Préchauffer le four à 425 ° F (200 ° C). Coupez les tomatilles en deux puis placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebord avec l'ail et le 1 piment jalapeño entier. Arroser de 4½ cuillères à café d'huile d'olive et rôtir, en remuant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les tomatillos soient bien tendres, 20 à 25 minutes.
Pressez les gousses d'ail de leurs peaux de papier, en jetant les peaux. Retirer et jeter les peaux, les tiges et les graines de jalapeño. Ajouter l'ail, le jalapeño, les tomatilles, ½ tasse de coriandre et la crème de coco dans un robot culinaire ou un mixeur. Pressez le jus de ½ citron vert. Mélanger plusieurs fois, puis traiter jusqu'à consistance lisse.
Utilisez une spatule pour gratter le mélange de tomatillos dans une casserole, puis portez-le à ébullition douce à feu moyen-doux; ne le laissez pas bouillir. Couvrir, retirer du feu et réserver au chaud.
Dans un petit bol, mélanger les radis, le 1 jalapeño tranché, le reste des feuilles de coriandre, le jus de la ½ lime restante et 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive. Mélangez doucement pour combiner.
Essuyez les filets de morue avec une serviette en papier. Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Placez délicatement les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Baisser le feu à moyen et laisser grésiller jusqu'à ce que le poisson soit doré et caramélisé sur les bords, 2 à 3 minutes. Retourner délicatement les filets et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant et que le poisson soit floconneux et opaque, 2 à 3 minutes de plus.
Verser environ 1/4 tasse de sauce sur chacune des quatre assiettes, garnir d'une portion de poisson, puis ajouter un autre 1/4 tasse de sauce. Garnir chaque portion d'un tas de salade de radis. Servez tout de suite.
C'est une recette incroyable est un vrai gardien! La morue était exceptionnelle! Il me restait un peu de sauce et de salade de radis, alors je l'ai utilisé avec une version mexicaine de risotto de riz au chou-fleur garni d'un hamburger assaisonné de chili et c'était super avec ça aussi.
Toute la famille a adoré! Je n'avais pas de radis, alors j'ai fait du riz au chou-fleur en accompagnement. J'ai omis les jalapenos pour le bien des plus petits et j'ai ajouté du poivre supplémentaire pour les adultes une fois le poisson plat.
Vraiment apprécié cette recette. La sauce était vraiment différente. J'ai ajouté du sel et du poivre blanc à la sauce. Je n'avais pas de radis alors j'ai utilisé de la salade de brocoli en accompagnement et j'ai mélangé une partie de la sauce dans la salade de chou. C'était parfait ensemble!