J'ai créé ce chili pour mon mari, Rich. Le Tex Mex, le chorizo et le chili font partie de ses plats préférés, il était donc logique de les combiner tous en un seul chili charnu. Pour le chili le plus savoureux, je recommande de vous procurer les liens de chorizo épicé de Whole Foods. Cette recette donne une grosse quantité, mais elle se congèle bien si vous ne pouvez pas la terminer en quelques jours. [Reproduit avec la permission de Le livre de recettes ultime de Keto par Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo : Brittany Angell]
Liste des ingrédients
- 1 À soupe (15 ml) d'huile d'avocat
- 1 lb liens de saucisses chorizo épicées
- 1 gros oignon, émincé
- 12 clous de girofle ail émincé
- 3 À soupe (24 g) de poudre de chili
- 1 ½ càc (3 g) de paprika fumé
- 3 À soupe (9 g) d'origan séché
- 2 À soupe (12 g) de poudre de cumin
- 1 ½ càc Sel de l'Himalaya, et plus au goût
- 1/2 càc poivre noir
- 1/8 càc Cayenne, facultatif
- 1 À soupe (8 g) de cannelle moulue
- 1 lb Le bœuf haché
- 1 (6 oz [170 g]) de pâte de tomate
- 2 (14.5 oz [411 g]) de tomates en dés
- 2 (14.5 oz [430 ml]) de sauce tomate en boîte
- 2 (ou 3) poivrons (de différentes couleurs), hachés
- crème sure pour servir (facultatif)
- coriandre hachée, pour servir (facultatif)
Instructions
- Ajouter l'huile dans une grande casserole. Ajouter les saucisses et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient saisies de tous les côtés et bien cuites, 5 à 10 minutes. Retirez la saucisse de la poêle et laissez-la refroidir en réservant l'huile dans la casserole. Lorsque la saucisse est froide, utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau pour couper les maillons en bouchées.
- Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole avec l'huile réservée de la saucisse. Si votre casserole a besoin d'un peu plus d'huile, ajoutez-en plus ici. Remuer et cuire l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chili, le paprika, l'origan, le cumin, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la cannelle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, 8 à 10 minutes. Incorporer le concentré de tomates, les tomates en dés et la sauce tomate, puis ajouter les poivrons et les saucisses cuites. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez plus de sel au goût. Servir avec de la crème sure et de la coriandre hachée (le cas échéant).
- Remarque sur la substitution : pour préparer ce plat végétarien, remplacez le chorizo et le bœuf haché par des alternatives végétaliennes à faible teneur en glucides.
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Je l'avais fait hier soir pour lutter contre le froid et la pluie. J'ai triché un peu en déglaçant la casserole avec 1/4 tasse de vin rouge lors de l'ajout des légumes et j'ai utilisé du fromage Colby Jack pour garnir les bols au moment de servir. Je vais le refaire. J'ai moi-même ajouté un Habanero frais pour plus de chaleur dans mon bol. Mmmm.
C'est aussi un gagnant et un vrai plaisir à cuisiner ! Mon mari adore ça et nous l'avons tous les deux vraiment apprécié pour le dîner hier soir avec des biscuits Keto Cheddar-Chive Sour Cream qui sont également délicieux !
Woo-Wow ! Nous sommes ravis que vous ayez apprécié cette recette. 🙂
C'était incroyable, ma famille a apprécié chaque bouchée ! J'étais très sceptique, car le chili est l'un de mes plats préférés. Je n'ai pas manqué du tout mon chili habituel! Miam!
Merci de nous l'avoir fait savoir, Colette ! Nous sommes ravis que cela vous plaise !
Je l'ai fait une fois jusqu'à présent. J'ai coupé la recette en deux. J'ai trouvé avec plaisir du chorizo épicé « sans peau » chez Target. Il est livré dans un emballage et ressemble à du bœuf haché ; donc pas de retrait des peaux de saucisses, ce qui est une étape de moins.
Je le referai, surtout avec un temps plus frais en route. La prochaine fois, j'ajouterai moins de cannelle. Vous souhaiterez peut-être ajouter la cannelle progressivement afin de pouvoir l'ajuster à votre goût.