelles
- 2 gousses d'ail non pelées
- 4 À soupe huile d'olive, divisée
- 3/4 tasse feuilles de coriandre emballées, divisées
- 1/2 tasse creme de noix de coco
- 1 citron vert, coupé en deux
- 4 radis, coupés en morceaux d'allumettes
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 livre filet de cabillaud désossé/sans peau, coupé en 4 morceaux égaux
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (200°C). Coupez les tomatilles en deux puis placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords avec l'ail et 1 jalapeño entier. Arroser de 4½ cuillères à café d'huile d'olive et rôtir, en remuant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les tomatilles soient assez tendres, 20 à 25 minutes.
- Pressez les gousses d'ail de leur peau en papier, en jetant les peaux. Retirez et jetez les peaux, les tiges et les graines du jalapeño. Ajoutez l'ail, le jalapeño, les tomatilles, ½ tasse de coriandre et la crème de coco dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pressez le jus d’un demi citron vert. Pulsez plusieurs fois, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Utilisez une spatule pour gratter le mélange de tomatilles dans une casserole, puis portez-le à ébullition douce à feu moyen-doux; ne le laissez pas bouillir. Couvrir, retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger les radis, le jalapeño tranché, les feuilles de coriandre restantes, le jus du ½ citron vert restant et 1½ cuillère à café d'huile d'olive. Mélanger doucement pour combiner.
- Séchez les filets de cabillaud avec une serviette en papier. Assaisonner les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Disposez délicatement les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Baisser le feu à moyen et laisser grésiller jusqu'à ce que le poisson soit doré et caramélisé sur les bords, 2 à 3 minutes. Retournez délicatement les filets et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant et que le poisson soit feuilleté et opaque, 2 à 3 minutes de plus.
- Verser environ 1/4 tasse de sauce sur chacune des quatre assiettes, garnir d'une portion de poisson, puis ajouter encore 1/4 tasse de sauce. Garnir chaque portion d'un tas de salade de radis. Servir aussitôt.
Recettes en vedette
Inscrivez-vous à nos newsletters hebdomadaires et recevez notre livre électronique de recettes céto.
Des nouvelles découvertes de recherche et des articles aux recettes céto exceptionnelles, nous vous livrons les meilleures nouvelles et recettes céto directement !
C'est une recette incroyable qui se conserve vraiment ! La morue était exceptionnelle ! Il me restait un peu de sauce et de salade de radis, alors je l'ai utilisé avec une version mexicaine de risotto au riz au chou-fleur garni d'un hamburger assaisonné au chili et c'était super avec ça aussi.
Toute la famille a adoré ! Je n'avais pas de radis, alors j'ai fait du riz au chou-fleur en accompagnement. J'ai omis les jalapenos pour le bien des plus petits et j'ai ajouté du poivre supplémentaire pour les adultes une fois le poisson servi.
J'ai vraiment apprécié cette recette. La sauce était vraiment différente. J'ai ajouté du sel et du poivre blanc à la sauce. Je n'avais pas de radis, alors j'ai utilisé de la salade de brocoli comme accompagnement et j'ai mélangé un peu de sauce dans la salade. C'était parfait ensemble !